サステナブルなミントのある生活、はじめました。

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーターのKiKiです。

ベルリンも晴天の日が続く、とても気持ちの良い季節を迎えました。ロックダウンの解除から1ヶ月がたち、公共機関や店内でのマスク必須などの光景を除くと、日常が戻ってきたように感じます。しかしニュースを見れば、変わらず新しい感染者の報道があります。みなさん気を抜かず、引き続き気をつけましょう◎

最近の私はロックダウン中に無性に植物を育てたい欲が沸き、家で育てられる植物を模索していました。

最初はアボカドを種から育ててみたいなあと思っていたのですが、同居人に『成長したら大きすぎる!場所がないよ』と反対され、断念。

落ち込んでいる私の様子を見た同居人が、気づいたら唐辛子を育てていました。そのお写真が、こちら。

料理で唐辛子を使った際、種を何粒か拝借し、土に埋めてみたら、ここまで育ったのだそうです。水を時々あげただけで、特に特別なことは何もしていないとのこと。植物たちの生命力って、素晴らしい!

ますます植物を育てたい欲が湧いた私。自分で何かを育てたい…!何か良い方法が他にないだろうか…。そう考えていたときに、ふと思い出したのが、ドイツのスーパーで売られているハーブたちでした。

スーパーに鉢植えで売っているハーブたち

▲スーパーBIO COMPANYのハーブ売り場

ドイツのスーパーの野菜コーナーには、この様にハーブたちが鉢植えで売られています。初めて見たときはとても驚きましたが、環境問題やオーガニック意識が高いドイツでは、新鮮なハーブをすぐに料理に使えるようにと、この販売方法は自然な発想なのではいかなと今では納得しています。

このままキッチンの窓際において、緑の色やハーブの香りに癒される。お料理をしたときは少し葉っぱを頂いて、また毎日水をあげて成長を楽しむ。

そんなサステナブルなハーブ生活を私もしてみたい!種から育てるよりも、初心者には優しいかもしれない。そう思い、ハーブの鉢植えを購入することにしました。

早速、近所のスーパーへ。

向かったのはREWEというドイツの大手スーパー。BIO(オーガニック)食品やヴィーガン食品も多く取り扱っています。

こちらがハーブ売り場エリア。

バジル、パセリ 、ミントなどなど。生き生きとしたハーブたちが沢山並んでいます!

お値段もBIO(オーガニック)で、1つ1.79ユーロ(約216円)とお手頃価格。実はハーブの葉っぱだけ袋詰めされたものも、1ユーロ以下の値段で販売されているのですが、ずっと育て続けることを考えると、こちらの方がとてもお得なのではないでしょうか。

どのハーブにするか、とても、とても悩みましたが…

私は毎年夏になるとミントレモンウォーターをつくって冷蔵庫に常備しています。なので、ミントをお家に連れて帰ることにしました◎

さっそくフレッシュなミントとレモンでつくってみました!

作り方は、とっても簡単。

容器に水とレモンのスライスとミントの葉数枚を入れたものを冷蔵庫に2〜3時間置いておきます。するとほんのり爽やかなレモンとミントが香る、冷たいドリンクの出来上がり!

お散歩のお供やシャワーを浴びた後に、このミントレモンウォーターを飲むと、とても気分がすっきりします◎

ちょっとドキドキしながら、鉢植えのミントから2、3枚葉っぱを拝借。このミントでつくったミントレモンウォーターは、なんだかいつもよりも美味しく感じました。

ちなみにこの写真に写っている瓶の容器には、もともとトマトペーストがたっぷり詰まって売られていました。それを綺麗に洗って再利用しています。最近は買い物をする際に、プラスティック容器に入っているものよりも、後で再利用できるように瓶詰めで販売されているものを選ぶ様にしています。

なので可愛い瓶に入ったものを探して集めることが、最近のマイブームです◎

サステナブルなミントの成長記録

上のお写真は、お家に連れて帰ってきた当日のお写真。自分の部屋の日当たりの良い窓際に置きました。

それから毎日水をあげて、存分に日光を浴びた1週間後の姿がこちら!

