材料（12口分）
スプラウト…50g
乾海苔…1枚 (4等分にしておく)
○カシューナッツパテの材料
生のカシューナッツ …1カップ （一晩水につけて、水を切ったもの）
にんじん…1/2本
セロリの葉…1/2カップ
生姜のみじん切り…小さじ１
味噌…小さじ１
リンゴ酢…大さじ1
オリーブオイル…大さじ１
作り方
○カシューナッツパテの作り方
全ての材料をフードプロセッサーにかけて粒状になったら完成。
（大きいフードプロセッサーをお使いの場合は材料を二倍にする必要があります。）
○海苔巻きの作り方
１、4等分した海苔の手前の方半面にナッツパテを1センチ弱の厚さに塗りひろげる。
２、パテの上に海苔から少しはみ出るようにしてスプラウトを置く。
３、手巻き寿司の要領で海苔を巻き、端を水でとめる。
４、出来上がった海苔巻きを3等分に切る
（このとき真ん中の巻を少し大きめに切ると、お皿に並べた時に大きさのバランスが取れます）。お皿に並べて完成。
★そのままでも美味しくいただけますが、たまり醤油と一緒に召し上がるのもおいしいですよ！
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.8より抜粋
