材料（2人分）
ひえ…1カップ
水…1と1/2カップ
昆布…5×3cm
A
長いも（すりおろす）…50ｇ
濃口しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1
こしょう…ひとつまみ
海苔…3等分×2枚
薄力粉…適量
水…適量
揚げ油…適量
じゃがいも（12等分のくし切り）…2個
モルトビネガー…適量
トマトケチャップ…適量
作り方
１.ひえは目の細かいザルで水を変えながら5回ほど洗い、水気を切る。
２.土鍋にひえと水を入れ、弱中火でゆっくりと沸かし、全体がトロりとするまでゆっくりとかき混ぜる。さらに昆布を加え、極弱火にし、蓋をして15分炊く。
３.2を火からおろし、10分蒸してざっくりと全体を混ぜる。
４.炊いたひえに、Aを加え混ぜ合わせる。
５.海苔に4を均一に伸ばす。
６.薄力粉、水で溶いた薄力粉の順番に衣付けをし、180℃の揚げ油で片面2分ずつ揚げる。
７.6と同様にじゃがいもを火が通るまで素揚げにする。
８.6と7をお皿に盛り付け、モルトビネガー＆トマトケチャップでいただく。
POINT
ひえは冷めると固まるので、温かいうちに成形し、衣をつける際は冷やし固めておくと作業が楽です。
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.17より抜粋
