ベルギー生まれのグリーンパン クックウェアにおける“新たな選択肢” ヘルシークッキング習慣へ

クックウェア業界に革命をもたらしたセラミックノンスティックコーティングのパイオニア「グリーンパン」。

安心・安全なヘルシークッキングをお届けし続けています。

今日、多くの人々が“健康であることの大切さ”を意識し、食材や調理方法にも高い関心が寄せられています。グリーンパンは、食材だけでなく使用するクックウェアにも配慮した“ヘルシークッキング”を提供しています。

2007年にベルギーで誕生したグリーンパンは、従来の加工材料であるフッ素樹脂を使わずノンスティック(こびり付き防止)加工を施し、クックウェア業界に革命をもたらしました。

グリーンパンは、セラミックノンスティック・クックウェアブランドとして世界基準となり、今ではプロの料理人からお料理好きの方にまで、世界中で愛されるブランドになっています。

グリーンパンは有毒ガス、持続性汚染物質も排出せず、PFOA(ペルフルオロオクタン酸)、

PFAS(パーフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物)、鉛やカドミウムも含んでいません。

そんなグリーンパンシリーズの中でも人気のウッドビーシリーズをご紹介します。昼の森をイメージしたホワイトカラーに、ウッド調を組み合わせた温かみのあるナチュラルなデザインが魅力です。

ホワイトカラーのセラミックコーティングはお料理の出来具合が確認しやすく、お皿に盛り付けた際のイメージがしやすいのも嬉しいポイント!優れた熱伝導性により、お料理はよりおいしい仕上がりに。また、汚れが落ちやすくお手入れも楽です。

株式会社ワイ・ヨット
0584-69-4773
http://www.y-yacht.co.jp/

野菜や果物の栄養をそのままに 手作りコールドプレスジュースのある暮らし

「ジュースクレンズ」という言葉があるほど、デトックスには欠かせないコールドプレスジュース。排出を促すことで腸内がキレイになるのはもちろん、野菜や果物の活きた栄養素を摂取することで、より健康な腸へと導いてくれます。

ファイトケミカルを摂ろう
近年、免疫力と腸との密接な関係性が明らかになり、「腸活」や「デトックス」という言葉を耳にする機会も増えました。その中で様々な食事法や食材に注目が集まりましたが、コールドプレスジュースはその最たるものの一つ。金属刃が高速回転するブレンダーで作るスムージーとは違い、食材を切り刻まずプレスし、ゆっくり低温で搾汁するスロージューサーで作るため、熱に弱い酵素をはじめとする様々な栄養素を壊さずに摂ることができるのです。消化に時間のかかる繊維質が取り除かれるため胃腸に負担をかけず、身体への吸収率も生の野菜や果物に比べ大幅に上昇します。

野菜や果物が外敵から身を守るために作り出す栄養素ファイトケミカルには抗酸化作用や血流改善、殺菌作用など私たち人間の免疫力アップにも嬉しい効果がたくさん。ファイトケミカルの多くは普段捨ててしまいがちな皮に含まれており、皮ごとジュースにできるコールドプレスジュースが高く評価されているのです。ファスティングの時だけでなく、積極的に毎日の食生活に取り入れたいですね。今回はveggyオススメのスロージューサーを使ったデトックスレシピを紹介します!

HUROM × veggy
Special Detox Recipes

ビーツ&ごぼうのジュース

材料(250ml)
ビーツ 80g
オレンジ 200g
ごぼう 80g

作り方
1. オレンジは皮を剥き、ビーツやごぼうはしっかり洗います。
※ビーツとごぼうは皮ごと使用します。
2. ホッパーに食材を投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁します。
(使用フィルター:細目フィルター)

ポイント
腸内に溜まった有害物質や老廃物を体外に排出するデトックス効果のあるビーツと食物繊維が豊富なゴボウの最強根菜コンビのジュース。ビーツとゴボウは腸内の善玉菌を増やしてくれるオリゴ糖も含んでおり、腸内環境を整えたい時にぴったりな腸活ジュース。

アップルミントヒーリングジュース

材料(200ml)
アップルミント 3g
ケール 60g
白ブドウ 330g

作り方
1. 白ブドウを房から外して、よく洗います。アップルミントとケールを3cmにカットします。
2. ホッパーに食材を投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁します
(使用フィルター:粗目フィルター)

ポイント
強い抗酸化作用をもつポリフェノールとビタミンB群を含む白ブドウと、βカロテンを豊富に含んだケールのジュース。消化もよく疲労回復効果のあるアップルミントの香りですっきり。朝の目覚めやリフレッシュしたい時に飲みたいジュース。

にんじんとキャベツの豆乳スープ

材料(4人分)
にんじん 300g
もち麦 50g
キャベツ 100g
豆乳 500cc

作り方
1. キャベツとにんじんを洗い、ホッパーに入る大きさにカットし投入する。ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースとパルプ(搾りかす)に分けておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れ、柔らかくなるまで15分程茹で、洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切っておく。
3. 鍋に茹でたもち麦、パルプ(搾りかす)、豆乳を入れ中火にかけて一煮立ちさせる。
(使用フィルター:細目フィルター)

ポイント
食物繊維が豊富なキャベツと、肌の健康を維持してくれるカロテンを含む人参のパルプ、腸内環境を整えてくれるスーパー食材「もち麦」をあわせた美腸活スープ。もち麦が水分を吸うのでリゾットと感覚としても楽しめ食べ応えもバッチリ。ジュースを搾った後のパルプを使用するため食材をムダにせず、環境にも優しいスープです◎

搾りたて野菜のスチームマフィン〜人参・レンコン・ほうれん草〜

材料(4人分/マフィンカップ4~5個分)
人参 150g
レンコン 150g
ほうれん草 1束
生地:薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、砂糖 30~40g、サラダ油 大さじ2
※上記の野菜一つに対しての生地の分量になります

作り方
1. 人参はホッパーに入る大きさにカットする、レンコン・ほうれん草はしっかりと洗っておく。
2. 1の食材を別々に搾汁し、ジュースと搾りかすに分けておく。
3. ボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れる。
4. 3に、2のジュースを70ccと搾りかす30g、サラダ油を入れてよく混ぜる。
※レンコンの場合は、生地が固ければ少し水を足して下さい。
5. マフィンカップの8分目まで入れる。お好みで、上に余った搾りかすをのせてもよい。
6. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分程蒸す。
(使用フィルター:細目フィルター)

ポイント
食物繊維が豊富な野菜ジュースとパルプを混ぜ込んだヘルシースイーツ。牛乳を使わず野菜の水分だけで作るスチームマフィンは、野菜の味を堪能でき、見た目も鮮やか。お好みの野菜でアレンジしてもOK!

時短&省スペースが嬉しい
HUROMスロージューサー H-200の3つの魅力

メガホッパー搭載でワンタッチ搾汁が実現

内径136mmの大きな投入口は、野菜や果物を細かくカットする必要がなく、リンゴもトマトも丸ごと投入できます。新たに設計された回転刃がホッパー内部の材料を適度な大きさにカットし、ドラム部分へ押し出します。材料のカットから搾汁まで一台でこなします。

分離搾汁方式

スクリューと2種の樹脂製フィルターで食材を搾汁する「分離搾汁方式」は、最小限の摩擦熱で酸化を抑えながら搾汁。野菜や果物の栄養素をしっかり抽出でき、味、色、栄養素を活きたまま保ちます。

らくらく洗浄

従来のメッシュタイプのストレーナーは、網目に食材が詰まり、洗浄に時間がかかる点が課題でした。特別に設計されたフィルターは、水だけでサッと洗い流せるのでお手入れが簡単です。

HUROM スロージューサー H-200
価格 65,780円 (税込)
外見寸法(mm) 幅286×奥行176×高さ445
重量 6.5kg
ドラム容量 350ml

商品の問い合わせ先:ヒューロムお客様窓口
Tel:0120-288-859
https://huromjapan.com/

huromjapan

写真/齊藤僚子  写真提供/ HUROM 株式会社

veggy(ベジィ) vol.72 2020年10月号 腸免疫力

Features
・ 腸免疫力
・ 藤田紘一郎先生インタビュー
・ 「免疫力は腸が7割、心が3割」 腸を鍛えることで免疫力はアップする!
・ 腸免疫力を高める! デトックス旅ごはん
・ Healthy Gut,Happy Mind!
・ ぜひ知っておきたい、腸免疫力UPカフェ特集
・ ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
・ テーマ:Gut Health
・ 野菜や果物の栄養をそのままに
・ 手づくりコールドプレスジュースのある暮らし
・ 「ラカントS」が選ばれる理由
・ “腸免疫力”には甘味料が重要
・ 「クコの実」は新たな“世界初”を生み出す
・ 免疫力アップには腸内環境が鍵! 「千坂メソッド」
・ おうちで簡単発酵生活
・ 心と身体で楽しむ手づくりテンペ
・ 「葛」から生まれた植物性乳酸菌が免疫力を支える!
・ にっぽんのおなかに合うヨーグルト
・ 「アレルノン」で免疫力アップ
・ 筑後産クロレラがグリーンリカバリーに貢献
・ 健康は「腸」からつくる! 腸を労る習慣、はじめよう!
・ 「飲める米糠」で始める美肌生活!
・ 「ザ・ケール」を使ったヴィーガンアイス/「ザ・ケール 冷凍タイプ」
・ 肌を、髪を、爪をいたわる美人天然水「シリカシリカ」
・ Raw和菓子を有機グリーンバナナの粉でつくる
・ ゴーヤの魅力的な栄養価がギッシリ 『GOYA Smoothie™ モヒートフレーバー』
・ イタリア産のオーガニック100%『非加熱ハチミツ』/一丸商店の『腸活KIKUIMO』シリーズ
・ 『麻炭ジンジャーショット』/はとむぎ専門店の『はとむぎグラノーラ』
・ ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
・ 加熱に強いオメガ3はカメリナオイルだけ

Person, Health, and more……
・ 水川あさみロングインタビュー
・ 「想像力を失わないために大切なこと
・ 食べることを通して考え続けるということ」
・ 「新しい日常と新しい暮らし」における
・ “庭”の存在
・ 毎日の生活にゆとりと彩りを
・ フードドライヤーのある暮らし
・ veggy JOURNAL
・ INFORMATION
・ EDITOR’S NOTE

GREEN RUSH in 2020’s ALL ABOUT HEMP
・ 医療として期待されるヘンプ(麻)の真実
・ ―ナカムラクリニック院長・中村篤史先生インタビュー
・ ヘンプの魅力を解読するガイド
・ CBDオイルの試飲ができるカフェ
・ 「HEMP by SKY GREEN」が銀座にオープン!
・ CBD×Hemp Café&Bar Guide 2020
・ リラックスしたい時は、あのお店へ行こう
・ 『CHILLAXY』のCBDオイル/『Felixina』のCBDチョコレート/CBDブランド『hemptouch』/CBDウェルネスブランド『NUMUN NATURALS』

Regulars
・ GO! VEGGY GO! アムステルダム/ロンドン/カリフォルニア/日本
・ Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column vol.2
・ マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.36
・ veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 新連載 vol.1
・ アロマde陰陽五行 第三回
・ カヒミ カリィのベジタリズモ vol.64
・ ベジィ編集部の社員食堂 vol.5
・ 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第26回
・ 「Sayuri healing foodカフェ」通信 最終回
・ ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.14
・ NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.7
・ KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.6
・ 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.2

Special SERENDIP travel
・ デトックスする旅 九州・沖縄
・ 日本で最初の世界自然遺産 屋久島のニュースタンダード
・ 世界の人々に届ける 佐賀県・唐津と九州の価値 “九州産ソーシャルコスメ”
・ Find Your Hideawayこころとカラダを癒す旅に出よう

魔法のヴィーガン卵!? 代替卵『ZauberEi』で、どら焼きをつくってみた!

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。先日とても興味深い食品をスーパーで見つけてしまいました…!

その名も、”ZauberEi Vegan”

”Zauberei”とはドイツ語で魔法、”Ei”は卵。これは造語で”魔法の卵”という意味。何が魔法なのかというと、そう!これはヴィーガン卵なのです!パッケージには『野菜ベースの卵代替品』との文字が…!

