ベルギー生まれのグリーンパン クックウェアにおける“新たな選択肢” ヘルシークッキング習慣へ

クックウェア業界に革命をもたらしたセラミックノンスティックコーティングのパイオニア「グリーンパン」。

安心・安全なヘルシークッキングをお届けし続けています。

今日、多くの人々が“健康であることの大切さ”を意識し、食材や調理方法にも高い関心が寄せられています。グリーンパンは、食材だけでなく使用するクックウェアにも配慮した“ヘルシークッキング”を提供しています。

2007年にベルギーで誕生したグリーンパンは、従来の加工材料であるフッ素樹脂を使わずノンスティック(こびり付き防止)加工を施し、クックウェア業界に革命をもたらしました。

グリーンパンは、セラミックノンスティック・クックウェアブランドとして世界基準となり、今ではプロの料理人からお料理好きの方にまで、世界中で愛されるブランドになっています。

グリーンパンは有毒ガス、持続性汚染物質も排出せず、PFOA(ペルフルオロオクタン酸)、

PFAS(パーフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物)、鉛やカドミウムも含んでいません。

そんなグリーンパンシリーズの中でも人気のウッドビーシリーズをご紹介します。昼の森をイメージしたホワイトカラーに、ウッド調を組み合わせた温かみのあるナチュラルなデザインが魅力です。

ホワイトカラーのセラミックコーティングはお料理の出来具合が確認しやすく、お皿に盛り付けた際のイメージがしやすいのも嬉しいポイント!優れた熱伝導性により、お料理はよりおいしい仕上がりに。また、汚れが落ちやすくお手入れも楽です。

株式会社ワイ・ヨット
0584-69-4773
http://www.y-yacht.co.jp/

野菜や果物の栄養をそのままに 手作りコールドプレスジュースのある暮らし

「ジュースクレンズ」という言葉があるほど、デトックスには欠かせないコールドプレスジュース。排出を促すことで腸内がキレイになるのはもちろん、野菜や果物の活きた栄養素を摂取することで、より健康な腸へと導いてくれます。

ファイトケミカルを摂ろう
近年、免疫力と腸との密接な関係性が明らかになり、「腸活」や「デトックス」という言葉を耳にする機会も増えました。その中で様々な食事法や食材に注目が集まりましたが、コールドプレスジュースはその最たるものの一つ。金属刃が高速回転するブレンダーで作るスムージーとは違い、食材を切り刻まずプレスし、ゆっくり低温で搾汁するスロージューサーで作るため、熱に弱い酵素をはじめとする様々な栄養素を壊さずに摂ることができるのです。消化に時間のかかる繊維質が取り除かれるため胃腸に負担をかけず、身体への吸収率も生の野菜や果物に比べ大幅に上昇します。

野菜や果物が外敵から身を守るために作り出す栄養素ファイトケミカルには抗酸化作用や血流改善、殺菌作用など私たち人間の免疫力アップにも嬉しい効果がたくさん。ファイトケミカルの多くは普段捨ててしまいがちな皮に含まれており、皮ごとジュースにできるコールドプレスジュースが高く評価されているのです。ファスティングの時だけでなく、積極的に毎日の食生活に取り入れたいですね。今回はveggyオススメのスロージューサーを使ったデトックスレシピを紹介します!

HUROM × veggy
Special Detox Recipes

ビーツ&ごぼうのジュース

材料(250ml)
ビーツ 80g
オレンジ 200g
ごぼう 80g

作り方
1. オレンジは皮を剥き、ビーツやごぼうはしっかり洗います。
※ビーツとごぼうは皮ごと使用します。
2. ホッパーに食材を投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁します。
(使用フィルター:細目フィルター)

ポイント
腸内に溜まった有害物質や老廃物を体外に排出するデトックス効果のあるビーツと食物繊維が豊富なゴボウの最強根菜コンビのジュース。ビーツとゴボウは腸内の善玉菌を増やしてくれるオリゴ糖も含んでおり、腸内環境を整えたい時にぴったりな腸活ジュース。

アップルミントヒーリングジュース

材料(200ml)
アップルミント 3g
ケール 60g
白ブドウ 330g

作り方
1. 白ブドウを房から外して、よく洗います。アップルミントとケールを3cmにカットします。
2. ホッパーに食材を投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁します
(使用フィルター:粗目フィルター)