ぐん!と背が伸びて、なんだか首を伸ばして、わくわく窓の外を覗いているかの様に成長しました。葉っぱたちはみんな、太陽の光の方向に顔を向けています。なんだか可愛いですよね◎

この様子を毎日眺めて、植物たちも私たちと同じ生き物なのだなあと実感しました。

自分の健康と、動物たちと地球環境を考えて、今年から野菜中心の食生活に徐々に移行しているのですが、植物たちもしっかり毎日を生きていて、命を頂いてることには変わりはありません。改めて食べ物を丁寧に、感謝して頂かなくてはいけないと強く思いました。

コロナの影響もあり、癒しを求めて家庭菜園を始めていらっしゃる方が多いかと思いますが、ハーブのある生活、オススメです◎

ミントとの生活に慣れてきたら、今度は何か種から育ててみたいと思います!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy

雑誌veggyの定期便はこちらhttps://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

veggyセレクトアイテム販売中!https://magacommerce.jp/veggy/


~玄米PROJECT主催『#玄米レシピコンテスト』開催のお知らせ~

健康で美しく「#玄米Life」を応援する・・・ 玄米PROJECT では、

食やお料理のプロの方、お料理やヘルシーレシピが好きな方必見の

#玄米レシピコンテスト

を開催致します。

玄米のお米を使ったお料理のみならず、玄米パウダー・玄米パン・

玄米パスタ(麺)等、「玄米」を素材につかった

様々なレシピ&スタイリングを募集致します。

日本初のベジタリアン・マガジン「veggy(ベジィ)」の吉良編集長も

審査員にお迎えし、玄米スペシャリストYOSHIKI・

食空間プロデューサーMIKOと共に、プロ部門・一般部門での

グランプリを決定致します。

応募は、全国・海外からもご参加頂けますので、

是非この機会に、免疫力をupさせてコロナ太りも解消できるような

HealthyRecipeで「玄米Life」を一緒に楽しみましょう。

【募集期間】6月10日(水)~7月31日(火)

【テーマ&レシピ内容】

第1回目のテーマは「Healthy」です。健康で美しくなれる

玄米Lifeの美レシピを募集します。

玄米の種類や商品に指定はございません。レトルトや加工食品等

を使用したアレンジレシピも可能です。

勿論、玄米食専門ブランド「LE GENMAIの商品を使った

Recipe&stylingも歓迎です。※特別賞有

【応募方法】

Step1ご自身のインスタで、玄米レシピ画像を投稿し、

「#玄米レシピコンテスト」のハッシュタグをつけて下さい。

その際に簡単なタイトルとレシピ内容を記載してください。

※お一人期間内に何投稿でも出来ます。

※LE GENMAIを使っている方は@genmai_project をタグ付け

してください。素敵なレシピは結果発表とは関係なく、

玄米PJのインスタでリポストさせて頂きます。

Step2玄米PROJECT事務局へ以下の内容を応募してください。

https://www.legenmai.com/contact/

①お名前 ②メールアドレス ③インスタアカウント名

④応募部門(プロor一般)⑤プロの方は肩書・HP等あれば記載

【応募資格・部門】

◆プロ部門◆

フードコーディネーター・料理研究家・管理栄養士・

テーブルスタイリスト等、お料理教室の先生等、お料理業界でプロとして

活動されている方(実績がある方)

◆一般部門◆

玄米Lifeを楽しんでおり、お料理好きな方であればどなたでも

応募可能。これからお教室を開きたいという方等も歓迎。

※全国・海外にお住まいの方もご参加出来ます。

【発表日・方法】

8月5日(水)玄米PROJECT(LE GENMAI)のHPや

Official instagramにて発表致します。

受賞者にはダイレクトメッセージをお送りさせていただきます。

【賞品&特典】

雑誌veggy・LE GENMAIのHP・instagramに掲載し、

各部門の賞品は下記となります。また、玄米PROJECTのOfficialレシピと

してのご紹介や表彰式・撮影会への招待も予定しております。

◆プロ部門◆

グランプリ(1名):賞金3万円+商品1万円分

準ブランプリ(2名):賞金1万円+商品5千円分

◆一般部門◆

グランプリ(1名):賞金1万円+商品5千円分

準グランプリ(2名):商品5千円分

※商品はLE GENMAIとなります。

◆特別賞(プロ&一般)※各1名

veggy賞:雑誌最新号~3冊

ルゲンマイ賞:Officialサイトにレシピ掲載

(LE GENMAI使用の方限定)

スタイリング賞:FSPJオリジナルプレースプレート2枚

【審査委員】

左)雑誌veggy編集長:吉良さおり

中)玄米スペシャリスト:YOSHIKI(千坂義樹)

食空間プロデューサー:MIKO(慈道美奈子)

皆様のご応募をお待ちしております。

【玄米PROJECT レシピコンテスト事務局】

TEL:050-7111-4801(千坂)