魚代替食品に続き、今度は卵代替食品を見つけた…!と発見したときはドキドキしました。。

気になる卵代替食品の成分は?

成分に関しては、こう記載されていました。

コーンスターチ・ひよこ豆粉・ヒマワリ種子粉・マルトデキストリン・カボチャ粉末・塩・増粘剤(イナゴマメ)、ウコン、アセロラ粉末 ※全て管理された有機栽培から

卵を結合や素材を緩めるために使用するのなら、代替食品として何のお料理でも使用できるそう。注意書きとして、『※ただし、目玉焼きの製造には適していません。』と書かれていて、笑ってしまいました。笑

商品詳細はこちらの公式サイトにも詳しく掲載されています。

早速この魔法の卵を使って何かをつくってみたい…!悩みましたがルームメイトに『どら焼き食べたい』とリクエストを頂いていたので、どら焼きをつくってみることにしました!

ヴィーガンどら焼きをつくってみよう!

準備した材料は、こちら◎まずはアンコの材料、あずき!

こちらでも”Azuki”という名前で販売されています。BIO(オーガニック)のものです。

そして生地の材料は、こちら!

左から小麦粉(BIO)、ベーキングパウダー、Zauberei2袋、アロエシロップ(はちみつ代用品として)。

どら焼きをつくること自体も初めてなので、うまくできるか心配なのですが、とにかくやってみましょう!

まず、炊飯器であんこをつくってみる…

あんこをつくるのも、人生で初めて。どのように作るのか調べてみると、炊飯器で簡単に作れるのだそう。

こちらの家庭では炊飯器は一般的ではないのでいつもお鍋で白米を炊いていたのですが、以前友人に『新しいのを買ったから』と、古い炊飯器を頂いていました。せっかくなので、活用してみました!2度炊きをしましたが、とっても簡単に甘くてふっくらしたつぶあんをつくることができました。

どら焼きの生地をつくってみよう!

遂にZauberEiの出番です!

卵が2つ必要なので、ZauberEi2袋と、スプーン大さじ2杯分のお水を混ぜていきます。

すると、こんな感じに…

少しどろっとした卵の黄身のようになりました…。この黄色は、おそらく成分のウコンからきているものだと思います。

小麦粉、砂糖、アロエシロップ、ZauberEi2を加えて出来上がった生地がこちら。

全く違和感ありません。。焼いたら、一体どうなるのでしょう…

早速、焼いてみよう!

どら焼きをつくること自体初めてなのでコツをつかむまで少し時間がかかってしまいましたが。。あの丸く綺麗なきつね色の生地を焼き上げることって、実際にやってみると結構難しいということを学びました。勉強のために、綺麗に素早く焼き上げていらっしゃる動画をyoutubeでいくつも見ましたが、それはとても美しい職人技でした。。

そうして、悪戦苦闘し何とか上手に焼けたものたちがこちら!

…ちょっと形はいびつですが、ご愛嬌と見ていただけましたら幸いです。笑

横から見てみると、こんな感じです。

本物の卵を入れたような綺麗な黄色に焼けています。

さらに割ってみると…

形はいびつですが生地のふっくら加減は、バッチリです!

気になるお味の方ですが、生地の方は若干ウコンの香りがするものの、どら焼き全体の味にはそんなに影響を与えるほ度ではありません。

あんこの甘さと、ふっくらと焼けた生地のどら焼きで、久々に食べた和菓子の味に懐かしさで胸がいっぱいになってしまいました。

結論!

説明書に『卵を結合や素材を緩めるために使用するのなら、代替食品として何のお料理でも使用可能』とありましたが、それは本当でした。。卵ではないのに、卵を使ったようなお菓子ができてしましました。本当に不思議です。

代替食品は工夫が詰まった魔法の食べもの!

これから地球環境や、動物たち、わたしたち自身の健康を考えて食生活をベジタリアンに移行していくことを考える人たちが増えてくと思います。日本でも、そういう意識を持った人たちが増えてきているように感じます。

きっとこれからどんどん前回紹介したような魚や、今回の卵のように、魔法のような代替食品が生まれてくるでしょう。

少し不思議な印象を受けますが、こちらで出逢った代替食品は成分表を見てみても、添加物などは使用されておらず、自然の素材だけで出来ています。

また面白い代替食品に出逢ったら、お料理レポートをお届けしたいと思います!


西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。
kiyonosaito.com / @kikiiiiiiy / Youtube

お肉の次は、お魚まで!?気になる植物由来の代替魚食品をレポート!

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

こちらベルリンではベジタリアン・ヴィーガンライフスタイルの選択肢として、以前ご紹介した”NEXT LEVEL HACK”をはじめ、すでに数多くの”代替肉食品”をスーパーで見つけることができます。

ベルリンのスーパーで発見!本物そっくりヴィーガンミートひき肉『NEXT LEVEL HACK』

環境に配慮された紙パッケージを採用!進化が止まらないドイツのヴィーガンミート『NEXT LEVEL MEAT』シリーズ

しかし、最近さらに気になる商品をスーパーで見かけるようになりました。それはなんと…”代替魚食品”!!

確かに、ベジタリアン・ヴィーガンライフスタイルを送る人たちが食べないのはお肉だけではありません。”草食でお肉を食べない人たち”と表現され、その部分に注目されがちですが、もちろんお魚も食べないのです。

調べてみるとお魚を食べないことに関しても、枯渇しつつある水産資源への圧力緩和や、漁網が海洋プラスチック問題に与える影響の緩和など、肉食を辞めることど同様に環境へのポジティブな効果があるのだそう。

参考:植物由来の魚代替食品 新たなビーガンのトレンドに?

私自身お魚が得意ではなく、もともと食べる方ではなかったのですが、だからこそ『お魚ではないお魚』という食べ物にとても興味が湧きました。早速購入して食べてみたので、今回はそのレポートをお届けしたいと思います!

”Vantastic Fish Fingers”ー(ファンタスティイクなフィッシュフィンガー)

こちらがスーパーで見つけたヴィーガンフィッシュフィンガー!

その名も『ヴァンタスティック、フィッシュフィンガー』。英語のFantasticとveganをかけてつくった面白い造語だと思います。笑

前回の記事でご紹介した、『ヴィ―ガンマーク“V-Label”』もしっかり記載されています。

※ヴィ―ガンマーク“V-Label”とは

欧州ベジタリアン協会の認定マーク。国際的に認められた基準を満たしているという、品質保証のあかしになります。成分表を細かく確認しなくても、このマークがあれば安心して購入することができます。

ちなみにフィッシュフィンガーという料理なのですが、白身魚を衣で包んで揚げたものです。見た目が指のようなので、”フィッシュフィンガー(魚の指)”と呼ぶのだそうです。

見た目は、本物のフィッシュフィンガーと何も変わりません。

材料・成分いついては公式サイトに以下のように書かれていました。

私たちのVantastic Fish Fingersは完全にヴィーガンであり、野菜の成分のみからつくられています。飲料水とテクスチャード大豆タンパク質濃縮物に加えて、小麦粉、亜麻仁、トウモロコシの粉も材料として使用されています。

成分:飲料水、テクスチャード大豆タンパク質濃縮物、小麦粉、菜種油、ジャガイモデンプン、フレーバー、海塩、亜麻仁油、増粘剤:メチルセルロース、スパイス、食卓塩、酵母、ブドウ糖、亜麻仁粉、コーンフラワー。※微量の卵、牛乳、マスタード、セロリが含まれる。

参照:Vantastic公式サイト

さあ、一体どんな味がするのでしょうか…?早速食べてみましょう!

実際に食べてみよう!

ルームメイトが焼いてくれたスイートポテトと、ほうれん草も一緒に頂きます。

プレートからは、お魚ではないはずなのに、美味しい焼きたてのお魚の香りがしてきます。。

そしてこちらが断面図。。

完全に白身魚です…!さあ、食べてみましょう!

一口食べて衝撃!何も違和感なく、お魚だったのです…!

今まで様々な代替肉を購入し試してみたのですが、食感はお肉でも、やはり味に”大豆感”が残ってしまうものが大半でした。そこで調理をする際に調味料を濃いめにしたりなど工夫をしていたのですが、このフィッシュフィンガーは何の調味料を足さなくても、焼いただけで完全にお魚でした…!

本物のフィッシュフィンガーはケチャップをつけて食べると美味しいのですが、こちらもケチャップをつけて食べるとさらに美味しい!ケチャップは味をごまかすためではなく、さらに美味しくなる、という役割をきちんとまっとうしていたのです…!

ただただ、感動してすぐに食べきってしまいました。

昨年冬にベルリンで開催されたヴィーガン・ベジタリアンイベント『The Green Market Berlin』で、ニンジンをサーモンに見立てたヴィーガンサーモンパンに出逢いました。それが私にとって初めての代替魚体験でした。

The Green Market Berlin: “Winter Edition 2019” イベントレポート

その味も、サーモンそっくりの味でびっくりしたのをとても覚えています。つくっているVeganOstъさんに作り方をお聞きしたところ、同じく亜麻仁油を使っていらっしゃいました。

このフィッシュフィンガーの成分にも亜麻仁油が含まれているので、それがポイントなのかもしれません。その他にも、きっと工夫があるのだと思いますが、とにかく代替魚の美味しさに魅了されてしまいました。。

代替魚のこれからに、期待…!

ベルリンのスーパーでも代替魚食品はまだまだ少ないです。しかしこれからどんどん増えていく予感がします。また面白い商品を見つけ次第、レポートをお届けしたいと思います!


西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。
kiyonosaito.com / @kikiiiiiiy / Youtube


ヒト、ハチ、そして地球環境に優しいオーガニックハチミツをつくるMielizia(ミエリツィア)

イタリアのオーガニックハチミツを代表する
トップブランド「Mielizia(ミエリツィア)」。
その多彩なラインナップを生み出すのは、 イタリア全州の養蜂家が加盟するCONAPI(コナピ)。
生物多様性を担うハチを守る
サステナブルな取り組みに注目します。

ハチと養蜂家がつくり上げる風味豊かなハチミツ 

「CONAPI(コナピ)」の略称で知られる1979年設立の「イタリア全国養蜂家協同組合(COnsorzio Nazionale APIcoltori)」は、イタリアの養蜂業を代表する協同組合です。加盟できるのは、伝統的な手法をもとに統一された技術を用い、最高品質の鮮度を約束できる養蜂家のみ。北はピエモンテから南はシチリアまで、600名以上の養蜂家が加盟しています。 

彼らの仕事は、採蜜地特有の風味や香りを伝える製品作りの手伝いをすること。ハチミツには一切高温処理を加えません。ミツバチの巣箱の中の温度と同じ40度前後の環境を保つことで、天然の風味や香り、栄養をまるごと残したハチミツをお届けしています。 

養蜂家の仕事はハード。開花時期に合わせて果樹園とコミュニケーションを取り巣箱を設置したり、ミツバチたちにはできない巣のメンテナンスなど、天候や気温の変化に配慮しながら様々な作業をこなします。  

地球の生物多様性を守るオーガニック農法 

 ミツバチは花の蜜を集めると同時に、体毛に付着した花粉も運びます。食用作物の7割は、彼らが貴重な遺伝データを伝達してくれるおかげで存在するのです。そんな生物多様性のカギを握るミツバチを守るため、CONAPI     は化学薬品を一切使わず環境に配慮した採蜜法を実践します。             

 養蜂家たちの声を公的機関に伝えるという役割も拡大しており、 2000 年には浸透性殺虫剤の有毒性を訴える活動を開始。昆虫の生態や地球に優しい農法を提案しています。 