ポイント
強い抗酸化作用をもつポリフェノールとビタミンB群を含む白ブドウと、βカロテンを豊富に含んだケールのジュース。消化もよく疲労回復効果のあるアップルミントの香りですっきり。朝の目覚めやリフレッシュしたい時に飲みたいジュース。

にんじんとキャベツの豆乳スープ

材料(4人分)
にんじん 300g
もち麦 50g
キャベツ 100g
豆乳 500cc

作り方
1. キャベツとにんじんを洗い、ホッパーに入る大きさにカットし投入する。ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースとパルプ(搾りかす)に分けておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れ、柔らかくなるまで15分程茹で、洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切っておく。
3. 鍋に茹でたもち麦、パルプ(搾りかす)、豆乳を入れ中火にかけて一煮立ちさせる。
(使用フィルター:細目フィルター)

ポイント
食物繊維が豊富なキャベツと、肌の健康を維持してくれるカロテンを含む人参のパルプ、腸内環境を整えてくれるスーパー食材「もち麦」をあわせた美腸活スープ。もち麦が水分を吸うのでリゾットと感覚としても楽しめ食べ応えもバッチリ。ジュースを搾った後のパルプを使用するため食材をムダにせず、環境にも優しいスープです◎

搾りたて野菜のスチームマフィン〜人参・レンコン・ほうれん草〜

材料(4人分/マフィンカップ4~5個分)
人参 150g
レンコン 150g
ほうれん草 1束
生地:薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、砂糖 30~40g、サラダ油 大さじ2
※上記の野菜一つに対しての生地の分量になります

作り方
1. 人参はホッパーに入る大きさにカットする、レンコン・ほうれん草はしっかりと洗っておく。
2. 1の食材を別々に搾汁し、ジュースと搾りかすに分けておく。
3. ボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れる。
4. 3に、2のジュースを70ccと搾りかす30g、サラダ油を入れてよく混ぜる。
※レンコンの場合は、生地が固ければ少し水を足して下さい。
5. マフィンカップの8分目まで入れる。お好みで、上に余った搾りかすをのせてもよい。
6. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分程蒸す。
(使用フィルター:細目フィルター)

ポイント
食物繊維が豊富な野菜ジュースとパルプを混ぜ込んだヘルシースイーツ。牛乳を使わず野菜の水分だけで作るスチームマフィンは、野菜の味を堪能でき、見た目も鮮やか。お好みの野菜でアレンジしてもOK!

時短&省スペースが嬉しい
HUROMスロージューサー H-200の3つの魅力

メガホッパー搭載でワンタッチ搾汁が実現

内径136mmの大きな投入口は、野菜や果物を細かくカットする必要がなく、リンゴもトマトも丸ごと投入できます。新たに設計された回転刃がホッパー内部の材料を適度な大きさにカットし、ドラム部分へ押し出します。材料のカットから搾汁まで一台でこなします。

分離搾汁方式

スクリューと2種の樹脂製フィルターで食材を搾汁する「分離搾汁方式」は、最小限の摩擦熱で酸化を抑えながら搾汁。野菜や果物の栄養素をしっかり抽出でき、味、色、栄養素を活きたまま保ちます。

らくらく洗浄

従来のメッシュタイプのストレーナーは、網目に食材が詰まり、洗浄に時間がかかる点が課題でした。特別に設計されたフィルターは、水だけでサッと洗い流せるのでお手入れが簡単です。

HUROM スロージューサー H-200
価格 65,780円 (税込)
外見寸法(mm) 幅286×奥行176×高さ445
重量 6.5kg
ドラム容量 350ml