Mail:mail@genmaishoku.com

イギリスのコロナウイルス

日本では緊急事態宣言が解除になりましたが、私の住むイギリスでは死者数が4万人を超え(6月6日現在)ヨーロッパでは一番多くの被害が出ており、3月23日から始まったイギリスのロックダウン(都市封鎖)がまだ続いています。しかし2ヶ月以上が過ぎ6月に入ってから段階的にではありますが、規制が緩やかになってきました。

ロックダウンが始まった当初は、同居家族以外の人とは親戚、友人など含めて誰にも会うことができませんでした。また祖父母に子どもを預けることも禁止されており、共働きの家庭では学校が休校の間、誰が子どもの面倒を見るのかが課題となり、親が交代制で休みを取るなどして色々と工夫をしなければいけない状況です。

公共交通機関の運行も大幅に減り、多くの人が在宅での仕事に切り替え、どうしても在宅で仕事ができない職種の人たちのみが仕事に出かけるよう通達が出ていました。

食品を取り扱うお店、薬局、病院等、生活に必要な場所以外は全て閉まり、街中はとても静まり返っていました。交通量も普段よりずっと少なく、いつも渋滞している道路もガラガラの状況が数週間続きました。

こうした中、政府の雇用に関する支援策は早くに打ち出されました。企業が従業員を解雇するのを食い止め、失業者が多く出ないように、給料の80パーセントが支給されています。この援助はこの先数ヶ月は続く予定です。

約6週間が過ぎた5月11日からは無制限での屋外での運動ができるようになりました。また職場に復帰する人たちは、出来るだけ公共の交通機関を使わずに通勤を再開することを奨励されています。

6月に入ってからは規制がもっと緩和され、屋外であれば最大6人まで人と集まることが可能になりました(ソーシャルディスタンスの2メートルは守って)。天候に恵まれていることもあり、初日から公園などではピクニックシートを広げて楽しんでいる人たちを多く見かけるようになりました。

殺菌効果のあるハチミツと免疫力を上げる食材

ロックダウンが始まる前後から、健康食品を扱うお店や、ハーブやナチュラルレメディーを取り扱うウェブサイトでは多くの人が大量に在庫を買い求め、品切れ状態が続出するという事態が発生しました。

特に殺菌効果が高いと言われるマヌカハニーは、値段が高い商品であるにも関わらず、売り切れになる店舗やウェブサイトが続出し、ちょっとしたパニックに近い状態でした。普段私の近所の健康食料品店の棚からマヌカハニーがなくなることなどないのですが、どこに行っても見当たらず、ネットでやっと買うことができたものの、出荷まで4週間待ちという状況でした。さらに買い占めを抑えるため、1人2個までという制限がついていました。

また生姜やニンニクといった免疫力をあげると言われている食材も一時期スーパーで手に入れるのに苦労しましたが、今は徐々に通常に戻ってきているようです。やはり多くの人がウイルスに打ち勝つために免疫力を上げることを意識していたのでしょうか。

学校の再開

そして6月1日からは段階的に学校の再開が始まりました。

段階的にというのは、一度に全ての生徒を通わせるのではなく、レセプションと呼ばれる小学校入学準備のクラスの子ども、1年生、そして6年生からまずは登校できるようになりました。ただし、1クラスに受け入れる人数が決まっているため、キーウォーカーと言われる医療関係者などの子どもたちが優先で、その他希望する子どもたちも受け入れます。ですが、限られたスペース内でソーシャルディスタンスを確保しながらですので、一度に全てのクラスメイトが同時に登校できるという訳ではなく、曜日ごとに交代したり、時間をずらしたりしてソーシャルディスタンスを保てるようにしなければならないため、まだまだ以前のような学校の風景とは程遠いものです。さらに今のこの状況でまだ子どもを学校に通わせたくない親は、引き続き家に待機させることも可能です。

レインボーはキーワーカーへの感謝のシンボル

イギリスが誇るNHS(国民保険サービス)も今回のコロナウイルスで大変緊迫した状況になっています。そんな中、医療現場の負担をなるべく減らし、自分たちも感染するリスクがあるにも関わらず、毎日人々のために働いている医療関係者やキーワーカーに感謝の気持ちを表すため、毎週木曜日の夜8時に家の玄関外に出て大きな拍手と歓声を送ろうという試みが、3月26日から9週間にわたって行われていました。全国各地で多くの人々が参加したこのキャンペーンは地域に一体感をもたらし、大きな成功を納めました。