 自然の多様性を守る戦いの最前線に立つ CONAPI。その活動が、人々をも農薬から守っているのです。         

ミエリツィア イタリア産アカシアの有機ハチミツ  スクイーザーボルト(左)250g/1,550円+税  ミエリツィア イタリア産  ピエモンテの森の有機ハチミツ(右)  250g/1,200円+税    ※値段は編集部調べ  

http://www.mielizia.jp/

↑ハチミツを使ったレシピ等の情報はこちら  

日仏貿易株式会社    
東京都千代田区霞が関 3-6-7
0120-003-092
info@nbkk.co.jp

ベルギー生まれのグリーンパン クックウェアにおける“新たな選択肢” ヘルシークッキング習慣へ

クックウェア業界に革命をもたらしたセラミックノンスティックコーティングのパイオニア「グリーンパン」。

安心・安全なヘルシークッキングをお届けし続けています。

今日、多くの人々が“健康であることの大切さ”を意識し、食材や調理方法にも高い関心が寄せられています。グリーンパンは、食材だけでなく使用するクックウェアにも配慮した“ヘルシークッキング”を提供しています。

2007年にベルギーで誕生したグリーンパンは、従来の加工材料であるフッ素樹脂を使わずノンスティック(こびり付き防止)加工を施し、クックウェア業界に革命をもたらしました。

グリーンパンは、セラミックノンスティック・クックウェアブランドとして世界基準となり、今ではプロの料理人からお料理好きの方にまで、世界中で愛されるブランドになっています。

グリーンパンは有毒ガス、持続性汚染物質も排出せず、PFOA(ペルフルオロオクタン酸)、

PFAS(パーフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物)、鉛やカドミウムも含んでいません。

そんなグリーンパンシリーズの中でも人気のウッドビーシリーズをご紹介します。昼の森をイメージしたホワイトカラーに、ウッド調を組み合わせた温かみのあるナチュラルなデザインが魅力です。

ホワイトカラーのセラミックコーティングはお料理の出来具合が確認しやすく、お皿に盛り付けた際のイメージがしやすいのも嬉しいポイント!優れた熱伝導性により、お料理はよりおいしい仕上がりに。また、汚れが落ちやすくお手入れも楽です。

株式会社ワイ・ヨット
0584-69-4773
http://www.y-yacht.co.jp/

デンマーク・コペンハーゲン発 北欧デザイン×サステナブルな 腕時計ブランド「Nordgreen」

デンマークの首都・コペンハーゲンの中心地にオフィスを構える「Nordgreen」。2017年の創業からわずか3年あまりで、世界120ヶ国以上で販売されている、まさに躍進を遂げる腕時計ブランドです。

デザインを手掛けるのは、オーディオ・ビジュアルブランド「バング&オルフセン」やインテリア・プロダクトブランド「HAY」でも活躍するデンマーク人デザイナー、ヤコブ・ワグナー。デンマークデザイン界の巨匠の手によるプロダクトは、北欧デザインならではのミニマル&シンプルさと永劫的センスを兼ね備えていると高く評価されています。

デザイナーのヤコブ・ワグナー

「Nordgreen」は、デザインに対する一切の妥協がないことを前提とし、さらに環境や社会に優しい変化を起こすことも決して忘れない、まさに北欧ブランドの精神を遵守するメーカーです。このブレない想いのもと世界中に製品を届ける「Nordgreen」に、あなたの時を委ねてみてはいかがでしょうか?

男性:Pioneer / ホワイトダイヤル / ブラウンレザーストラップ / 29,000円(税込)
女性:Infinity / ホワイトダイヤル / グレーレザーストラップ / 21,000円(税込)

Infinity / ホワイトダイヤル / ローズゴールドメッシュ / 22,000円(税込)
Native / ホワイトダイヤル / ブラウンヴィーガンレザーストラップ / 21,000円(税込)

「Nordgreen」のCEOであるバジリ・ブラントとパスカー・シバムは起業にあたり、デンマークの福祉社会で育った環境を世界にも広めたいという想いから、社会貢献プログラムを設けました。

共同創業者 CEOのパスカー・シバム(左)とバジリ・ブラント(右)

「私たちは、すべての人々が{健康である事、清潔で衛生的な環境、教育へのアクセス}を持つことは必要不可欠だと考えます。しかし、世界のたくさんの国々では未だにこの様な取り組みが珍しいところも、数少なくありません。デンマーク人のメンタリティーから、もし私たちがこの会社を設立したら、この世界で起きている不平等も変えて行かなくてはいけない、と考えていました。」

― バジリ・ブラント & パスカー・シバム

「Nordgreen」は、教育・衛生・環境の領域で活動を行うNGO慈善事業団体と提携しています。製品の購入者は、支払う代金の一部を「中央アフリカ共和国に安全な水を供給する支援」「インドの子供たちへの教育支援」「南米の熱帯雨林保護活動」を行うNGOの中から1つを選んで寄付することができます。さらに、定期的に日本のNGO団体への寄付も特別企画として行っています。この社会貢献プログラムは、まさに「Nordgreen」の精神を象徴するものとして、今後も欠かせないものです。

インドの子どもたち全員に教育の機会を:PRATHAM UK活動
https://pratham.org.uk/

地域の人々と連携した熱帯雨林保護:COOL EARTH活動
Homepage – Current

中央アフリカ共和国での水の貧困を終わらせる:WATER FOR GOOD活動
https://waterforgood.org/
画像提供:Nordgreen

さらに、世界一のサステナブル腕時計ブランドとして、使用する素材や梱包資材といったプロダクト原料にも徹底的にこだわっています。ヴィーガンレザーのベルトは、100%リサイクルで作られたポリエステル素材を使用し、特殊加工により強度が高くソフトな仕上がりです。また、贈り物にも適したギフトボックスはFSC(森林管理協議会)の認定を受けた素材や、廃棄プラスチックをリサイクルした素材から作られています。

エコーにこだわるギフトボックス

そして、いよいよ「Nordgreen」が日本に本格上陸を果たし、2020年4月に実店舗をオープン。さらに、日本全国のショッピングモール、時計専門店等で展開しています。デザインやヴィーガンレザーベルトの質感など、実際に手にとって確かめてみてください。

店舗捜索:https://nordgreen.jp/pages/store-locator

veggy71号で「Nordgreen」の腕時計シリーズ(Infinity、Native、Philosopher)を7名様にプレゼントいたします。詳細はveggy 71号150ページをご覧ください。

veggy71号の購入はこちら→https://www.amazon.co.jp/dp/B08C7DS6ZP/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_qUw.EbA6W90KG

https://nordgreen.jp/?utm_source=veggy&utm_medium=website

ベルリンのスーパーで買える、ヴィーガンアイスをご紹介!

こんにちは、ベルリン在住イラストレーターのKiKiです。

7月に入り、アイスが美味しい季節になりましたね◎ベルリンには美味しいヴィーガンアイスクリーム屋さんがいくつかあるのですが、スーパーでも当たり前のようにヴィーガンアイスが並んでいて、私たちは選択することができます。

今回は、そんなスーパーで買える美味しいヴィーガンアイスクリームを実際に買って食べてみたので、そちらをご紹介したいと思います!

目印は、ヴィ―ガンマーク“V-Label”!

上の写真に写っているものは私が普段購入している食材たちですが(左からグラノーラ、野菜コンソメキューブ、大豆でできた代替肉)、全てに黄色と緑のヴィーガンマーク”V-Label”が付いています。

ヴィ―ガンマーク“V-Label”とは

欧州ベジタリアン協会の認定マークです。国際的に認められた基準を満たしているという、品質保証のあかしになります。成分表を細かく確認しなくても、このマークがあれば安心して購入することができます。ベジタリアン・ヴィーガン食生活を送る人たちにとって、シンプルで信頼できるガイドになっているのです。

現在V-Labelは、なんと3,500を超えるライセンス所有者からの30,000を超える製品とサービスに対応しているのだそう。ヨーロッパではそれだけ多くの食品がすでにベジタリアン・ヴィーガンに対応しているということも驚きです。

さらに詳しくはこちら:https://www.v-label.eu/v-label

ドイツの各スーパーには“V-Label”のついた商品をたくさん見つけることができますよ。もちろんアイスクリームのコーナーでも!

スーパーのアイス売り場で、“V-Label”マークのついたアイスを探してみよう!

こちらがベルリンのとあるスーパーの、アイスクリームコーナー。日本と変わらず、冷凍コーナーにこのようにずらりとたくさんのアイスたちが並んでます。

さっそく、“V-Label”を探してみましょう!

見つけたのは”GELATELLI”というアイス。右上に大きく、“V-Label”のマークが入っています。

味は左から、オーツミルクベースのバニラとキャラメルクリーム・ココナッツミルクベースのチョコレート・ココナッツミルクベースのブラックチョコレートとアーモンド。

どれもとても美味しそうな響き…!

価格は一箱4本入りで2.99ユーロ(約364円)。

そしてこちらも同じ”GELATELLI”というブランドのものですが、カップタイプ。

味は、左がアーモンドミルクベースのバニラアイスでクッキーとピーナッツソース味。右が、アーモンドミルクベースのバニラアイスでバナナとチョコレートとクルミ味。

こちらも価格は一つ2.99ユーロ(約364円)。

どの商品にも“V-Label”が大きく入っていて、すぐに見つけることができました。種類も結構豊富ですよね。

悩みに悩んで、アーモンドミルクベースのバニラアイスでバナナとチョコレートとクルミ味のカップアイスを購入することにしました。

ヴィーガンアイスを実際に食べてみよう!

家に帰って、早速食器によそってみました!甘い香りが広がります…

大粒のチョコレートとクルミが、歯ごたえたっぷり。アーモンドミルクベースのバニラアイスにはバナナの味がたっぷり染み込んでいて、でも甘さ控えめであっさりとした味が口いっぱいに広がります。

全体的に優しい味に包まれていて、食べていても途中で「甘すぎてつらい…」ということもなく、ペロリと全部食べてしまいました。笑 

アイス屋さんにアイスを買いに行って、その場で選び、友人たちと食べるのも楽しいですが、スーパーでアイスを買って冷凍庫にいくつかキープして、シャワーを浴びた後に食べるのも夏の醍醐味ですよね。

この”GELATELLI”はとても美味しかったので、いくつか購入して冷凍庫にキープしておこうと思います!

ベルリンのスーパーでは、毎日ヴィーガン新商品をを見つけることができます。

今回は季節的にアイスクリームをご紹介しましたが、スーパーに行くたびに、どんどん興味深いヴィーガン新商品が増えています。

今年の1月のveggy onlineのコラムで、1週間ベジタリアンチャンレンジをしたレポートをお届けしました。

初めてのベジタリアン生活1週間チャレンジレポート in Berlin 【前編】

初めてのベジタリアン生活1週間チャレンジレポート in Berlin 【後編】

これ以降体調も良くなったので今まで以上に野菜中心の生活を送っていましたが、まだ完全なベジタリアン生活は送っていませんでした。

しかし最近引越しをし、新しいルームメイトがベジタリアンなので、私もこれをきっかけに本格的にベジタリアンに移行していこうかなと計画中です。

アイス以外にも、スーパーで見つけた面白いベジタリアン・ヴィーガン食品を紹介できる機会も増えていくと思いますので、楽しみにしていてください◎

私もどんな新商品にで会えるのか、毎回のお買い物が楽しみになりました!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

kiyonosaito.com / @kikiiiiiiy / Youtube

雑誌veggyの定期便はこちらhttps://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

veggyセレクトアイテム販売中!https://magacommerce.jp/veggy/

veggy(ベジィ) vol.71 2020年8月号 古代食

veggy(ベジィ) vol.71 2020年8月号 古代食

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19 Native Foods 
古代食
20 山田豊文先生インタビュー ・ あなたのドクターを目覚めさせる生き方
26 Powerful native food recipe ・ パワフル ネイティブフードレシピ/櫻井啓子
38 ココロもカラダも喜ぶ! ・ 7day’s ヴィーガンカレープレート/小関麻希
52 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし ・ テーマ:Native life,native food
58 マドモアゼル愛インタビュー ・ 本来の生をまっとうするには、フリーエネルギーの応用が鍵!
60 増川いづみインタビュー ・ 本来の力を呼び覚ます増川流ライフスタイルを伝授

62 増川いづみ先生のレコメンドアイテム
63 誰もが待ち望んだ「電磁波カット」ドライヤーが登場!
64 世界初の有機クコの実ジュースができるまで
66 一物全体で栄養素を丸ごと吸収! 「千坂メソッド」
68 明日のキレイは米糠から始まる!?
70 「Labo炊飯器」で発酵のある暮らし
72 霧島天然水「のむシリカ」に2リットルボトルが登場!
74 人生の最大の備えはからだの土台を整えること
76 テンペは「手作り」がダントツに美味しい!
78 もっと軽やかに栄養バランスを整えよう
81 玄米酵素ファスティングで無敵の健康を手に入れよう!
82 ベルギー生まれのグリーンパン 
83 「万能薬のハーブ」ホーリーバジル/「Felixina」のCBDオイル
84 国産100%の有機原料使用「オーガニック玄米味噌」/伝統発酵調味料とハーブ&スパイスの出会い
85 オーガニック100%「非加熱はちみつ」/香り豊かな“万能液体調味料”
86 シーベリージュースで免疫力アップへ/発酵スパークリングティー「KOMBUCHA_SHIP」
87 ネイティブフードに欠かせない発酵食品 プラントベース・ヨーグルト&ケフィアガイド
88 「葛」から生まれた乳酸菌でつくるヨーグルト
90 お腹から笑顔になれるお米のヨーグルト「アレルノン」
92 豆乳で作る! シュワっとケフィア健康習慣!
94 アーモンドミルクヨーグルト新登場!

