メインに負けない、バラエティ豊かなおかずが大集合！
一品足りない・・・そんな時にも活躍する簡単でおいしいおかず３品です。
しっかりとした和風テイスト
旬の青菜とアボカドのユッケ風
材料（2人分）
アボカド（角切り）…1/2個
［ユッケ野菜］
・玉ねぎ（くし切り）…100g
・きのこ（しめじ、舞茸、エノキ）…80g
・小松菜（葉と茎に分ける）…60g
・オリーブオイル…20g
・酒…50g
・しょうゆ…20g
［海苔ソース］…50g
・焼き海苔（2〜3センチ）…全形10枚
・干ししいたけ（分量の水で戻し刻む）…10g
・酒…200g
・砂糖…10g
・しょうゆ…45g
・水…300g
しょうゆ…適量
梅（包丁で叩く）…適量
［飾り］
大葉、刻み海苔、万能ねぎ（小口切り） …適量
作り方
１.ユッケ野菜を作る。鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、きのこ、小松菜を加え少し炒め、酒を加えアルコールを飛ばし、しょうゆで味を調える。
２.海苔ソースを作る。鍋に酒を入れアルコールをとばし、海苔、干ししいたけ、戻し汁、砂糖、水を入れ、海苔がなじんだら、しょうゆを加え、味を調え、ミキサーにかけ冷ます。
３.ボウルにアボカド、1、2、しょうゆを入れ、アボカドを軽く潰しながら混ぜ合わせ、お皿に大葉を敷き盛り付け、海苔、万能ねぎを盛り付け、梅を添え、1の時に出る汁をかける。
ほっこり甘い紫いもとねぎの風味が好相性
ねぎ三五八の紫いもサラダ
材料（2人分）
紫いも…中1本
長ねぎ（みじん切り）…1/3本
［三五八］
塩…30g
麹…50g
米（炊いて、ふきんをかけて1時間蒸らす）…80g
作り方
１.紫いもは小さめの乱切りにし、蒸してボウルに入れフォークなどで潰す。
２.ねぎと三五八を混ぜ合わせ、1に加え、よく混ぜ合わせる。
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.20より抜粋