商品の問い合わせ先:ヒューロムお客様窓口
Tel:0120-288-859
https://huromjapan.com/

huromjapan

写真/齊藤僚子  写真提供/ HUROM 株式会社

veggy(ベジィ) vol.72 2020年10月号 腸免疫力

Features
・ 腸免疫力
・ 藤田紘一郎先生インタビュー
・ 「免疫力は腸が7割、心が3割」 腸を鍛えることで免疫力はアップする!
・ 腸免疫力を高める! デトックス旅ごはん
・ Healthy Gut,Happy Mind!
・ ぜひ知っておきたい、腸免疫力UPカフェ特集
・ ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
・ テーマ:Gut Health
・ 野菜や果物の栄養をそのままに
・ 手づくりコールドプレスジュースのある暮らし
・ 「ラカントS」が選ばれる理由
・ “腸免疫力”には甘味料が重要
・ 「クコの実」は新たな“世界初”を生み出す
・ 免疫力アップには腸内環境が鍵! 「千坂メソッド」
・ おうちで簡単発酵生活
・ 心と身体で楽しむ手づくりテンペ
・ 「葛」から生まれた植物性乳酸菌が免疫力を支える!
・ にっぽんのおなかに合うヨーグルト
・ 「アレルノン」で免疫力アップ
・ 筑後産クロレラがグリーンリカバリーに貢献
・ 健康は「腸」からつくる! 腸を労る習慣、はじめよう!
・ 「飲める米糠」で始める美肌生活!
・ 「ザ・ケール」を使ったヴィーガンアイス/「ザ・ケール 冷凍タイプ」
・ 肌を、髪を、爪をいたわる美人天然水「シリカシリカ」
・ Raw和菓子を有機グリーンバナナの粉でつくる
・ ゴーヤの魅力的な栄養価がギッシリ 『GOYA Smoothie™ モヒートフレーバー』
・ イタリア産のオーガニック100%『非加熱ハチミツ』/一丸商店の『腸活KIKUIMO』シリーズ
・ 『麻炭ジンジャーショット』/はとむぎ専門店の『はとむぎグラノーラ』
・ ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
・ 加熱に強いオメガ3はカメリナオイルだけ

Person, Health, and more……
・ 水川あさみロングインタビュー
・ 「想像力を失わないために大切なこと
・ 食べることを通して考え続けるということ」
・ 「新しい日常と新しい暮らし」における
・ “庭”の存在
・ 毎日の生活にゆとりと彩りを
・ フードドライヤーのある暮らし
・ veggy JOURNAL
・ INFORMATION
・ EDITOR’S NOTE

GREEN RUSH in 2020’s ALL ABOUT HEMP
・ 医療として期待されるヘンプ(麻)の真実
・ ―ナカムラクリニック院長・中村篤史先生インタビュー
・ ヘンプの魅力を解読するガイド
・ CBDオイルの試飲ができるカフェ
・ 「HEMP by SKY GREEN」が銀座にオープン!
・ CBD×Hemp Café&Bar Guide 2020
・ リラックスしたい時は、あのお店へ行こう
・ 『CHILLAXY』のCBDオイル/『Felixina』のCBDチョコレート/CBDブランド『hemptouch』/CBDウェルネスブランド『NUMUN NATURALS』

Regulars
・ GO! VEGGY GO! アムステルダム/ロンドン/カリフォルニア/日本
・ Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column vol.2
・ マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.36
・ veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 新連載 vol.1
・ アロマde陰陽五行 第三回
・ カヒミ カリィのベジタリズモ vol.64
・ ベジィ編集部の社員食堂 vol.5
・ 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第26回
・ 「Sayuri healing foodカフェ」通信 最終回
・ ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.14
・ NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.7
・ KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.6
・ 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.2

Special SERENDIP travel
・ デトックスする旅 九州・沖縄
・ 日本で最初の世界自然遺産 屋久島のニュースタンダード
・ 世界の人々に届ける 佐賀県・唐津と九州の価値 “九州産ソーシャルコスメ”
・ Find Your Hideawayこころとカラダを癒す旅に出よう

魔法のヴィーガン卵!? 代替卵『ZauberEi』で、どら焼きをつくってみた!

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。先日とても興味深い食品をスーパーで見つけてしまいました…!

その名も、”ZauberEi Vegan”

”Zauberei”とはドイツ語で魔法、”Ei”は卵。これは造語で”魔法の卵”という意味。何が魔法なのかというと、そう!これはヴィーガン卵なのです!パッケージには『野菜ベースの卵代替品』との文字が…!

魚代替食品に続き、今度は卵代替食品を見つけた…!と発見したときはドキドキしました。。

気になる卵代替食品の成分は?

成分に関しては、こう記載されていました。

コーンスターチ・ひよこ豆粉・ヒマワリ種子粉・マルトデキストリン・カボチャ粉末・塩・増粘剤(イナゴマメ)、ウコン、アセロラ粉末 ※全て管理された有機栽培から

卵を結合や素材を緩めるために使用するのなら、代替食品として何のお料理でも使用できるそう。注意書きとして、『※ただし、目玉焼きの製造には適していません。』と書かれていて、笑ってしまいました。笑

商品詳細はこちらの公式サイトにも詳しく掲載されています。

早速この魔法の卵を使って何かをつくってみたい…!悩みましたがルームメイトに『どら焼き食べたい』とリクエストを頂いていたので、どら焼きをつくってみることにしました!