Beauty, Health, Trip, and more……

12 ベジィ初登場!
藤原史織の新しい日常
“NEW NORMAL”

95 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES JULY
96 「新しい日常と新しい暮らし」のために
土に還る生き方を考える
98 フードドライヤーで作ろう
夏を彩るローフードレシピ
100 veggyとサラヤが歩んだ10年
「衛生・環境・健康」から
コロナ以降の新しい日常をつくっていく
108 スペイン発! サステナブルファッションブランド「ECOALF」
エコでオシャレが最先端のワケ!
110 「#veggy公式インスタグラマー」 第2期生10名が誕生!
114 veggy JOURNAL
134 INFORMATION 

Regulars

9 GO! VEGGY GO! カリフォルニア/ロンドン/オランダ/日本
119 Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column 新連載 vol.1
120 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.35
121 アロマde陰陽五行 第二回
122 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.63
123 ベジィ編集部の社員食堂 vol.4
124 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第25回
125 「Sayuri healing foodカフェ」通信 vol.22
126 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.13
127 NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.6
128 KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE no.5
129 料理をするように美しい素肌は作れるということ 新連載 vol.1

Special
SERENDIP TRAVEL

141 いつかまた、北欧の地へ
142 写真家・かくたみほの偏愛紀行
フィンランドの夏光とサマーハウス
148 スウェーデン発・次世代オーラルケア
口腔環境と地球環境へ貢献する「TePe」
150 デンマーク・コペンハーゲン発
北欧デザイン×サステナブルな腕時計ブランド「Nordgreen」

サステナブルなミントのある生活、はじめました。

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーターのKiKiです。

ベルリンも晴天の日が続く、とても気持ちの良い季節を迎えました。ロックダウンの解除から1ヶ月がたち、公共機関や店内でのマスク必須などの光景を除くと、日常が戻ってきたように感じます。しかしニュースを見れば、変わらず新しい感染者の報道があります。みなさん気を抜かず、引き続き気をつけましょう◎

最近の私はロックダウン中に無性に植物を育てたい欲が沸き、家で育てられる植物を模索していました。

最初はアボカドを種から育ててみたいなあと思っていたのですが、同居人に『成長したら大きすぎる!場所がないよ』と反対され、断念。

落ち込んでいる私の様子を見た同居人が、気づいたら唐辛子を育てていました。そのお写真が、こちら。

料理で唐辛子を使った際、種を何粒か拝借し、土に埋めてみたら、ここまで育ったのだそうです。水を時々あげただけで、特に特別なことは何もしていないとのこと。植物たちの生命力って、素晴らしい!

ますます植物を育てたい欲が湧いた私。自分で何かを育てたい…!何か良い方法が他にないだろうか…。そう考えていたときに、ふと思い出したのが、ドイツのスーパーで売られているハーブたちでした。

スーパーに鉢植えで売っているハーブたち

▲スーパーBIO COMPANYのハーブ売り場

ドイツのスーパーの野菜コーナーには、この様にハーブたちが鉢植えで売られています。初めて見たときはとても驚きましたが、環境問題やオーガニック意識が高いドイツでは、新鮮なハーブをすぐに料理に使えるようにと、この販売方法は自然な発想なのではいかなと今では納得しています。

このままキッチンの窓際において、緑の色やハーブの香りに癒される。お料理をしたときは少し葉っぱを頂いて、また毎日水をあげて成長を楽しむ。

そんなサステナブルなハーブ生活を私もしてみたい!種から育てるよりも、初心者には優しいかもしれない。そう思い、ハーブの鉢植えを購入することにしました。

早速、近所のスーパーへ。

向かったのはREWEというドイツの大手スーパー。BIO(オーガニック)食品やヴィーガン食品も多く取り扱っています。

こちらがハーブ売り場エリア。

バジル、パセリ 、ミントなどなど。生き生きとしたハーブたちが沢山並んでいます!

お値段もBIO(オーガニック)で、1つ1.79ユーロ(約216円)とお手頃価格。実はハーブの葉っぱだけ袋詰めされたものも、1ユーロ以下の値段で販売されているのですが、ずっと育て続けることを考えると、こちらの方がとてもお得なのではないでしょうか。

どのハーブにするか、とても、とても悩みましたが…

私は毎年夏になるとミントレモンウォーターをつくって冷蔵庫に常備しています。なので、ミントをお家に連れて帰ることにしました◎

さっそくフレッシュなミントとレモンでつくってみました!

作り方は、とっても簡単。

容器に水とレモンのスライスとミントの葉数枚を入れたものを冷蔵庫に2〜3時間置いておきます。するとほんのり爽やかなレモンとミントが香る、冷たいドリンクの出来上がり!

お散歩のお供やシャワーを浴びた後に、このミントレモンウォーターを飲むと、とても気分がすっきりします◎

ちょっとドキドキしながら、鉢植えのミントから2、3枚葉っぱを拝借。このミントでつくったミントレモンウォーターは、なんだかいつもよりも美味しく感じました。

ちなみにこの写真に写っている瓶の容器には、もともとトマトペーストがたっぷり詰まって売られていました。それを綺麗に洗って再利用しています。最近は買い物をする際に、プラスティック容器に入っているものよりも、後で再利用できるように瓶詰めで販売されているものを選ぶ様にしています。

なので可愛い瓶に入ったものを探して集めることが、最近のマイブームです◎

サステナブルなミントの成長記録

上のお写真は、お家に連れて帰ってきた当日のお写真。自分の部屋の日当たりの良い窓際に置きました。

それから毎日水をあげて、存分に日光を浴びた1週間後の姿がこちら!

ぐん!と背が伸びて、なんだか首を伸ばして、わくわく窓の外を覗いているかの様に成長しました。葉っぱたちはみんな、太陽の光の方向に顔を向けています。なんだか可愛いですよね◎

この様子を毎日眺めて、植物たちも私たちと同じ生き物なのだなあと実感しました。

自分の健康と、動物たちと地球環境を考えて、今年から野菜中心の食生活に徐々に移行しているのですが、植物たちもしっかり毎日を生きていて、命を頂いてることには変わりはありません。改めて食べ物を丁寧に、感謝して頂かなくてはいけないと強く思いました。

コロナの影響もあり、癒しを求めて家庭菜園を始めていらっしゃる方が多いかと思いますが、ハーブのある生活、オススメです◎

ミントとの生活に慣れてきたら、今度は何か種から育ててみたいと思います!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

kiyonosaito.com / @kikiiiiiiy / Youtube

雑誌veggyの定期便はこちらhttps://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

veggyセレクトアイテム販売中!https://magacommerce.jp/veggy/


~玄米PROJECT主催『#玄米レシピコンテスト』開催のお知らせ~

健康で美しく「#玄米Life」を応援する・・・ 玄米PROJECT では、

食やお料理のプロの方、お料理やヘルシーレシピが好きな方必見の

#玄米レシピコンテスト

を開催致します。

玄米のお米を使ったお料理のみならず、玄米パウダー・玄米パン・

玄米パスタ(麺)等、「玄米」を素材につかった

様々なレシピ&スタイリングを募集致します。

日本初のベジタリアン・マガジン「veggy(ベジィ)」の吉良編集長も

審査員にお迎えし、玄米スペシャリストYOSHIKI・

食空間プロデューサーMIKOと共に、プロ部門・一般部門での

グランプリを決定致します。

応募は、全国・海外からもご参加頂けますので、

是非この機会に、免疫力をupさせてコロナ太りも解消できるような

HealthyRecipeで「玄米Life」を一緒に楽しみましょう。

【募集期間】6月10日(水)~7月31日(火)

【テーマ&レシピ内容】

第1回目のテーマは「Healthy」です。健康で美しくなれる

玄米Lifeの美レシピを募集します。

玄米の種類や商品に指定はございません。レトルトや加工食品等

を使用したアレンジレシピも可能です。

勿論、玄米食専門ブランド「LE GENMAIの商品を使った

Recipe&stylingも歓迎です。※特別賞有

【応募方法】

Step1ご自身のインスタで、玄米レシピ画像を投稿し、

「#玄米レシピコンテスト」のハッシュタグをつけて下さい。

その際に簡単なタイトルとレシピ内容を記載してください。

※お一人期間内に何投稿でも出来ます。

※LE GENMAIを使っている方は@genmai_project をタグ付け

してください。素敵なレシピは結果発表とは関係なく、

玄米PJのインスタでリポストさせて頂きます。

Step2玄米PROJECT事務局へ以下の内容を応募してください。

https://www.legenmai.com/contact/

①お名前 ②メールアドレス ③インスタアカウント名

④応募部門(プロor一般)⑤プロの方は肩書・HP等あれば記載

【応募資格・部門】

◆プロ部門◆

フードコーディネーター・料理研究家・管理栄養士・

テーブルスタイリスト等、お料理教室の先生等、お料理業界でプロとして

活動されている方(実績がある方)

◆一般部門◆

玄米Lifeを楽しんでおり、お料理好きな方であればどなたでも

応募可能。これからお教室を開きたいという方等も歓迎。

※全国・海外にお住まいの方もご参加出来ます。

【発表日・方法】

8月5日(水)玄米PROJECT(LE GENMAI)のHPや

Official instagramにて発表致します。

受賞者にはダイレクトメッセージをお送りさせていただきます。

【賞品&特典】

雑誌veggy・LE GENMAIのHP・instagramに掲載し、

各部門の賞品は下記となります。また、玄米PROJECTのOfficialレシピと

してのご紹介や表彰式・撮影会への招待も予定しております。

◆プロ部門◆

グランプリ(1名):賞金3万円+商品1万円分

準ブランプリ(2名):賞金1万円+商品5千円分

◆一般部門◆

グランプリ(1名):賞金1万円+商品5千円分

準グランプリ(2名):商品5千円分

※商品はLE GENMAIとなります。

◆特別賞(プロ&一般)※各1名

veggy賞:雑誌最新号~3冊

ルゲンマイ賞:Officialサイトにレシピ掲載

(LE GENMAI使用の方限定)

スタイリング賞:FSPJオリジナルプレースプレート2枚

【審査委員】

左)雑誌veggy編集長:吉良さおり

中)玄米スペシャリスト:YOSHIKI(千坂義樹)

食空間プロデューサー:MIKO(慈道美奈子)

皆様のご応募をお待ちしております。

【玄米PROJECT レシピコンテスト事務局】

TEL:050-7111-4801(千坂)

Mail:mail@genmaishoku.com

イギリスのコロナウイルス

日本では緊急事態宣言が解除になりましたが、私の住むイギリスでは死者数が4万人を超え(6月6日現在)ヨーロッパでは一番多くの被害が出ており、3月23日から始まったイギリスのロックダウン(都市封鎖)がまだ続いています。しかし2ヶ月以上が過ぎ6月に入ってから段階的にではありますが、規制が緩やかになってきました。

