veggyレシピ「トマトリゾット詰めパプリカ・ファルシーの野菜スープ添え」

Ingrédidients pour 4personne 材料4人分

パプリカ・・・4個

Risottoリゾット
炊いた玄米…2カップ
玉ねぎ…1/2個
トマトピューレ・・・150g
マッシュルーム…3個
ニンニク…1かけ
バジル…適量
ベイリーフ…1枚
粒ベジタブルブイヨン…小さじ2
オリーブオイル…大さじ1
水…1カップ
塩…少々
コショウ…少々

Soupe スープ
玉ねぎ…1/2個
ズッキーニ(緑)…1/3個
ズッキーニ(黄)…1/3個
顆粒ベジタブルブイヨン…小さじ2
塩…少々
コショウ…少々
セルフィーユ…適量

Préparation 作り方

 

1、フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒め、次にタマネギとマッシュルームのみじん切りを加える。しばらく炒めてから、お水とブイヨンとトマトピューレ、玄米、みじん切りにしたバジルを加えて20分ほど煮る。
2、パプリカの上の部分をカットして、中の芯を取り除く。パプリカの中に出来上がったリゾットを詰める。230℃に熱したオーブンに入れて、25~30分焼く。
3、オーブンで焼いている間にスープを作る。鍋にオリーブオイルを入れて先にタマネギのみじん切りを炒める。タマネギが透明になったら、お水2カップとブイヨン、ズッキーニのみじん切りを入れて15~20分ほど煮る。
4、お皿の真ん中に焼いたパプリカのファルシーを置いて、周りにスープを流しいれる。最後にセルフィーユの葉を飾って出来上がり。

 

玄米の炊き方
玄米の籾殻やゴミを取り除いて軽く洗った後、7時間ほど浸水させる。中火にかけて、圧力鍋の圧がかかったら、火を弱火にして30~40分ほど炊く。火を止めて10~15分蒸らせば出来上がり。

POINT
米を炊くときにオススメなのが、圧力鍋プラス陶器(セラミック)の内鍋。土鍋で炊いた時のように白米に近いぐらいもっちり軽い仕上がりになるので、玄米が苦手な人でも大丈夫。

雑誌veggy(ベジィ)バックナンバーVol.1より抜粋

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