ヴィーガンどら焼きをつくってみよう!

準備した材料は、こちら◎まずはアンコの材料、あずき!

こちらでも”Azuki”という名前で販売されています。BIO(オーガニック)のものです。

そして生地の材料は、こちら!

左から小麦粉(BIO)、ベーキングパウダー、Zauberei2袋、アロエシロップ(はちみつ代用品として)。

どら焼きをつくること自体も初めてなので、うまくできるか心配なのですが、とにかくやってみましょう!

まず、炊飯器であんこをつくってみる…

あんこをつくるのも、人生で初めて。どのように作るのか調べてみると、炊飯器で簡単に作れるのだそう。

こちらの家庭では炊飯器は一般的ではないのでいつもお鍋で白米を炊いていたのですが、以前友人に『新しいのを買ったから』と、古い炊飯器を頂いていました。せっかくなので、活用してみました!2度炊きをしましたが、とっても簡単に甘くてふっくらしたつぶあんをつくることができました。

どら焼きの生地をつくってみよう!

遂にZauberEiの出番です!

卵が2つ必要なので、ZauberEi2袋と、スプーン大さじ2杯分のお水を混ぜていきます。

すると、こんな感じに…

少しどろっとした卵の黄身のようになりました…。この黄色は、おそらく成分のウコンからきているものだと思います。

小麦粉、砂糖、アロエシロップ、ZauberEi2を加えて出来上がった生地がこちら。

全く違和感ありません。。焼いたら、一体どうなるのでしょう…

早速、焼いてみよう!

どら焼きをつくること自体初めてなのでコツをつかむまで少し時間がかかってしまいましたが。。あの丸く綺麗なきつね色の生地を焼き上げることって、実際にやってみると結構難しいということを学びました。勉強のために、綺麗に素早く焼き上げていらっしゃる動画をyoutubeでいくつも見ましたが、それはとても美しい職人技でした。。

そうして、悪戦苦闘し何とか上手に焼けたものたちがこちら!

…ちょっと形はいびつですが、ご愛嬌と見ていただけましたら幸いです。笑

横から見てみると、こんな感じです。

本物の卵を入れたような綺麗な黄色に焼けています。

さらに割ってみると…

形はいびつですが生地のふっくら加減は、バッチリです!

気になるお味の方ですが、生地の方は若干ウコンの香りがするものの、どら焼き全体の味にはそんなに影響を与えるほ度ではありません。

あんこの甘さと、ふっくらと焼けた生地のどら焼きで、久々に食べた和菓子の味に懐かしさで胸がいっぱいになってしまいました。

結論!

説明書に『卵を結合や素材を緩めるために使用するのなら、代替食品として何のお料理でも使用可能』とありましたが、それは本当でした。。卵ではないのに、卵を使ったようなお菓子ができてしましました。本当に不思議です。

代替食品は工夫が詰まった魔法の食べもの!

これから地球環境や、動物たち、わたしたち自身の健康を考えて食生活をベジタリアンに移行していくことを考える人たちが増えてくと思います。日本でも、そういう意識を持った人たちが増えてきているように感じます。

きっとこれからどんどん前回紹介したような魚や、今回の卵のように、魔法のような代替食品が生まれてくるでしょう。

少し不思議な印象を受けますが、こちらで出逢った代替食品は成分表を見てみても、添加物などは使用されておらず、自然の素材だけで出来ています。

また面白い代替食品に出逢ったら、お料理レポートをお届けしたいと思います!


西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。
kiyonosaito.com / @kikiiiiiiy / Youtube

お肉の次は、お魚まで!?気になる植物由来の代替魚食品をレポート!

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

こちらベルリンではベジタリアン・ヴィーガンライフスタイルの選択肢として、以前ご紹介した”NEXT LEVEL HACK”をはじめ、すでに数多くの”代替肉食品”をスーパーで見つけることができます。

ベルリンのスーパーで発見!本物そっくりヴィーガンミートひき肉『NEXT LEVEL HACK』

環境に配慮された紙パッケージを採用!進化が止まらないドイツのヴィーガンミート『NEXT LEVEL MEAT』シリーズ

しかし、最近さらに気になる商品をスーパーで見かけるようになりました。それはなんと…”代替魚食品”!!