ロックダウンが始まった当初は、同居家族以外の人とは親戚、友人など含めて誰にも会うことができませんでした。また祖父母に子どもを預けることも禁止されており、共働きの家庭では学校が休校の間、誰が子どもの面倒を見るのかが課題となり、親が交代制で休みを取るなどして色々と工夫をしなければいけない状況です。

公共交通機関の運行も大幅に減り、多くの人が在宅での仕事に切り替え、どうしても在宅で仕事ができない職種の人たちのみが仕事に出かけるよう通達が出ていました。

食品を取り扱うお店、薬局、病院等、生活に必要な場所以外は全て閉まり、街中はとても静まり返っていました。交通量も普段よりずっと少なく、いつも渋滞している道路もガラガラの状況が数週間続きました。

こうした中、政府の雇用に関する支援策は早くに打ち出されました。企業が従業員を解雇するのを食い止め、失業者が多く出ないように、給料の80パーセントが支給されています。この援助はこの先数ヶ月は続く予定です。

約6週間が過ぎた5月11日からは無制限での屋外での運動ができるようになりました。また職場に復帰する人たちは、出来るだけ公共の交通機関を使わずに通勤を再開することを奨励されています。

6月に入ってからは規制がもっと緩和され、屋外であれば最大6人まで人と集まることが可能になりました(ソーシャルディスタンスの2メートルは守って)。天候に恵まれていることもあり、初日から公園などではピクニックシートを広げて楽しんでいる人たちを多く見かけるようになりました。

殺菌効果のあるハチミツと免疫力を上げる食材

ロックダウンが始まる前後から、健康食品を扱うお店や、ハーブやナチュラルレメディーを取り扱うウェブサイトでは多くの人が大量に在庫を買い求め、品切れ状態が続出するという事態が発生しました。

特に殺菌効果が高いと言われるマヌカハニーは、値段が高い商品であるにも関わらず、売り切れになる店舗やウェブサイトが続出し、ちょっとしたパニックに近い状態でした。普段私の近所の健康食料品店の棚からマヌカハニーがなくなることなどないのですが、どこに行っても見当たらず、ネットでやっと買うことができたものの、出荷まで4週間待ちという状況でした。さらに買い占めを抑えるため、1人2個までという制限がついていました。

また生姜やニンニクといった免疫力をあげると言われている食材も一時期スーパーで手に入れるのに苦労しましたが、今は徐々に通常に戻ってきているようです。やはり多くの人がウイルスに打ち勝つために免疫力を上げることを意識していたのでしょうか。

学校の再開

そして6月1日からは段階的に学校の再開が始まりました。

段階的にというのは、一度に全ての生徒を通わせるのではなく、レセプションと呼ばれる小学校入学準備のクラスの子ども、1年生、そして6年生からまずは登校できるようになりました。ただし、1クラスに受け入れる人数が決まっているため、キーウォーカーと言われる医療関係者などの子どもたちが優先で、その他希望する子どもたちも受け入れます。ですが、限られたスペース内でソーシャルディスタンスを確保しながらですので、一度に全てのクラスメイトが同時に登校できるという訳ではなく、曜日ごとに交代したり、時間をずらしたりしてソーシャルディスタンスを保てるようにしなければならないため、まだまだ以前のような学校の風景とは程遠いものです。さらに今のこの状況でまだ子どもを学校に通わせたくない親は、引き続き家に待機させることも可能です。

レインボーはキーワーカーへの感謝のシンボル

イギリスが誇るNHS(国民保険サービス)も今回のコロナウイルスで大変緊迫した状況になっています。そんな中、医療現場の負担をなるべく減らし、自分たちも感染するリスクがあるにも関わらず、毎日人々のために働いている医療関係者やキーワーカーに感謝の気持ちを表すため、毎週木曜日の夜8時に家の玄関外に出て大きな拍手と歓声を送ろうという試みが、3月26日から9週間にわたって行われていました。全国各地で多くの人々が参加したこのキャンペーンは地域に一体感をもたらし、大きな成功を納めました。

また街中や個人の家の窓の外では、ロックダウンが始まって以降レインボーの絵を飾っているのを多く見かけるようになりました。レインボーは、緊急事態時でも働き続けなければならないキーワーカーと言われる人たちへのサポートと感謝を表現するシンボルとして使われており、子どもたちを含め多くの人が賛同しています。

このように今の自分たちにできる形で、キーワーカーを支援する試みで地域レベルで一体となり、この困難な状況に立ち向かおうという前向きな取り組みが印象的です。

ここ数日は、少しずつではありますが街中も人の姿が増えてきてはいます。しかし以前のように、ウイルス感染を過剰に心配することもなく、普通の生活に戻るにはまだまだ時間がかかりそうです。

プロフィール:デルガド倫子
2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。




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オランダレポート第一弾! ビーガン&グルテンフリーピッツェリア

 はじめまして。この度オランダからレポートさせていただくことになりました、田中と申します。現在、アムステルダムでフリーランスのヴィーガンシェフをしています。DJや音楽制作をしたり、料理に飽き足らず、オフグリッドライフへの第一歩として、自然農も始めました。ヴィーガン歴、10年目に突入。この機に及んで執筆させて頂けるのは、非常にありがたく存じております。

 私は、3・11東北大震災をきっかけにヴィーガンになりました。

「女性として産まれたからには、いつか出産するかもしれない自分の身体に責任を持たなくては」。放射能対策から動物性食品の摂取を自ずと止め、マクロビオティックを学んで実践し始めました。

 結果オーライ。心身の調子は信じられないほど良くなるし、意識と価値観の変容は、確実に私の人生を幸せに導いてくれました。

 自分だけじゃなく、他者にも環境にも愛と思いやりと持ち、洞察をたたえて行動することが責任だと考えるようになりました。

 私たちは、偉大な美しい宇宙の一部。オーガニック・有機的であることの意義。調和していると、既に満たされていることに気がつきます。 

 大風呂敷広げると、このライフスタイルには、世界を平和にできるキーがあると信じています。

 自分がいつも正しい訳ではないし、このアイデアは傲慢かもしれません。けれども、異質同士が隣り合わせのこの世界で、双方を尊重し合い調和するコミュニケーションの素晴らしさは、ベジになってから、一番学んだことかもしれません。

 私が歩んできた道は、かなり紆余曲折です。好奇心の塊、オタク気質。自分で体験しないと納得できないタイプ。世界各地のベジレストランを訪れたり、海外の現場に飛び込んで働いたり。ベジだからこそ陥った栄養失調や人間関係の悩み、台所でも人生でも失敗エピソードは絶えませんが、失敗したからこそ学べることは多く、それを超える感動をいつも求めています。

 自己紹介が長くなりましたが、皆さんのインスピレーションになるような情報をお伝えしたい所存です。どうぞよろしくお願い申し上げます。

 原稿の依頼を頂いてから、世界は様変わりしました。コロナにまつわるオランダの状況を少しだけ。

 「インテリジェント・ロックダウン」と称される政策は、2月末に最初の感染者が見つかってから、3月半ばには実施されました。自主性を重んじるお国柄らしく、国境封鎖・外出禁止という訳ではないのですが、その分の責任をきっちり果たすことは、個人の裁量に委ねられるという感じでしょうか。皆落ち着いて自宅隔離しています。100人以上の集客が見込める場所での各業種の営業や集会は禁止。学校や美術館も閉鎖。他者とは1.5m以上の間隔をあける、自宅にゲストを呼ぶ際は3人まで、などのルールが設けられました。スーパーマーケットなどライフラインに関係する業種以外、概ねの小売店は営業していない状態が続き、いつもは賑やかなアムステルダムですが、ゴーストタウンのように静寂に包まれました。どうしても所用があって行ったセントラルステーション。構内を歩いていた人は、10人くらいだったことに驚きました。

 フリーランスや経営者などに対しての補助金対応なども既に始まり、変化する状況に応じて議会で討論がなされています。その面では非常にプラクティカルだと思います。 

 そして、2ヶ月経過。感染ピークも峠を過ぎ、少しずつ緩和措置が取られ始めました。飲食店は、デリバリーとテイクアウトのみ営業可能でしたが、6月から予約や席間をとった上で通常営業がokに。小学校も再開です。また、接触を伴う美容室やマッサージなどのサービス業も解禁。ただジムは9月までクローズ、などなど。

 私たちは、未知の体験をしています。特殊な環境にあって、溢れかえる情報の中、自分が信じることが、自分の答えだし、労わることの大切さを、私は一層痛感するようになりました。

 皆様の心の平穏とご無事を、心よりお祈りしています。

ヴィーガン&グルテンフリーピッツェリア「Mastino V」

  さて、本題。手前味噌で恐縮ですが、私が現在勤務するヴィーガン&グルテンフリーピッツェリア「Mastino V」をご紹介します。

 プラントベースという概念は、もはやライフスタイル以上の可能性を秘めたビジネスのトレンドマーケットでもあり、昨今、世界中で新店舗や新製品が相次ぎ誕生し続けている。筆者が拠点を置く、オランダもその比ではない。どこのスーパーマーケットでも、精肉売り場にはプラントベースミートが同様に陳列していて、精肉と共に手にする人を見ることが本当に本当に多くなった。

 オランダについての話を少しだけしょう。

 「神が世界を創ったが、オランダはオランダ人が創った」 と言う言葉が、マジである。

 国土の1/4が海抜下である土地を開墾し、世界を航海し、九州ほどの大きさの小国ながら、現在の経済大国の地位を築いた。

 この土地で生活していると、そんな歴史的背景ゆえ、臨機応変に工夫する柔軟性、パイオニア精神、ハングリーさ、リベラルな寛容性が育まれてきたんだ、と強く実感する。じゃないとやっていけない。若い世代の子に言わせると、それはうちらの祖父母が、誇りを持って話すトピックだよ、と笑されたのだが。

 一般論を引用して恐縮だが、彼らはケチだとも揶揄される。しかし、お金に対しても実直なだけなんだ。生粋のお商売人気質といえよう。だから愛想も良い、コミュニケーション力も高い。

 その上、お金では買えない幸せというものも彼らは尊重する。だから、ライフワークバランスが最高な場所だと思う。

「今までにない、誰かとは違ったものをやりたかった」

 そんなオランダのアムステルダムで、唯一のヴィーガングルテンフリーピッツェリア「Mastino V」を経営するのは、南イタリア出身のNovellaさん。

 ニッチに特化したコンセプトは、ピザだけにあらず。グルテンフリーイタリアンビールからデザートまで、徹底している。

Novella(左)、実兄のSaverio(右)、彼の妻のMatiによる家族経営スタイル。

  2015年、ローカルなカフェやバーなどで賑わうDe pijp地区に本格イタリアンピッツェリアをオープン。その後2016年、クラウドファンディングによって、Oud-west地区のBilderdijkstraatに同店を構えた。

 愚問だなぁと思いながら、「ピザはイタリア人にとって何だろう?」と質問してみた。

「DNAよ。象徴でもあるし、文化でもあるし・・・Everything!私自身、ビッグピッツァラバーとして、ピッツェリアをアムステルダムに持つことを長年夢見ていたわ」。

 インターナショナルな同都市において、イタリアンピッツェリアが軒を連ねる中、独自の路線を邁進し続けた。「グルテンフリーマーケットへの挑戦は少し自信がなかったけど、ラッキーなことにクラウドファンディングのサポートもあり、オリジナルであることにこだわりたかったし、プラントベースが今後の未来だと確信した」。

 温暖な気候とスローフードで育ったバックグランドを生かし、レシピの改良を重ねた。生地は米粉ベースだ。小麦に含まれるグルテンへのアレルギーで知られるセリアック病は、西欧社会では不可避な問題。世界中のアレルギーを持った観光客が駆け込む場所としても機能している。

 彼女自身は長年のベジタリアンだ。唯一、イタリアから運ばれるモッツアレラチーズのトッピングオプションを設けていたが、今年に入り「100%プラントベース」に舵を切った。

「フレッシュで、豊かなバラエティーのヴィーガンチーズ」

 筆者が初めて店を訪れた時、メニューの豊富さ、チーズのバリエーションに衝撃を受けた。

 ベースに使われるシュレッドチーズはもちろんのこと、モッツアレラ、パルミジャーナ、バジルペースト、ブリー…ここはヴィーガンにとってのワンダーランド!そしてグルテンフリーヘブン!