また街中や個人の家の窓の外では、ロックダウンが始まって以降レインボーの絵を飾っているのを多く見かけるようになりました。レインボーは、緊急事態時でも働き続けなければならないキーワーカーと言われる人たちへのサポートと感謝を表現するシンボルとして使われており、子どもたちを含め多くの人が賛同しています。

このように今の自分たちにできる形で、キーワーカーを支援する試みで地域レベルで一体となり、この困難な状況に立ち向かおうという前向きな取り組みが印象的です。

ここ数日は、少しずつではありますが街中も人の姿が増えてきてはいます。しかし以前のように、ウイルス感染を過剰に心配することもなく、普通の生活に戻るにはまだまだ時間がかかりそうです。

プロフィール:デルガド倫子
2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。




雑誌veggyの定期便はこちら▶️https://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

veggyセレクトアイテム販売中!▶️https://magacommerce.jp/veggy/

オランダレポート第一弾! ビーガン&グルテンフリーピッツェリア

 はじめまして。この度オランダからレポートさせていただくことになりました、田中と申します。現在、アムステルダムでフリーランスのヴィーガンシェフをしています。DJや音楽制作をしたり、料理に飽き足らず、オフグリッドライフへの第一歩として、自然農も始めました。ヴィーガン歴、10年目に突入。この機に及んで執筆させて頂けるのは、非常にありがたく存じております。

 私は、3・11東北大震災をきっかけにヴィーガンになりました。

「女性として産まれたからには、いつか出産するかもしれない自分の身体に責任を持たなくては」。放射能対策から動物性食品の摂取を自ずと止め、マクロビオティックを学んで実践し始めました。

 結果オーライ。心身の調子は信じられないほど良くなるし、意識と価値観の変容は、確実に私の人生を幸せに導いてくれました。

 自分だけじゃなく、他者にも環境にも愛と思いやりと持ち、洞察をたたえて行動することが責任だと考えるようになりました。

 私たちは、偉大な美しい宇宙の一部。オーガニック・有機的であることの意義。調和していると、既に満たされていることに気がつきます。 

 大風呂敷広げると、このライフスタイルには、世界を平和にできるキーがあると信じています。

 自分がいつも正しい訳ではないし、このアイデアは傲慢かもしれません。けれども、異質同士が隣り合わせのこの世界で、双方を尊重し合い調和するコミュニケーションの素晴らしさは、ベジになってから、一番学んだことかもしれません。

 私が歩んできた道は、かなり紆余曲折です。好奇心の塊、オタク気質。自分で体験しないと納得できないタイプ。世界各地のベジレストランを訪れたり、海外の現場に飛び込んで働いたり。ベジだからこそ陥った栄養失調や人間関係の悩み、台所でも人生でも失敗エピソードは絶えませんが、失敗したからこそ学べることは多く、それを超える感動をいつも求めています。

 自己紹介が長くなりましたが、皆さんのインスピレーションになるような情報をお伝えしたい所存です。どうぞよろしくお願い申し上げます。

 原稿の依頼を頂いてから、世界は様変わりしました。コロナにまつわるオランダの状況を少しだけ。

 「インテリジェント・ロックダウン」と称される政策は、2月末に最初の感染者が見つかってから、3月半ばには実施されました。自主性を重んじるお国柄らしく、国境封鎖・外出禁止という訳ではないのですが、その分の責任をきっちり果たすことは、個人の裁量に委ねられるという感じでしょうか。皆落ち着いて自宅隔離しています。100人以上の集客が見込める場所での各業種の営業や集会は禁止。学校や美術館も閉鎖。他者とは1.5m以上の間隔をあける、自宅にゲストを呼ぶ際は3人まで、などのルールが設けられました。スーパーマーケットなどライフラインに関係する業種以外、概ねの小売店は営業していない状態が続き、いつもは賑やかなアムステルダムですが、ゴーストタウンのように静寂に包まれました。どうしても所用があって行ったセントラルステーション。構内を歩いていた人は、10人くらいだったことに驚きました。

 フリーランスや経営者などに対しての補助金対応なども既に始まり、変化する状況に応じて議会で討論がなされています。その面では非常にプラクティカルだと思います。 

 そして、2ヶ月経過。感染ピークも峠を過ぎ、少しずつ緩和措置が取られ始めました。飲食店は、デリバリーとテイクアウトのみ営業可能でしたが、6月から予約や席間をとった上で通常営業がokに。小学校も再開です。また、接触を伴う美容室やマッサージなどのサービス業も解禁。ただジムは9月までクローズ、などなど。

