野菜をたっぷり食べることができて、料理が苦手な人でもトライしやすいサラダ。
大切な人と一緒に食べれば、何でもない日もたちまち記念日に大変身。
１つのドレッシングから生まれる２皿のサラダレシピをお届けします。
野菜たっぷり！
ピリ辛・メキシコの味
サルサソース風、夏野菜のドレッシング
材料（約480cc）
トマト…中1個（150g・7mm角に切る）
ゴーヤ…50g（7mm角に切る）
ピーマン… 2個（80g・7mm角に切る）
きゅうり…1/2本（50g・7mm角に切る）
レモン汁…大さじ2
塩…小さじ1/4
タバスコ…小さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ4
作り方
材料全部をボウルに入れて混ぜ合わせ、10分置いて味をなじませる。
ざく切りのトマトにゴーヤ、ピーマンの苦み効いたピリッと辛いドレッシング。サラダはもちろん麺やおかずにも使ってもGOOD！
軽やかな甘みと食感がサルサソースと好相性
ズッキーニのパスタ風サラダ
材料（2人分）
ズッキーニ 小2本（300g・ピーラーでパスタ風に切る）
サルサソース風、夏野菜のドレッシング 1と1/4カップ（300ml）
作り方
ズッキーニとサルサソース風ドレッシングを和えて盛りつける。
豆をたっぷり使えばメキシコ風サラダが完成！
サルサドレッシングのタコサラダ
材料（2人分）
レタス 1枚（手でちぎる）
玉ねぎ 1/2個（100g・薄切り）
きゅうり 1本（斜め薄切り）
水煮大豆 1/4カップ（50cc）
サルサソース風、夏野菜のドレッシング 1/2カップ（100ml）
トルティーヤチップス 適量
作り方
１.ボウルで野菜を混ぜて皿に盛りつける。
２.1の上に水煮大豆をのせ、サルサソース風ドレッシングをかける。
３.トルティーヤチップスを飾る。
このレシピを教えてくれたのは・・・
庄司いずみさん
野菜料理研究家。野菜だけを使ったレシピを紹介するブログ
「vege dining 野菜のごはん」（http://ameblo.jp/izumimirun/）が大人気。
最新刊は『デトックス・ベジ辞典』（主婦の友社）。
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.22より抜粋