 ヴィーガンになって、ピザは食べる機会の減った品目の一つ。チーズの無いピザは、どこかピザと呼びがたいものがあるし、ヴィーガンチーズは、ちょっぴり高級品だったりする。且つてチーズを味わったことのある人間なら、よほどのクオリティでないと、正直それをチーズと呼びがたいものがあったりもする。ここでサーブされるチーズは、専門メーカー手作りの高品質でフレッシュなもの。

 だから、ここでの体験はスペシャルなのだ。

「レコメンド ピッツァ」

公式Instagramサイトより:nadia.k_photography

(写真上手前)トラディッショナルなマルゲリータ「Classica」。

 イタリアご当地野菜のフリアリエッリ(蕪の葉)、ニンニク、オリーブ、オレガノのみのシンプルイズベストな「Marinara」も同様にオススメ。

 (同中)Novellaさんのお気に入り(筆者も!)、トマトソース無しのホワイトピザ「New vegan」。薄くスライスされた数種類のポテト、ズッキーニ、トリュフオイル、サンドライトマト。レンズ豆などから作られているシュレッドチーズと、カリッとベイクされた野菜の食感のバランスが最高。

 (同奥)「Love」は、たっぷりのサラダほうれん草、バジルペスト、チェリートマト、パルミジャーノのトッピング。

 「Frieda & Diego」(写真手前)は、Novellaさんの敬愛するFrida Kahloからインスパイアされたピザ。ルッコラ、ワカモレ、コリアンダー、サンドライトマト、チリのメキシカン風。

また、週末のビュッフェイベントや、ジャズライブナイトも定期的に開催されている。

「イタリアン エクスペリエンス」

 イタリア人は、高い食文化を誇る。

 Novellaさんは、温暖な気候と美しい海と自然に囲まれて育った。父は漁師、シシリア出身の母はレストランで勤務していた。「イタリア料理は本当に美味しいのよ!私のマンマは『最初に食事、あとは二の次』と言っていた。新鮮で美味しいものを味わうこと、誰かと食卓を囲むことをとても大切にしていたし、そのエクスペリエンスをここでも楽しんでほしい」。

デザートは、見た目も美しいロッテルダム発の

ローケーキブランド「SHARP SHARP」や、ティラミスを。

ローズやサフラン、アマレットなど芳醇なイタリアンリキュールのカクテルも楽しめる。

 ローマでオランダ人の現在の夫と恋に落ち、やってきたアムステルダム。娘を持つ母として、経営者として多忙な日々を送る。「大変な時もあるわよ。スケジュールから何からをコントロールしなくてはいけない。アムステルダムでリラックスできることなんてないわ。いつもやることがある。ヒーラーに、もう少しエネルギーを下げろって言われたわ。だけど、私はイタリア人だし、これがオープンな私の性格。エネルギッシュなアムステルダムがホームだと感じるし、この街が好き。今、私は良いチームに恵まれている。素晴らしい商品や成果を誇りに思うし、多くの人がMastinoを愛してくれて、突き動かされている。お金儲けだけじゃない美しいストーリーなの」。

最後に、日本の読者へメッセージを。

 「アイラブジャパン!村上春樹も、文化も、日本食も好き。今年旅行する予定だったんだけどね・・・将来は、東京、ミラノ、世界中にMasinoを出店したいわ!日本の皆さんもコロナに負けないでください。アムステルダムに来たら、Mastinoにいらしてくださいね!」

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公式サイト:https://mastinovegan.nl/

店舗住所:Bilderdijkstraat 192H, 1053LE, Amsterdam

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プロフィール:

田中麻姫子(Makiko Tanaka)

大阪府出身。2014年、ベルリン移住後、ローチョコレートのケータリングなどを行う。2017年、オランダ・アムステルダムのKushi instituut併設レストラン「Deshima」勤務のち、様々なレストランでフリーランスヴィーガンシェフとして従事。元新聞記者。himeee名義でDJや音楽活動も行う。

あなたの検索で地球に木を植えよう!サステナブル検索エンジン”ECOSIA”

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーター・KiKiです。突然ですが1日にあなたは何回、インターネットで検索をしますか?

コロナの影響でテレワークや授業もオンラインに移行したりなど、今インターネットはますます私たちの生活になくてはならない存在になっています。そして多くの人々が情報収集・共有のために、日々何かを”検索”しています。インターネットでの”検索”は、私たちの生活を助けてくれます。もし、その”検索”が地球を助けることにも繋がるとしたら。

そんな素晴らしい循環システムを構築してる、サステナブルな検索エンジンがあります。名前は”Ecosia”。今回は”Ecosia”について、ご紹介したいと思います。

あなたはウェブを検索し、私たちは木を植えます。

画像提供:Ecosia

Ecosiaは、ドイツ・ベルリンに拠点をおくサステナブル検索エンジンを運営する会社です。彼らは検索から得た利益を使い、必要とされている場所に木を植えています。私たちがEcosiaを使って約45回何かを検索すると、1本の木を植えることができるのだそう。

2009年、CEOのクリスチャンは世界中を旅し、森林破壊の問題を理解する手助けをする中でEcosiaのアイディアをひらめき、Ecosia.orgを設立。その後の2年間で、その賢く未来性のあるコンセプトから多くの人々の支援と選択を得て急速に成長し、多くの賞を受賞しています。

また、検索エンジンを運営するサーバーは多くの電力を使用します。Ecosiaは自社で太陽光発電を行い、CO2を取り除き、気候変動と戦う木を植えています。つまり100%再生可能エネルギーを利用している、ということになります。

検索から生まれた収入や活動内容などを細くweb上で公開しています。

クリスチャンは設立時に、2つの約束をしています。

1.私はEcosiaを決して販売しません。
2.Ecosiaの利益を個人的に使用することはありません。

『私たちは信頼を獲得する必要があることを知っています。そのために毎月の財務報告と植林レポートを公開しています。』その言葉と共に公開しているのが以下のレポート。

画像提供:Ecosia

▶︎Ecosia financial reports&Tree payments

上記の財務報告(Financial reports)では、私たちの検索からどれだけの収入が得られたのか、そしてその収入の何パーセントが木に向けられたかを毎月正確に開示しています。

また、次の植林レポート(Tree payments) では”project”と書かれている国の名前をクリックすると、さらに細かくどのように植林が行われているかを見ることができます。

ここまでクリアに自分が検索としてEcosiaに投資した結果を見ることができると安心できますし、何よりとても嬉しいですよね。

実際にEcosiaを使ってみよう!

検索トップのデザインは、こんな感じでシンプル。下に広がる自然のイラストに癒されます。検索フォームの下には、Ecosiaユーザーが植えた木の数がリアルタイムで表示されます。

検索してみると、以下のような画面になります。Ecosiaらしい、とっても素敵な仕掛けが2つあるので紹介しますね。

①右上に木のアイコン横に自分の検索回数が表示され、自分の貢献度が一目でわかる

何かを検索するたびに数字が増えていくのを眺めてワクワクしています。検索が楽しくなりました◎

②サステナブルな活動をしている企業・団体の横には葉っぱのマークが表示される!

これってすごい機能だ!!と感動してしまいました。何かを検索したときにサステナブル企業が一目でわかったら、これからの私たちの選択に大きな影響を与えると思うのです。いつかこの検索結果ページも、緑の葉っぱのマークでいっぱいになったら素敵ですよね。

検索例としてEcosiaさんを検索していますが、もちろん日本語検索にも対応しています。Ecosiaに変更して1週間ほどですが、使用感も全く問題ありません。

Ecosiaダウンロード方法

画像提供:Ecosia

PC

・Ecosiaをダウンロードする

お持ちのPCに検索エンジンとしてEcosiaをダウンロードする

Chromeに拡張機能として追加する

ダウンロードはこちら

私は仕事関係のものをすべてChromeのブックマークで管理しているので新しくEcosiaをダウンロードして設定し直すのも手間だなと思い、こちらの方法を選択しました。

スマートフォン

・各アプリをダウンロードする

apple / android

どれも設定はとても簡単です。数分で終わると思います。気になった方は、ぜひecosiaを試してみてください。

私たちの検索で、たくさんの木を植えていこう!

画像提供:Ecosia

いかがでしたでしょうか。私たちの日常生活を何かに変えるだけで、地球環境に貢献できる商品やサービスはどんどん増えてきています。Ecosiaは、その中でも身近で手軽で、貢献度が高いサービスなのではないかなと思います。

検索するたびに、幸せな気持ちになりますよ☺️

Ecosia / HP : https://www.ecosia.org / instagram : @ecosia

※この記事は、Ecosiaさんに掲載許可と確認を頂いて執筆しています。ありがとうございました!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy

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サステナブル企業だけを集めた求人サイト”GOOD JOBS”

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーター・KiKiです◎

日本でも徐々に規制緩和がされているというニュースを見ますが、ベルリンも5月半ばにロックダウンが解除されました。

近所の公園までの道のりで、テーブルの準備をしているレストランやカフェをいくつも見つけて、いつも通りのこの季節の風景、陽当たりの良いテラス席で会話を楽しんでいる人たちを見かけ、暖かい気持ちでいっぱいになりました。

しかし緩和されて、感染者数が増えたというニュースも多く目にしています。コロナが消え去った訳ではないので、引き続き気をつけて生活しようと思います。 みなさんも、引き続きお気をつけて。

この規制期間中、みなさん今後のこと、お仕事・生活について色々考えたかと思います。私はさらに、自分が選んで物を買うこと・自分が関わる仕事が未来に与える影響について、強く意識するようになりました。

もし仕事を選択するとき、環境や地球の未来に配慮した活動をしている企業の求人をリストアップして見ることができたら、素敵ですよね。

実はそんな求人サイトが、ドイツにはあるのです。昨年instagramで偶然アカウントを見つけてからずっと気になっていました。今回記事の執筆許可を頂きましたので、早速みなさんにご紹介したいと思います!

あなたに合った持続可能な仕事を見つけて、世界を良くしよう!

画像提供:GOOD JOBS

人々は、自分に仕事を探すことに非常に熱心です。しかし、多くの人たちが既存の求人市場にギャップを感じていました。彼らが求めていたのは“自分の仕事に意味があり、それが社会と環境への取り組みに繋がるもの”だったのです。

そこでDavid DialloとPaul Bergは”GOOD JOBS”を2016年に設立し、社会と環境への取り組みをしている企業、つまりサステナブル企業と人々をつなげるプラットフォームをつくりました。

今では、なんと毎月約10万人のユーザーが新しい仕事を”GOOD JOBS”で検索しているそうです!

”サステナブル企業”の判断基準は?

GOOD JOBSのWebサイトには、以下のように書かれています。

・社会・環境に貢献する仕事であること
・持続可能なビジネス目標/コアビジネスを持つ組織での仕事であること

また、以下に当てはまる企業を”Good company”として雇用主をサポートすると宣言しています。

・自然環境の保護
・原料と資源管理の持続可能な効率的な利用
・人間の尊厳と誠実さの保護
・社会正義と機会均等
・あらゆるレベルの行動と販売における労働者の権利の強化
・公正な世界経済秩序と政治的影響力
・コミュニティの推進
・個人の教育と開発を確保する

実際の求人を見てみよう!

”GoodJobを見つけて、今すぐキャリアを始めましょう♥ これらの持続可能な社会的な仕事は、現在あなたのコミットメントを待っています。”のメッセージの下には、660件の求人が!(2020年5月21日現在)

画像提供:GOOD JOBS

これだけの数、持続可能なビジネス目標を掲げた企業があるということに嬉しくなります。以前取材させて頂いた、廃棄食品レスキュースーパーsirplusさんの求人もありました◎

画像提供:GOOD JOBS

企業を選択すると、”私たちの持続可能性の目標”として企業がどのような取り組みをしているのかが書かれており、じっくり確認する事ができます。

画像提供:GOOD JOBS

このようなサステナブル企業と、サステブルを真剣に考える人たちのマッチングは、地球に優しい結果を生み出すでしょう。また求人の多さから、今、企業の信頼尺度は”社会・環境への貢献度”に変化してきていることも伺えます。

サステナブル企業の今の動きを発信するwebマガジンも必見

GOOD JOBSのサイト内には求人の他に、独自に運営されているwebマガジンも!

