材料
乾燥ひよこ豆…1カップ
(水に一晩つけておく)
ニンニク…2片
レモン汁…1個分
リンゴ酢…大さじ1
いりゴマ…1/4カップ
オリーブオイル･‥1/4カップ
クミンパウダー…小さじ1
パプリカパウダー…小さじ1
水…1/4カップ～1/3カップ
塩…小さじ1/2～1
お好みの野菜スティックや､クラッカーパン等
作り方
①水に戻したひよこ豆をたっぷりのお湯と塩少々で､柔らかくなるまで煮る｡
②ミキサー(又はハンドブレンダー)にいりゴマとオリーブオイルを入れ､ごまがつぶれる様にペーストにする｡
③ゆであがった豆と､2のペーストと全ての材料を入れ､ハンドブレンダーか､プードプロセッサで､水を足し調節しながら､全体がクリーミーになるまで､混ぜる｡
④ディップをボールに入れ､お好みの野菜スティック､クラッカー､ピタパン等と一緒にどうぞ｡
※ひよこ豆のディップはローフードではありません
POINT
ホムスはギリシャのお料理です｡ちょっと小腹がすいた時のスナックやパーティー､そしてベジィおつまみとしてもオススメ｡スナックだけではなくトーストやマフィン､ベーグルの上にスプレッドとして塗ってサンドイッチ等にしてもOK｡冷凍も出来るので､多めに作って小分けにして､冷凍して常備しておくと便利です｡
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol4より抜粋
