銀座並木通りという好立地にあるハイアット セントリック 銀座 東京は、モダンで洗練されたブティックホテルです。
こちらのメインダイニングレストランの「NAMIKI667」は、ヴィーガンフレンドリー。今秋、久しぶりにヴィーガンアフタヌーンティーが帰ってきました！
一か月間の期間限定で提供される、秋の味覚×エキゾチックなアジアンテイストをテーマにした、秋の実りや紅葉を思わせるオレンジカラーのアフタヌーンティーを体験させていただきました。
秋の果実とオリエンタルなアジアンテイストの融合
創業からペストリーシェフを務め、数々の独創的なペストリーアイテムやアフタヌーンティーを生み出してきた大澤隆一シェフは、2023年3月の「トロフェ・ドゥ・キュルノンスキー2023」というパティシエのコンテストにて最優秀技術賞の受賞実績もあるシェフです。
大澤シェフの台湾でのパティシエ経験を生かし、今回のアフタヌーンティーはヴィーガンかつアジアンテイストを組み合わせたものにしたそうです。
台湾はベジタリアン人口の多い国としても知られていますが、ヴィーガンスイーツも世界トップレベルと言われています。
（余談ですが、veggyでも台湾シェフによるプラントベース・フランス菓子講座を開催しています）
向上心があり常によりよいものを提供したいと研鑽を重ねる大澤シェフが、自らの足で食材探しやメーカーを尋ね、今回さらにブラッシュアップしたというヴィーガンアフタヌーンティーをご紹介します。
秋の豊かさを感じるAFTERNOON TEA
目の前にサーブされたとき、目が輝くパッと明るく気分の上がる美しいプレートたち。旬の味覚にオリエンタルな華やぎが、秋の憂いを吹き飛ばしてくれるようです。
【メニュー】
▪️食前モクテル
・オリエンタルシーブリーズ
オレンジ、マンゴー、パッションフルーツを使った華やかなスパークリングドリンク。オレンジの花びらが散りばめられオリエンタルな雰囲気を醸し出しています。
▪️スイーツプレート（左から）
・ジャスミン茶のブリュレ 栗のマカロン
ジャスミン茶の薫る濃厚なブリュレにかわいらしいラムの効いた栗のクリームマカロンと、グラッセマロンが添えられた秋らしい一品。
・栗と洋梨のタルト
洋梨とアーモンドクリームのヴィーガンタルトにはスイートな洋梨のコンフィチュールと栗のムースがグラデーションになり、オレンジのナパージュでコーティングされエディブルフラワーと細いホワイトチョコスティックがあしらわれたかわいいタルト。
・栗とパッションフルーツのモンブラン
秋といえばモンブラン。ラム酒の香るマロンクリームとパッションフルーツの甘酸っぱいソースのマリアージュが楽しめる個性的なモンブラン。
土台は低脂肪豆乳でつくられたきめ細かなマカロンになっています。
・プラリネと杏とマンゴーのムース
杏とマンゴーが隠れたプラリネムース、香ばしいナッティーなクッキー生地が土台になっています。
・ココナッツパンナコッタと柿/ティグレ
バニラとココナッツのなめらかなパンナコッタに、柿とマンゴーソースがかかった美しいグラスデザート。りんごのコンフィチュールもアクセントに。
ハート型のヴィーガンチョコのティグレが脇に添えられています。
・マンゴーの寒天
お皿の上下にスッと引かれたライン状の完熟マンゴーの寒天ゼリー。小さな可愛らしい花びらが乗せられ、目でも楽しめ、さっぱりとお口直しにも。
▪️セイボリー
・マッシュルームのダンプリングとバターナッツかぼちゃのスープ
小麦の皮にマッシュルームをフィリングさせ包んだダンブリングや、ナッツやマロンなどをココナッツミルクとレモングラス香るバターナッツかぼちゃのスープに入れた香りと食感の楽しめる斬新な一皿。
ガーリックトーストが添えられています。
秋の深まりを感じるリッチでクリーミーな味わいと、アジアンフルーツたちのオリエンタルな華やぎと香りが楽しめる、午後のひとときを豊かにしてくれるアフタヌーンティーです。
一つ一つ趣向を凝らし飽きることなく、コーヒーやティーなどお好きなドリンクと一緒にゆっくり楽しめます。
都心で収穫と紅葉を楽しむモダンな時間を
創業８年目となるハイアット セントリック 銀座 東京は、伝統と格式を大切にしつつオリジナリティを持たせた空間とホスピタリティのホテルで、インバウンド、国内ゲスト共に愛されており、常に多様性対応にも重きを置いてきています。
「NAMIKI667」という店名は並木通りの”NAMIKI”と、所在地の番地である６丁目６ー７から付けられたそうです。
高級ブティックの立ち並ぶ、情緒ある並木通りを見下ろすNAMIKI667で、ゆったりと晩秋のアフタヌーンティーをぜひお楽しみください。
陽気のよい日はテラス席もまた気持ちいいかもしれません。
NAMIKI667
所在地:東京都中央区銀座6-6-7 ハイアット セントリック 銀座 東京３階
電話：予約並びにお問い合わせ／03-6837-1300（受付時間10:30〜22:00）
【Oriental Autumn Afternoon Tea】
開催期間：2025年11月1日（土）～11月30日（日）
提供時間：12:00～18:30（最終受付15:30）※3時間制
◆ナイトアフタヌーンティー
18:00～21:30（最終受付 20:00）※90分制
※L.O.は終了時間の30分前
写真・文／千葉芽弓（ちばみゆみ）
ベジフードプロデューサー/ Tokyo Smile Veggie主宰
「日本の伝統とナチュラルVEGANフードを未来に繋ぐ」をキャッチフレーズに、健康や環境、フードロスなど社会問題の解決や、食の多様性への対応のためのカフェやレストラン、宿泊施設の持続可能なメニュープロデュースや商品開発・コンサルティングならびに教育・普及啓蒙活動を行う。食を通じた復興ならびに地域創生事業、レシピ開発、食養生や食育・料理セミナーやパーティケータリング、ライター、メディア発信、イベント企画など幅広く活動している。
ホームページ：https://www.vegemiyu.tokyo/
Instagram：@vegemiyu
◆「Tokyo Smile Veggie」～トーキョーにベジなおもてなしを