画像提供:GOOD JOBS

URL : https://goodjobs.eu/de/articles

”意味のある仕事と持続可能なキャリア”として、サステナブル企業に関するコンテンツやインタビュー記事などがたくさん。

また、今は”コロナ危機での仕事”というトピックが特集されています。パンデミックの中で、私たちはどう生きていけばいいのか。ニュース、解決策、革新について書かれています。

画像提供:GOOD JOBS

URL: https://goodjobs.eu/de/corona

すべてドイツ語ですが、以下の方法で十分に読むことが可能です。

Macを使用している方:右クリックで日本語に自動翻訳できます。

その他:google翻訳などのWebツールを活用する

海外には勉強になる刺激的な情報であふれています。興味のある媒体をwebの翻訳ツールなどを駆使して読んでいくと自然と語学力も育っていきますので、オススメです。(私の語学学習法でもあります。)

ぜひ、この方法で世界中の情報にアクセスして、自分自身で考えて行動してみてください◎

自分の行動決定から、世界を変える。

画像提供:GOOD JOBS

いかがでしたでしょうか。

日本でも持続可能なビジネス目標を掲げた企業がどんどん増えてきています。今後日本でも、GOOD JOBSさんのように一人一人が未来への影響を考えて行動を決定できるサービスが増えていったら、それはとても素敵だなと思います。

GOOD JOBS / HP : https://goodjobs.eu/de / instagram : @goodjobs_eu

※この記事は、GOOD JOBさんに掲載許可と確認を頂いて執筆しています。ありがとうございました!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy/

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ベジタリアンウィーク2020!

イギリスにはナショナル・ベジタリアンウィークというのがあり、毎年お肉を摂取しないことによってもたらされる健康や環境に対する恩恵を広め、多くの人に気づきを与えることを目的として様々なキャンペーン活動が行われます。2020年の今年は5月11日から17日までです。

この活動を通して、地域社会や学校レベルにも、ベジタリアン食といっても幅広い選択肢がありメニューも驚くほど豊富で、健康にも環境にも良いのだということを知ってもらうきっかけ作りに貢献しています。 今年はコロナウイルスの影響で大々的なイベントなどは行われず、例年よりも少しさみしい印象がありますが、それでもウェブやソーシャルメディアを利用して積極的な情報発信を行っています。今は家で過ごす時間が長く、自炊をするチャンスが多いため、この機会に新しい食生活にチャレンジしてみようという人も増えているようです。

ベジタリアン協会によるこのチャリティーイベント。毎年国内で様々なイベントが開催されるのですが(今年は中止)、著名人でベジタリアン食を取り入れている人をイベントに招いたり、食生活に関するインタビューを行ったりするほか、ベジタリアン食の試食コーナーやレシピのデモンストレーションでは多くの人に受け入れやすく初めてでも調理しやすいようなレシピの紹介をしています。

ベジタリアン食生活を選ぶ理由

数年前から始まり今では広く認知されている「ミートフリーマンデー」(毎週月曜日はお肉を食べない日)のキャンペーンにより、普段は肉食の人も少しずつベジタリアンの食生活を日々取り入れることに挑戦する人が増えてきています。

あるイギリスのスーパーによるアンケート調査(The Waitrose food and drink report 2018-2019) によると、ベジタリアンの食生活を選んでいる理由として、半数以上が動物愛護の観点から、4割が健康的な食生活の選択を理由としてか、環境問題に配慮して、肉食を避ける食生活を選んでいるそうです。

また調査によると、ベジタリアン食を続けていた人の方が、そうでない人よりも25%心臓病にかかる確率が低くなるそうです。その他ガン、糖尿病などの発症リスクも低くなっています。

環境の変化、めまぐるしく変わる日々、今までの日常が当たり前で無くなるような不安定な状況の中、ライフスタイルの見直しをするが増えてきているのかもしれません。

豊富なベジタリアン料理

このようにベジタリアンの食生活にシフトする人は年々増え続けており、統計によると、イギリスのベジタリアン人口はヨーロッパでもトップクラス。外食するにしてもメニューにはベジタリアン対応がほとんどのレストランで載っており、全く困る事はありません。

ただベジタリアン食生活を試したことのない人にとっては、ベジタリアンというとなんだか野菜やサラダばかり食べているように思われがちですが、ベジタリアンの料理を始めるとレシピの豊富さに驚かれるかと思います。

イギリスにはインド系の移民の人たちが多く住んでおり、本格的なインド料理が楽しめます。インドカレーの種類はベジタリアンが圧倒的に多いですし、インド料理のレストランもベジタリアン専門のところをよく見かけます。

またイスラエルなど中東系の料理ではひよこ豆を使ったペーストやファラフェルがベジタリアンの人たちの間では定番人気です。

イギリスの大衆居酒屋的存在、パブでもランチメニューにはベジバーガーが用意されているところが増えています。ボリュームもあって食べ応え満点のベジバーガーはベジタリアンでない人たちにも好評です。

その他、定番のピザやアジア系料理ではヌードルなど選択肢が多く飽きることがないのもベジタリアン食生活を続けていく上で役立っています。

どの料理も野菜を数種類たっぷり使っているので、見た目も色鮮やかで食欲がそそられます。

環境への配慮も大切 

また忘れてはならないのが、肉食を続けることによる環境へのインパクト。これは興味のない人にはあまり深く知られてはいないかもしれませんが、人間が肉食をするために育てられる家畜を飼うには膨大な敷地が必要で、そのために多くの森林が切り倒されています。

統計によると、毎秒1、2エーカーの森林地帯が切り倒されています。アマゾンの森林地帯では特に深刻だそうです。またその家畜が放出するメタンガスが地球温暖化の一因にもなっています。

さらに家畜に与えるためのトウモロコシなどの肥料。この家畜に与えることのできる分を、アフリカなど食糧危機に陥っている地域の人々に与えることができたら、世界には十分に行き渡る食料があると言われており、多くの人が肉食をやめるほど、飢餓が少なくなると言われています。

またベジタリアン食に必要な野菜や穀物を育てるのに必要な農地は、家畜を育てるのに必要な農地と比べると半分以下で済みます。

このような環境に対する影響もベジタリアンウィークでは警告しており、地域や学校レベルでの教育にも役立ててもらえるよう、活動の一環として、環境保護の大切さの観点からもベジタリアン食の大切さを伝える活動がイベントなどを通して行われています。

地球環境に優しく、食糧危機問題も緩和できるとあれば、肉食から少し離れてみる事を選択肢の一つとして考えてもらえるきっかけになれば素晴らしいことですね。

プロフィール:デルガド倫子
2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。




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おうち時間で日常洗剤を手作りしよう!ドイツのとびっきりのレシピ満載の本をご紹介◎

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

おうち時間が長い中、いつもよりお料理を凝ってみたり、ヨガをしてみたり、本を読んだり、それからきっと新しいことに挑戦している人もいるのではないでしょうか。

そんなおうち時間の過ごし方の1つの提案として、今回はドイツのある本をご紹介したいと思います◎

Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie (ドラッグストアに代わる5つの家庭薬)

画像提供:smarticular

Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie (ドラッグストアに代わる5つの家庭薬)

この本はタイトル通り、ドラックストアに変わる5つの家庭薬として、なんと手作り日常洗剤のレシピがたくさん載っているのです!

材料は化学物質を一切使わず、お酢やレモンなど天然で自然に優しいもの。自分で手作りするのもとても楽しいですし、なにより”何”が使われているのかはっきりわかることが安心できます。

私はもともと敏感肌で、化学物質が使われているものを使用すると肌が赤くなったり、痒くなったりします。なるべくBIOのものを選んでいますが、オーガニック先進国のドイツで身近な存在であっても、やはりすべてBIOで揃えると生活費が高くなってしまいます。

例えば、BIOの洗濯用洗剤は8ユーロ(約1000円)!

そう悩んでいると、ドイツ人のルームメイトがこの本を勧めてくれました。彼女はいつもなんでも自分で手作りしていて、”洗濯用洗剤も簡単に手作りできるし、材料費もとっても安いのよ”と、教えてくれたのです。

実際に作ってみたのですが、とても簡単で材料費も安い。使い心地もよくって、かれこれ半年ほど愛用しています。

この本は、ドイツ語で販売もドイツ国内に限られていますが、公式サイトにもたくさんのお役立ちレシピが公開されています!

公式webサイトより: https://www.smarticular.net/

サイトは英語とドイツ語のみですが、PCをMacを使っている方なら右クリックで自動日本語翻訳ができますし、google翻訳などのサービスを活用しても十分読むことができると思います。

レシピだけでなく、日常生活を送る上でのアイディアもたくさん◎ ぜひチェックしてみてください。

ちなみに私が半年間愛用してる洗濯用洗剤のレシピはこちら↓

Biowaschmittel selbst herzustellen ist leicht, umweltfreundlich und preiswert(独自の有機洗剤を作ることは簡単で、環境にやさしく、安価です)

https://www.smarticular.net/biowaschmittel-selbst-herzustellen-ist-leicht-umweltfreundlich-und-preiswert/

以上のページを参考に、実際に洗濯用洗剤を手作りしてみたレポートもお届けします◎

必要な材料は、たったの4つ!


3つ入りで、1.05ユーロ(約130円)
【2リットルの洗濯用洗剤に必要な量】
1つの石鹸の1/3だけ(30g)!なので約0.14セント(約17円)


500g入りで、0.95セント(約116円)
【2リットルの洗濯用洗剤に必要な量
スプーン大さじ4杯。1杯分を約10gとして考えると、約8セント(約10円)


10ml入りで、1.95セント(約240円)

【2リットルの洗濯用洗剤に必要な量】
お好みで数滴…計算が難しい!

そして、最後に2リットルのお水。

このたった4つの材料で、2リットルの洗濯用洗剤ができてしまいます。細かすぎて計算できない部分もありましたが、だいたい30円ほどで出来てしまうのではないでしょうか。。日本でこれらの材料を集めても、そんなに高くないものたちな気がします。

さあ、実際に作ってみよう!

1、まずは、おろし金でソーダ石鹸を細かくします。

2、鍋に水2リットル・炭酸ソーダをスプーン大さじ4杯・先ほど細かくしたソーダ石鹸を入ます。

3、全てがきちんと溶け合うように、混ぜながら沸騰させます。

4、沸騰し、全てが混ざりきったら、1時間寝かせます。その後、またかき混ぜながら沸騰させます。すると、こんな白い液体になります。このまま今度は24時間寝かせます。

5、24時間後、少し固まっていると思いますので、また温めながらかき混ぜます。十分冷めたら、お好みの香りのエッセンシャルオイルを数滴入れます。わたしは、レモングラスを選んでみました。

6、お好みの空き瓶などに入れて完成です!使用方法は、普通の液体洗濯用洗剤と同じ要領ですが、使う前に液体を混ぜることがポイント。

冷ましたり、寝かすことに時間がちょっとかかりますが、材料もたった4つで、つくり方も簡単。何かの片手間に、キッチンで出来てしまうレシピです。

実際に使ってみての感想は、もちろん私が嫌だったケミカルな匂いは一切なし。エッセンシャルオイルのレモングラスの香りが残るのかなとも思いましたが、それもほぼなかったです。でもスッキリ爽快の無臭!柔軟剤は使用していませんが、乾いたお洋服は柔らかかったので、その必要性も感じません。そして自分で作ったものなので、なんだか愛着が湧いて、お洗濯が楽しくなりました!笑

地球にも、お財布にも優しい手作り洗濯用洗剤。ぜひ、おうち時間でチャレンジしてみてください◎

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smarticular公式サイト:https://www.smarticular.net/

本:Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie (ドラッグストアに代わる5つの家庭薬)

※本とレシピの掲載については、smarticular様に許可を頂いています。

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西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

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子ども達も大活躍!エコブリックの取り組み

こんにちはロンドン在住のデルガド倫子です。

今回は、ここ数年で注目度が高まっている「エコブリック」についてです。

今イギリスの教育現場ではエコブリックを作ることを通して、子ども達にプラスチック破棄問題や海洋汚染といった環境問題に関心を持ってもらうことを目指す取り組みが増えてきています。

さてこの「エコブリック」、皆さんご存知でしょうか?

