「1週間で使いきり! 野菜たっぷり、お弁当レシピ」水曜日編

新生活がスタートする春には手作りのヘルシーなお弁当を作ってみては?
9品の野菜を使ったお弁当レシピを1週間分、お届けします。今回は水曜日編!

水曜日 -Wednesday- のお弁当レシピ

さっと炒めてできあがり
厚揚げとれんこんの中華風炒め

使う材料は・・・
れんこん

材料(2人分)
厚揚げ(湯通しして1cm幅に切る)…1枚
れんこん(3mm幅のいちょう切り)…3cm
いんげん(3cmの長さにカット)…5本
赤パプリカ(適度な大きさに切る)…1/8個
万能だれ…50cc(※レシピは下記へ!)
ごま油…大さじ1

作り方
1.フライパンにごま油を入れ熱し、れんこん、厚揚げ、いんげんの順に加え炒める。
2.1の野菜に火が通ったら、万能だれ、パプリカを加え全体に絡めながら炒め合わせる。

漬けておくだけでおいしい!
キャベツと人参の浅漬け

使う材料は・・・
キャベツ+にんじん

材料(2人分)
キャベツ(2cm角に切る)…3枚
にんじん(薄いいちょう切り)…1cm
大葉(千切り)…2〜3枚
塩…小さじ1/2

作り方
1.ボウルに材料を全て入れ、良く混ぜ合わせ、少し時間をおく。

万能だれ

材料(650cc分)
りんご(2cm大に切る)…1/2個
みりん…300cc
酒…100cc
しょうゆ…100cc
水…100cc
塩…小さじ1/2
にんにく…1かけ

作り方
1.ミキサーに全ての材料を入れ、液状になるまでかくはんする。
2.1を鍋に入れ沸騰するまで火にかけ、5分程煮る。冷めたらビン等の保存容器に移す。

point
冷蔵で2週間保存可能です!

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雑誌veggy(ベジィ)バックナンバーVol.15より抜粋

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