プラントベースで楽しむヘルスコンシャスライフ “ベジィ”
みんな大好き！飽きがこない麺のアレンジレシピをご紹介します。
今回は、絶品のおつゆが決め手のおそばレシピです！
材料（2人分）
そば…200g
長ねぎ（斜め切り）…1本
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
なたね油…適量
納豆…1パック
梅…2個
［めんつゆ］
昆布だし汁…300cc
干し椎茸の戻し汁…60cc
みりん…大さじ２
日本酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ２
［トッピング］
きざみ海苔、きざみねぎ、海藻など…適量
作り方
１.めんつゆを作る。だし汁を温め、みりんと酒を加えて一煮立ち。最後にしょうゆで味を調える。※しょうゆを入れたあとは沸騰させないように。
２.フライパンになたね油を熱し、長ねぎを両面焼き色をつけ、しょうゆとみりんで下味をつける。
３.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを茹でる。
４.器に、3を入れ1を注ぎ入れ、2、納豆、梅、お好みのトッピングをのせる。
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.20より抜粋
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