私たちが普段生活する中で出る、食料品やお菓子のパッケージ、野菜や果物の包装に使われているビニール袋、その他生活用品などを買い物した時にほぼ全てについてくるプラスチック製のビニールや包装紙。このようにすでに流通し使い捨てられるだけの大量のプラスチックを有効活用することを目的とし、これらを利用して作られる「プラスチック製」リサイクルボトルのことです。

エコブリックの活用範囲は様々で、そのカラフルな色合いから壁に埋め込まれたり、子ども達の遊具の一部として使われたり、学校で使う椅子や机の一部など家具を作る材料として、まだガーデンスペースや建物を建設するときの壁の一部に使われたりなど幅広く使われています。繰り返し何度も利用できるのも特徴です。

エコブリックの作り方

エコブリックを作るのはとても簡単で、包装などに使われていたプラスチックやビニールをハサミで小さく切り刻んで、空のペットボトルに詰めるだけ。ギューっとしっかり上から押さえてボトル一杯いっぱいまでギッシリ詰め込むことがポイントです。一度作って見られるとお分かりいただけるかと思いますが、1本のボトルにかなりの量のプラスチック片を詰め込むことができます。詰め込むプラスチックですが、汚れている場合は洗って、しっかり乾燥させます。ガラスや紙類などリサイクルできるものは入れずに、プラスチックのみを入れることも重要です。硬いプラスチックと柔らかいラップやビニールなどを組み合わせてボトルに詰め込むと、しっかりと隙間なく詰め込むことができます。長い棒や枝などを使って、上からギュッギュっと押し込みながらボトルが満杯になるまでどんどん入れていき、最後にキャップを閉めるとエコブリックの出来上がりです!

エコブリックを通して環境問題に関心を持つ

出来上がったエコブリックはプラスチックに印字された色々な文字や絵柄が混ざり合ってとってもカラフル。これが何本も集まると、とても鮮やかな見た目のブリックとして活用できるのです。プラスチックが隙間なくしっかりと詰め込まれたボトルは耐久性にも優れています。

工作のような感覚で子ども達も喜んで取り組むことができるので教育現場でも取り入れられています。さらにどうしてこのような活動をするのか、ゴミを減らすにはどうしたらいいのか、プラスチックが海に流れ込むとどのようなことが起こるのか、などといった環境問題に対して子ども達自身が考えて行動できるきっかけとなる良い取り組みです。

また学校だけでなく、それぞれの家庭でも簡単に取り組むことができるのが、このエコブリックの素晴らしいところ。我が家でも子どもと一緒に家庭で出るプラスチックを集めており、少し溜まったらハサミで小さく切り刻みペットボトルにどんどん詰め込んでいます。おかげで家庭から出るゴミの量も大幅に減りました。始めてみると、今までどれほど大量のプラスチック包装を無駄にしていたかということがよく分かります。ちょっと意識してみるだけで、家庭から出るビニール袋、お菓子や食品の包装袋、ストロー、キッチンで使うラップ、セロテープなどなど周りを見渡しても日常生活でどれほどのプラスチックに囲まれているのかに改めて気付かされます。

エコブリックの用途

作られたエコブリックですが、学校などで利用される他にイギリスでは各自治体にボランティアグループがあり、そこにまとめて送ると発展途上国に寄付してくれるという活動をしているところもあります。

アフリカやアジアの国では先進国から送られてきたこのエコブリックを使って、家や学校の壁を作ったり家具を作るのに役立てられています。

エコブリックを作るのには特別な技術も道具も必要ありません。個人、学校、家庭、地域単位で今すぐ取り組める地球環境を保護する活動です。無駄なゴミを減らし、かつてはただの廃棄物だったプラスチックに新たな価値を見出すこの取り組み。もちろん普段の生活で出る無駄な包装を減らすことを目指すのが一番大切ですが、すでに生産され市場に出回っているゴミを有効活用することに意識を向けるための小さな一歩に繋がっています。

プロフィール

デルガド倫子

2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。

“Hello Vegan!”と笑顔で迎え入れられる社会を目指して

今月から、NPO法人日本ヴィーガンコミュニティ代表の工藤柊さんの連載が始まります!

veggy onlineをお読みの皆さん、初めまして!今回から毎月連載を担当する、ヴィーガン初心者の味方、工藤柊(@itllbedark)です!

この記事を読んでいる方の中には、ヴィーガンやベジタリアンの人もいれば、ベジタリアンなんて全然興味ない!お肉が好きだ!なんて人もいるかと思います。

ちなみに僕は、2016年からヴィーガンを2年と少しの間続けています。始めた当時は高校三年生の秋でした。今となっては食堂で唐揚げ丼を食べていたことや、友人と焼肉屋で焼肉を頬張っていたことが懐かしいです。

そんな僕が、これから毎月ヴィーガンに関する情報を発信する連載をしていきます。ヴィーガンを始めたきっかけや2年間続けてみて感じること、目指している社会、これまでの活動や今の活動など、僕にしか書けないことを記事にしていくので楽しみにしていてください。

そして第1回目の今回は、僕が目指す『”Hello Vegan!”な社会』についてです。

 

ヴィーガンって?


“Hello Vegan!”についてお話する前に、まずはヴィーガン(vegan)のことを簡単にご紹介します。一言でいうと、ヴィーガンとはベジタリアンの中でも最も制限のあるライフスタイルです。ベジタリアンがお肉や魚介類を食べないのに加えて、ヴィーガンは卵や乳製品などの動物性食品の一切を避けます。さらに、食のみではなく毛皮製品などの動物性の衣類や動物実験を行う商品を避けます。
このようなライフスタイルを選択している理由は、ヴィーガンと一言にいっても様々です。僕はいつも次の4つを紹介しています。
①動物の問題
動物性の食品や衣類、動物実験などによって生じる動物の苦しみを減らそうとする理由

②環境の問題
畜産業によって生じる環境問題を解決し、持続可能な社会を実現しようとする理由

③飢餓の問題
世界中の飢餓状態の人々を思い、生産に大量の穀物が必要な動物性食品を減らそうとする理由

④健康の問題
動物性食品によって生じる健康問題のリスクを考え、植物性のみの食事を取ろうとする理由

このように、ヴィーガンを実践していると言っても、それぞれに異なる理由やきっかけがあります。そもそも、ヴィーガンは1944年の11月1日にイギリスで生まれた概念で、まだ80年の歴史もないとても新しいライフスタイルです。

それにも関わらず、ここ十年ほどでヨーロッパを始め、アメリカなどの先進諸国で注目され、ヴィーガンの人口は右肩上がりで伸び続けています。

では、日本はどうかと言うと、まだまだヴィーガンを実践する人の数も、ヴィーガンを実践しやすい環境も整ってはいません。

 

ヴィーガン実践のハードル


「今日からヴィーガンやってみよう」と思っても、今の日本社会ではヴィーガンを実践するにはハードルが高いと僕は考えています。
2年前、ヴィーガンを始めてすぐは元々食べていた加工食品や料理が使えないことに気がつき、水炊きやおにぎりを1ヶ月食べ続けていました。コンビニやスーパーに行っても原材料に動物性が入っている商品がほとんどで購入できるものも減りました。最初はうまく説明することもできずに、友人にもバカにされるという始末です。

今となってはいい思い出ですが、ヴィーガンを実践しようと思えば、買い物・外食・人付き合いなど、色々な乗り越えるべきハードルがありました。

一方で、ヴィーガンの人口が多く、環境も整っている、ドイツなどの先進諸国では、このようなヴィーガンマークが一般のスーパーに並ぶ商品についていることが多いです。

それに対して、ヴィーガンを実践する環境が整っていない日本ですが、ヴィーガンを実践する人がいないわけではありません。ある調査では、日本人口の1%とも言われています。(vegewel style:日本のベジタリアン・ビーガン・ゆるベジ人口調査より)

2018年に日本各地の300名ほどのヴィーガンやベジタリアン、それに近い生活を送っている方とお会いして話しをすると、ほとんどの人が今の社会はヴィーガンとして生活するのは難しいと言っていました。

そのせいで、ヴィーガンとして生活したいと思っていても完全に実践することは難しく、断念してしまった方もいます。つまり、自分が送りたいと思う生活を選択することができないのです。

 

“Hello Vegan!”な社会へ


多くのヴィーガンやベジタリアン、それを目指す人たちと関わるようになって、このようなヴィーガンを実践しにくい社会から、誰もがヴィーガンを実践できる社会を創りたいと思うようになりました。
だから僕は、”Hello Vegan!”をコンセプトに活動しています。

“Hello Vegan!”とは、「今日からヴィーガンやってみよう」という人に、”Hello Vegan!”と笑顔で迎え入れられるような環境を創るという意味を込めて使っています。

そして、そのような社会を実現し、ヴィーガンが人々の選択肢の1つになった時、フェアトレードや環境に配慮した商品を購入するように、ヴィーガンを選択する人が少しずつ増えていくと考えています。

そうすれば、更にヴィーガンの商品や情報が増え、認知度も向上することになります。こうして、よりヴィーガンを実践しやすい環境が整い、更にヴィーガンを選択する人も増えるという好循環を生み出したいです。

本当にそんな社会になれば、人々が動物や環境、将来世代の人々を思いやる心を生活に反映でき、平和な世界に近づいていくでしょう。

だから僕は、”Hello Vegan!”な社会を目指して活動をしています。

 

日本ヴィーガンコミュニティ


頭で理想を描き、口だけで語っているだけではなく、実際に行動することで初めて社会に影響を与えることができます。僕は何より自分のできることから始めることが大切だと思っています。
最後に、僕が代表を務める「NPO法人日本ヴィーガンコミュニティ」について簡単にご紹介します。

日本ヴィーガンコミュニティは、昨年2018年11月にNPO法人化し、現在70名以上の全国各地のヴィーガンを実践する、もしくは実践しようとするメンバーによって構成されています。

これまでにない、メンバー自身が抱えるヴィーガンを実践しにくい課題を、メンバー自身で解決することでヴィーガンを実践しやすい社会を共創する、協同組合モデルのNPO法人です。

具体的な活動は、コミュニティの運営や、ヴィーガンの人にフォーカスしたウェブメディアの開発・運営、ヴィーガン版クックパッド「V-COOK」の開発・運営を行なっています。

平和な世界を実現するために、ヴィーガンを実践しやすい社会を共に創るメンバー、寄付によって活動を支援するサポーターを常時募集しています。

詳しくはNPO法人日本ヴィーガンコミュニティ公式HPよりご覧ください。

 

終わりに

今回は僕、工藤柊の目指している誰もがヴィーガンをできる“Hello Vegan!”な社会についてでした。

最後まで読んでくださった皆さんにとって参考になることや、何か少しでも行動が変わることがあれば幸いです。

では、来月もお楽しみに!


工藤柊/kudo shu

2016年、高校3年の秋にぺちゃんこの猫を見てヴィーガンに。神戸大学入学後、誰もがヴィーガンを実践できる“Hello Vegan!”な社会を目指して、大学食堂へのヴィーガンメニュー導入、ヴィーガンカフェの店長などの活動を行う。2018年大学を休学しNPO法人日本ヴィーガンコミュニティを創設。ブログやYouTubeでの情報発信も行う。

ブログ「そうは言っても工藤さん」:http://kudoshu07.com/

YouTube「ヴィーガン初心者の教科書」:https://www.youtube.com/channel/UCnyHAlvD5qmqYa4SAQ6z2bw?view_as=subscriber

ツイッター:https://twitter.com/itllbedark

日本ヴィーガンコミュニティ公式HP:https://hellovegan.jp/

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