確かに、ベジタリアン・ヴィーガンライフスタイルを送る人たちが食べないのはお肉だけではありません。”草食でお肉を食べない人たち”と表現され、その部分に注目されがちですが、もちろんお魚も食べないのです。

調べてみるとお魚を食べないことに関しても、枯渇しつつある水産資源への圧力緩和や、漁網が海洋プラスチック問題に与える影響の緩和など、肉食を辞めることど同様に環境へのポジティブな効果があるのだそう。

参考:植物由来の魚代替食品 新たなビーガンのトレンドに?

私自身お魚が得意ではなく、もともと食べる方ではなかったのですが、だからこそ『お魚ではないお魚』という食べ物にとても興味が湧きました。早速購入して食べてみたので、今回はそのレポートをお届けしたいと思います!

”Vantastic Fish Fingers”ー(ファンタスティイクなフィッシュフィンガー)

こちらがスーパーで見つけたヴィーガンフィッシュフィンガー!

その名も『ヴァンタスティック、フィッシュフィンガー』。英語のFantasticとveganをかけてつくった面白い造語だと思います。笑

前回の記事でご紹介した、『ヴィ―ガンマーク“V-Label”』もしっかり記載されています。

※ヴィ―ガンマーク“V-Label”とは

欧州ベジタリアン協会の認定マーク。国際的に認められた基準を満たしているという、品質保証のあかしになります。成分表を細かく確認しなくても、このマークがあれば安心して購入することができます。

ちなみにフィッシュフィンガーという料理なのですが、白身魚を衣で包んで揚げたものです。見た目が指のようなので、”フィッシュフィンガー(魚の指)”と呼ぶのだそうです。

見た目は、本物のフィッシュフィンガーと何も変わりません。

材料・成分いついては公式サイトに以下のように書かれていました。

私たちのVantastic Fish Fingersは完全にヴィーガンであり、野菜の成分のみからつくられています。飲料水とテクスチャード大豆タンパク質濃縮物に加えて、小麦粉、亜麻仁、トウモロコシの粉も材料として使用されています。

成分:飲料水、テクスチャード大豆タンパク質濃縮物、小麦粉、菜種油、ジャガイモデンプン、フレーバー、海塩、亜麻仁油、増粘剤:メチルセルロース、スパイス、食卓塩、酵母、ブドウ糖、亜麻仁粉、コーンフラワー。※微量の卵、牛乳、マスタード、セロリが含まれる。

参照:Vantastic公式サイト

さあ、一体どんな味がするのでしょうか…?早速食べてみましょう!

実際に食べてみよう!

ルームメイトが焼いてくれたスイートポテトと、ほうれん草も一緒に頂きます。

プレートからは、お魚ではないはずなのに、美味しい焼きたてのお魚の香りがしてきます。。

そしてこちらが断面図。。

完全に白身魚です…!さあ、食べてみましょう!

一口食べて衝撃!何も違和感なく、お魚だったのです…!

今まで様々な代替肉を購入し試してみたのですが、食感はお肉でも、やはり味に”大豆感”が残ってしまうものが大半でした。そこで調理をする際に調味料を濃いめにしたりなど工夫をしていたのですが、このフィッシュフィンガーは何の調味料を足さなくても、焼いただけで完全にお魚でした…!

本物のフィッシュフィンガーはケチャップをつけて食べると美味しいのですが、こちらもケチャップをつけて食べるとさらに美味しい!ケチャップは味をごまかすためではなく、さらに美味しくなる、という役割をきちんとまっとうしていたのです…!

ただただ、感動してすぐに食べきってしまいました。

昨年冬にベルリンで開催されたヴィーガン・ベジタリアンイベント『The Green Market Berlin』で、ニンジンをサーモンに見立てたヴィーガンサーモンパンに出逢いました。それが私にとって初めての代替魚体験でした。

The Green Market Berlin: “Winter Edition 2019” イベントレポート

その味も、サーモンそっくりの味でびっくりしたのをとても覚えています。つくっているVeganOstъさんに作り方をお聞きしたところ、同じく亜麻仁油を使っていらっしゃいました。

このフィッシュフィンガーの成分にも亜麻仁油が含まれているので、それがポイントなのかもしれません。その他にも、きっと工夫があるのだと思いますが、とにかく代替魚の美味しさに魅了されてしまいました。。

代替魚のこれからに、期待…!

ベルリンのスーパーでも代替魚食品はまだまだ少ないです。しかしこれからどんどん増えていく予感がします。また面白い商品を見つけ次第、レポートをお届けしたいと思います!


西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。
kiyonosaito.com / @kikiiiiiiy / Youtube


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