甘酒を使ったリビングスイーツ2選


甘酒シャーベット

材料(2人分)
[A]
冷凍イチゴ又はラズベリー…1カップ強
甘酒…1カップ
塩…少々
キルシュ…少々
甘酒ペースト…大さじ2

作り方
1.[A]の材料をブレンダーに入れ、かくはんし、冷凍庫で1時間冷やし固める。
2.1をスプーンで冷やしておいた器に盛り付け、甘酒ペーストを上からかける。


甘酒ショコラ・アイス

材料(2人分)
[A]
甘酒 …1カップ
ローカカオパウダー…大さじ1
バニラエッセンス…少々
塩…少々
カカオニブ…少々

作り方
1.[A]の材料をブレンダーに入れ、かくはんし、冷凍庫で1時間冷やし固める。
2.1をアイスクリーム・スクープにとって形を整え、冷やしておいた器に盛り付け、カカオニブをトッピングする。

■基本の玄米甘酒
近年、ガン細胞の増殖を抑える“アスペラチン”という成分を含むことが解明された甘酒。江戸時代は夏の季語として親しまれていました。

材料
炊いた玄米…お茶わん大盛り2杯
こうじ…カップ
水…2カップ
ぬるま湯(40℃)…1/2カップ

作り方
1.玄米こうじと40℃のぬるま湯を入れて軽く混ぜ、30〜1時間置く。
2.鍋に炊いた玄米と水を入れ、おかゆを作り、鍋の中が65℃に下がったら、1を入れて混ぜ合わせ、40〜55℃の温度を保ち、6〜8時間以上置く。甘さを強くしたい場合は、長めに発酵させるとより甘くなる。

保温の仕方
1.炊飯ジャーに水をはって、うち鍋か耐熱容器に2を入れて、蓋を開けた状態で保温にする
2.ヨーグルトメーカーを利用。
3.電気を使いたくない場合、保冷バックやケースにお湯、湯たんぽ、ホッカイロを入れて温度をキープ。

保存方法
密閉ビンに入れ、冷えすぎないように注意し、冷蔵庫で約1週間ぐらい保存が可能。

雑誌veggy(ベジィ)バックナンバーVol.17より抜粋

 

Cal Vegan 和菓子ワークショップのご案内

七節句の一つ、七夕が近い金曜の夜
手作りの和菓子を作ってみませんか?


カリフォルニアで大人気の
ヴィーガン&グルテンフリーの和菓子、Cal Vegan 和菓子のワークショップ開催のお知らせです。

日時 : 2019年7月5日(金曜日) 19:00-21:00
場所 : veggy キッチンサロン 渋谷区笹塚

内容 : 手作りの七夕にちなんだきれいな和菓子作りのデモを通して、ご自分でも体験していただけます。今回の和菓子は上白糖を使用していない小豆餡、青、道明寺とレモン風味の三層で七夕の夜を表現した菓子になります。

体験後はveggy63号でも巻頭レシピを担当してくださった古賀さんのヴィーガン・ディナーボックスを楽しんでいただきながら、和菓子と節気に関する話やカリフォルニアの最新 ヴィーガン事情などをお伝えします。

飲み物付き(ビオワイン、オーガニックティーモクテルからお選びください)

定員数:20人
参加費:¥10000-
特典:参加費早割り&レシピ本プレゼント
6月15日迄にお申込みの方は参加費を¥9500-とさせていただきます。
雑誌veggy発行元のキラジェンヌおススメのレシピ本を参加者全員にプレゼント
いたします。
問い合わせ: dinette.omamagoto@gmail.com
 
申し込み期日と方法:
6月30日迄にお申込みください。
dinette.onamagoto@gmail.com
に 直接ご連絡ください。
 
お支払い方法:
事前のお支払いをお願いいたします。
お申込みいただきましてから3日以内にお振り込みが無い場合はキャンセルとさせていただきます。尚、定員に限りがありますので、お申込みは先着順になります事をご了承ください。お振込みを確認して、こちらからのご連絡をもちましてご予約の確定になります。振込み方法は、ご連絡を受けた後詳細と共にお知らせさせていただきます。振込み手数料は参加する方の負担になります事ご了承ください。
 
キャンセルポリシー:
基本的にキャンセルはお断りしたいところですが、止むを得ず必要な場合、
イベント開催日7日前から100%のキャンセル料がかかります。
手作りの食材や仕入れが必要な為、ご理解いただけると幸いです。
キャンセルのご連絡は上記メールアドレスの他、詳細メールでお伝えいたします携帯電話にご連絡ください。
 
ディナーボックス:
夏こそ腸活❗️腸力を高めて夏本番に備え
ましょう。
ヴィーガンやヴェジタリアンの方でなくても
楽しめるヴィーガンディナーになります。
箱でご用意いたしますので、お時間に限りが
ある方もお持ち帰り可能です。
注意事項 :
(ディナーボックスにナッツ類を使用する場合があります。その他アレルギーのある方はお問い合わせください)
 
Terumi Koga 古賀 史美
料理家/Cal Vegan和菓子作家
カリフォルニアを拠点に、料理教室、イベント、レ シピ開発など幅広く活動し、ヴィーガン、グルテンフリーに対応する菓子、料理を通して日本、海外に和文化を発信している。健康志向の高いカリフォルニアの生活を通じ、上白糖を使わず、スーパーフー ドなどを加えた和洋のエッセンスが楽しい菓子「Cal Vegan和菓子」を考案。
出版本のレシピ提供、スタイリングやコーディネートに定評がある。
web: www.terumikoga.com
FB: Terumi Koga / dinette
Instagram: dinette.tk
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