メインに負けない、バラエティ豊かなおかずが大集合！
一品足りない・・・そんな時にも活躍する簡単でおいしいおかず３品です。
酸味が効いたオシャレな一品
根菜のピクルス
材料（2人分）
ごぼう（2〜3cm斜めスライス）…100g
れんこん（皮を剥いて2〜3mmのスライス）…100g
大根（イチョウ切り）…100g
にんじん（イチョウ切り）…100g
ラディッシュ（縦半分に切る）…1束
赤・黄パプリカ（細切り）…各1個
ローズマリー…3本
砂糖…25g／塩…15g
黒酢…50g／こしょう…2g
水…800g
［飾り］
ローズマリー…適量
作り方
１.飾り以外のすべての材料を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら弱火にして7〜8分したら冷ます。
２.器に彩りよく盛り付け、ローズマリーを飾る。
にんにくの風味がアクセント！
ブロッコリーのともあえ
材料（2人分）
ブロッコリー…150g
にんにく…1/2かけ
オリーブオイル…適量
［A］
くるみ（ローストして軽く砕く）…10g
あわせだし（昆布・しいたけ）…30〜50cc
自然塩…小さじ1/3
こしょう…少々
作り方
１.ブロッコリーを塩ゆでし、花の部分の2/3の分量（100g）を一口大に切る。
２.残りのブロッコリー（50g）は花部は切り分け、軸は小口切りにする。
３.にんにくを包丁の腹でつぶし、オリーブオイルをかけ、オーブントースターで火を通す。
４.2と3、Aの材料をミキサーに入れ、ピューレ状にし、1を和える。
香ばしさが絶品！ お酒のおつまみにも
ごぼうのごまフリット
材料（2人分）
ごぼう…50g
白ごま…適量
地粉…適量
水…適量
自然塩…適量
揚げ油…適量
作り方
１.ごぼうを12cm程度に切り、5mm位の太さの棒状に縦切りする。
２.地粉と水を練らないように混ぜ、1のごぼうの3/4部分をくぐらせ、白ごまをまぶす。
３.170℃に熱した油で香ばしく揚げ、塩を振る。
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.20より抜粋
