ひとふりで体に効いて、味も決まる！ そんな魅力にあふれるスパイス＆ハーブを使ったレシピをご紹介いたします。作って簡単、食べて美味しい、スパイス＆ハーブのマジックをお試しあれ！
夏野菜のグリル・コリアンダーソース
材料（2人分）
なす…1本
トマト…1個
黄パプリカ…1個
オリーブオイル…大さじ2
[コリアンダーソース]
コリアンダー（みじん切り）…2カップ
にんにく…1／2かけ
しょうが…1／2かけ
ピーナッツ（砕いたもの）… 大さじ2
レモン汁…大さじ2
クミンパウダー…小さじ1／2
赤唐辛子（種を取る）…1本
塩…小さじ1／/2
はちみつ…小さじ1
水…少々
作り方
1.なす、トマトは輪切りに、黄パプリカは乱切りにする。
2.［コリアンダーソース］の材料をミキサーでペーストにする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、1の野菜を焦げ目がつくまでじっくり焼く。
4.ソースを絡めて火を止めて完成。
ターメリックを使ったさっぱりキャベツのレモン風味
材料（2人分）
ターメリック 小さじ 1/8
マスタードシード 小さじ1/8
キャベツ 1／2
レモン 1／4
塩、オリーブオイル 適量
作り方
1.キャベツを千切りにする。
2.熱したフライパンにオリーブオイル、マスタードシードを入れる。
3.マスタードシードがパチパチと音がしてきたら、せん切りにしたキャベツを入れ、塩、ターメリックを加え軽く混ぜ、フタをして蒸し焼きにする。
4.キャベツがしんなりしてきたら、レモン汁を加えてできあがり。
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.23より抜粋
