メニュー
・梅しそさっぱり玄米ごはん
・季節野菜の味噌汁
・野菜の天ぷら
・おからのパウンドケーキ
週末は「スイーツ」も添えて、リラックス
スイーツもなるべく体に負担のかからないものを選びましょう。そのため、粉ものよりは寒天粉や葛粉を使ったスイーツがおすすめです。粉ものでスイーツを作る場合は、全粒粉を使用したものを選ぶなど、食物繊維も一緒に摂ることを心がけましょう。今回はおからも使用して粉の量を減らし、満足度の高いパウンドケーキに仕上げました。梅干しを入れたさっぱり味の玄米ごはんに野菜の天ぷらを添えて、野菜だけでも満足感の高い献立にしています。
梅しそさっぱり玄米ごはん
材料（2人分）
炊いた玄米ごはん 200g
大葉 2枚
梅干 1個
きざみ海苔 適量
白ごま 少々
作り方
１大葉はみじん切り、梅干は種を取り除いてみじん切りにする。
２ボウルに炊いた玄米ごはんと1を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、きざみ海苔と白ごまをのせる。
Point
梅干には整腸作用や解毒作用、疲労回復などさまざまな効果が。ただし塩分が強いため、摂りすぎには注意！
野菜の天ぷら
材料（2人分）
季節の野菜（ズッキーニ、オクラ、かぼちゃ） 適量
地粉 適量
水 適量
塩 少々
なたね油 適量
作り方
１溶き粉を作る。地粉と水、塩を合わせて軽くとろみがつくくらいの固さにする。野菜は食べやすい大きさにカットする。
２カットした野菜を1の溶き粉にくぐらせて、180度に熱したなたね油でからりと揚げる。しょうゆ、または塩でいただく。
季節野菜の味噌汁
材料（2人分）
乾燥わかめ ひとつまみ
水 2カップ
季節の野菜（大根、にんじん、小松菜） 適量
麦味噌 大さじ1
作り方
１野菜は食べやすい大きさにカットする。
２鍋に水、乾燥わかめ、大根、にんじんを入れ、沸騰してから15分煮る。
３小松菜を入れて色が鮮やかになったら火を止め、麦味噌を溶き入れる。
おからのパウンドケーキ
材料（パウンド型1個分）
［A］
地粉 130g
全粒粉 70g
ナチュラルベーキングソーダ 小さじ1
［B］
てんさい糖 95g
水（てんさい糖用） 50cc
メープルシロップ 50g
豆乳 100cc
なたね油 50cc
塩 小さじ1/3
ドライのおから 20g
水（おから用） 100cc
作り方
１.［A］をボウルに入れ、泡だて器でだまがなくなるまでかき混ぜる。
２.小鍋に［B］のてんさい糖と水（てんさい糖用）を入れて火にかけ、てんさい糖が溶けたら火を止める。
３.別のボウルに2と残りの［B］の材料を入れて混ぜる。
４.3のボウルに1の［A］を3〜4回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。型に流し入れ、180度のオーブンで40分焼く。
Point
生地を混ぜるときは、底からさっくりと混ぜる。ぐるぐる混ぜて粘りが出てしまうと、上手に膨らみません。
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.24より抜粋
