メキシコに行くと､レストランに座るなり必ず出てくるのがサルサ&チップス｡いわゆるメキシコ風のお通しといった感じでしょうか｡ホームパーティー等には､必ず登場するサルサとワカモレはとっても簡単で美味しいので､パーティーやマイレシピに取り入れてみてはいかが｡
材料
アボカドのワカモレディップ
アボカド(良く熟れたもの)…1コ
ライムジュース…1/2コ
ニンニク…1片
タマネギ…1/8コ
塩､コショウ…適量
トマトサルサ
トマト…小さい物で2個､大きければ1個
長ネギ…15センチ位
(半分にし､1mmの幅で輪切りにする)
ニンニク…大さじ1杯
オリーブオイル…大さじ1杯
塩､コショウ…適量
その他の材料
お好みのプレーンチップス
(トルティーヤチップス)
作り方
①アボカドを縦半分に切り､種を包丁で軽くたたく様に刺し､種ごとくり取る｡その後､スプーンで緑の実をすくう様にして全部きれいに取り出す｡それを深めのお椀か､ボールに入れる｡
②ニンニクはすりおろしておく｡ボールにアボカドとニンニク､みじん切りにしたタマネギ､ライムジュースを入れ､フォークで､アボカドが程よくつぶれる様にマッシュしていく｡塩こしょうで味を整える｡
③馴染んだらボールからきれいな器に盛る｡
④トマトを5mmの角切りにして､ボールに入れる｡
⑤ニンニクはすりおろしておく｡ニンニク､長ネギと全ての材料をトマトの入っているボールにいれ､さっと全体が混ざる様に混ぜる｡
⑥馴染んだらボールからきれいな器に盛る。
⑦トルティーヤチップスを添えて出来上がり｡
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.4より抜粋
