本日発売のveggy vol.65には、沖縄特集が掲載されています！
今回は、それに関連して、バックナンバーの中から、以前に紹介した沖縄のレシピをご紹介いたします！
島らっきょうと塩麹のドレッシングのサラダ
生野菜をもりもり食べることができる、旨みたっぷりのドレッシング。
自分で作った塩麹で作れば美味しさも格別です。
島らっきょうの葉がない場合は、長ねぎやしそを使いましょう。
材料（2人分）
[ドレッシング]
塩麹（基本のレシピ4） 大さじ2
ごま油 大さじ1
島らっきょうの葉 大さじ1（みじん切り）
お好みの野菜（パプリカ、にんじん、紫キャベツ、サニーレタスなど） 適量
作り方
１.[ドレッシング]を作る。ボウルに塩麹、ごま油、島らっきょうの葉を入れ、よく混ぜ合わせる。
２.野菜は食べやすい大きさにカットして皿に盛り、1を回しかける。
塩麹 基本のレシピ
材料（作りやすい分量）
麹 100g
塩 35g
水 適量
作り方
１.全ての材料をビンなどの保存容器に入れて蓋をし、発酵させる。（水は麹がひたひたにかぶる位入れる）
２.翌朝から毎朝、指を使ってかき混ぜる。麹に水がかぶっているか確認し、足りなければつぎ足す。
３.麹が柔らかくなり、良い香りがしてきたらできあがり。※発酵後は冷蔵庫保存がおすすめです。
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.29より抜粋
