世界のレシピ・英国風ベジフィッシュ&チップス

材料(2人分)

ひえ…1カップ
水…1と1/2カップ
昆布…5×3cm

A
長いも(すりおろす)…50g
濃口しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1
こしょう…ひとつまみ
海苔…3等分×2枚
薄力粉…適量
水…適量
揚げ油…適量
じゃがいも(12等分のくし切り)…2個 
モルトビネガー…適量
トマトケチャップ…適量

作り方

1.ひえは目の細かいザルで水を変えながら5回ほど洗い、水気を切る。
2.土鍋にひえと水を入れ、弱中火でゆっくりと沸かし、全体がトロりとするまでゆっくりとかき混ぜる。さらに昆布を加え、極弱火にし、蓋をして15分炊く。
3.2を火からおろし、10分蒸してざっくりと全体を混ぜる。
4.炊いたひえに、Aを加え混ぜ合わせる。
5.海苔に4を均一に伸ばす。
6.薄力粉、水で溶いた薄力粉の順番に衣付けをし、180℃の揚げ油で片面2分ずつ揚げる。
7.6と同様にじゃがいもを火が通るまで素揚げにする。
8.6と7をお皿に盛り付け、モルトビネガー&トマトケチャップでいただく。

POINT
ひえは冷めると固まるので、温かいうちに成形し、衣をつける際は冷やし固めておくと作業が楽です。
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雑誌veggy(ベジィ)バックナンバーVol.17より抜粋

 

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