ベシャメルもミートソースも使わない、かんたんラザーニャ
かぼちゃのラザニア
かぼちゃのラザニアの材料（外寸25cm×16.5cmの耐熱皿1台分）
ラザニアパスタ…4枚
かぼちゃ（薄切り）…1/2個
しめじ（石づきをとる）…1パック
玉ねぎ（薄切り）…1個
にんにく（粗みじん切り）…2片
オリーブオイル…大さじ2
塩・胡椒…少々
トマトソース…適量
ベジチーズ…適量
トマトソースの材料（作りやすい分量）
トマト缶…1缶
にんにく（みじん切り）…1片
玉ねぎ（みじん切り）…1個
オリーブオイル…大さじ1
ローリエ、オレガノ等のハーブ…適量
味噌…大さじ1
塩・胡椒…少々
ベジチーズの材料（作りやすい分量）
無調整豆乳…1カップ
にんにく（すりおろし）…1片
白玉粉（粉末にする）…30g
白味噌…大さじ1
酒粕…大さじ1
白ワイン…大さじ2※
ニュートリショナルイースト…小さじ1※
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ１
塩・胡椒…少々
※は無くても可
1.【トマトソース】オリーブオイルを引いた鍋ににんにく、玉ねぎ、ハーブ、塩を入れ炒める。そこへトマト缶のトマトを潰し入れ、味噌も加えてソースが2/3の量になるまでかき混ぜながら弱火で30分程煮詰め、塩・胡椒で味を整えてできあがり
2.【ベジチーズ】オリーブオイルを引いた鍋ににんにくを入れ軽く炒め、そこへ残りの材料をすべて加えよく混ぜ合わせる。とろみがしっかりついたら火を止め、レモン汁を入れて塩・胡椒で味を整えてできあがり
3.【ラザニア】ラザニアは5分程茹でる。フライパンにオリーブオイルを引きにんにく、玉ねぎ、しめじ、かぼちゃを入れ炒めて、塩・胡椒で味付けする
4.耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を薄く塗りラザニア、3の野菜、トマトソース、ベジチーズの順に乗せる。これをもう1回繰り返す
5.200℃に余熱したオーブンで4を焦げ目が付くまで30分程焼く。あればみじん切りにしたパセリの葉を散らしてできあがり
へるし〜どい
本人公認・日本唯一のへるしーアーティスト（自称）。体調不良をきっかけに菜食生活に一気にシフト。以来、医療費・薬代は15年以上0円という記録をもつ。普段の料理はあるものだけで目分量でパパっと作る、イメージ先行スタイル。著書『安くてかんたんやさい飯』等。
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.43より抜粋
