メインに負けない、バラエティ豊かなおかずが大集合！
一品足りない・・・そんな時にも活躍する簡単でおいしいおかず３品です。
ささっとつくれる串焼き風
焼かないエリンギ串
材料（2人分）
エリンギ茸（2cm幅に切る）…1本
ミニトマト…2個
万能ねぎ（小口切り）…適量
白ごま…適量
塩・こしょう…適量
［田楽みそ］
みそ…大さじ1
メープルシロップ…大さじ1
お酒…小さじ1
一味唐辛子…少々
作り方
１.エリンギ茸を塩、こしょうで軽くもむ。
２.田楽みその材料を混ぜあわせる。
３.1を串に刺して、2を塗り、万能ねぎと白ごまをかける。
日本の食卓に欠かせないなつかしい味
大根の粕漬け
材料（2人分）
大根（またはカブなど）…適量
［粕漬けの素］
酒粕…100g
水…30cc
塩…10g
作り方
１.大根を5mm程度の厚さの輪切りにし、塩を全体にまぶして30分程度置き、水分をしぼる。
２.粕漬けの素を良くかき混ぜ、1とともにビニール袋に入れ、よくもみ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩保存する。
やみつきになるエスニック風の味つけ
ベトナムの豚ひき肉風小鉢
材料（2人分）
エリンギ茸（みじん切り）…2本
カシューナッツ…大さじ3
赤玉ねぎ（みじん切り）…1/8個
スプラウト…10g
ミニトマト…4個
コリアンダー…適量
［たれ］
しょうゆ…小さじ2
メープルシロップ…小さじ1
ライム…小さじ1
塩・こしょう…適量
作り方
１.エリンギ茸とカシューナッツをビニール袋に入れて、棒で叩き、塩・こしょう（分量外）する。
２.1と赤玉ねぎとスプラウトを和える。
３.2をたれと和えて、トマトとコリアンダーを添える。
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.20より抜粋