 私たちは、未知の体験をしています。特殊な環境にあって、溢れかえる情報の中、自分が信じることが、自分の答えだし、労わることの大切さを、私は一層痛感するようになりました。

 皆様の心の平穏とご無事を、心よりお祈りしています。

ヴィーガン&グルテンフリーピッツェリア「Mastino V」

  さて、本題。手前味噌で恐縮ですが、私が現在勤務するヴィーガン&グルテンフリーピッツェリア「Mastino V」をご紹介します。

 プラントベースという概念は、もはやライフスタイル以上の可能性を秘めたビジネスのトレンドマーケットでもあり、昨今、世界中で新店舗や新製品が相次ぎ誕生し続けている。筆者が拠点を置く、オランダもその比ではない。どこのスーパーマーケットでも、精肉売り場にはプラントベースミートが同様に陳列していて、精肉と共に手にする人を見ることが本当に本当に多くなった。

 オランダについての話を少しだけしょう。

 「神が世界を創ったが、オランダはオランダ人が創った」 と言う言葉が、マジである。

 国土の1/4が海抜下である土地を開墾し、世界を航海し、九州ほどの大きさの小国ながら、現在の経済大国の地位を築いた。

 この土地で生活していると、そんな歴史的背景ゆえ、臨機応変に工夫する柔軟性、パイオニア精神、ハングリーさ、リベラルな寛容性が育まれてきたんだ、と強く実感する。じゃないとやっていけない。若い世代の子に言わせると、それはうちらの祖父母が、誇りを持って話すトピックだよ、と笑されたのだが。

 一般論を引用して恐縮だが、彼らはケチだとも揶揄される。しかし、お金に対しても実直なだけなんだ。生粋のお商売人気質といえよう。だから愛想も良い、コミュニケーション力も高い。

 その上、お金では買えない幸せというものも彼らは尊重する。だから、ライフワークバランスが最高な場所だと思う。

「今までにない、誰かとは違ったものをやりたかった」

 そんなオランダのアムステルダムで、唯一のヴィーガングルテンフリーピッツェリア「Mastino V」を経営するのは、南イタリア出身のNovellaさん。

 ニッチに特化したコンセプトは、ピザだけにあらず。グルテンフリーイタリアンビールからデザートまで、徹底している。

Novella(左)、実兄のSaverio(右)、彼の妻のMatiによる家族経営スタイル。

  2015年、ローカルなカフェやバーなどで賑わうDe pijp地区に本格イタリアンピッツェリアをオープン。その後2016年、クラウドファンディングによって、Oud-west地区のBilderdijkstraatに同店を構えた。

 愚問だなぁと思いながら、「ピザはイタリア人にとって何だろう?」と質問してみた。

「DNAよ。象徴でもあるし、文化でもあるし・・・Everything!私自身、ビッグピッツァラバーとして、ピッツェリアをアムステルダムに持つことを長年夢見ていたわ」。

 インターナショナルな同都市において、イタリアンピッツェリアが軒を連ねる中、独自の路線を邁進し続けた。「グルテンフリーマーケットへの挑戦は少し自信がなかったけど、ラッキーなことにクラウドファンディングのサポートもあり、オリジナルであることにこだわりたかったし、プラントベースが今後の未来だと確信した」。

 温暖な気候とスローフードで育ったバックグランドを生かし、レシピの改良を重ねた。生地は米粉ベースだ。小麦に含まれるグルテンへのアレルギーで知られるセリアック病は、西欧社会では不可避な問題。世界中のアレルギーを持った観光客が駆け込む場所としても機能している。

 彼女自身は長年のベジタリアンだ。唯一、イタリアから運ばれるモッツアレラチーズのトッピングオプションを設けていたが、今年に入り「100%プラントベース」に舵を切った。

「フレッシュで、豊かなバラエティーのヴィーガンチーズ」

 筆者が初めて店を訪れた時、メニューの豊富さ、チーズのバリエーションに衝撃を受けた。

 ベースに使われるシュレッドチーズはもちろんのこと、モッツアレラ、パルミジャーナ、バジルペースト、ブリー…ここはヴィーガンにとってのワンダーランド!そしてグルテンフリーヘブン!

 ヴィーガンになって、ピザは食べる機会の減った品目の一つ。チーズの無いピザは、どこかピザと呼びがたいものがあるし、ヴィーガンチーズは、ちょっぴり高級品だったりする。且つてチーズを味わったことのある人間なら、よほどのクオリティでないと、正直それをチーズと呼びがたいものがあったりもする。ここでサーブされるチーズは、専門メーカー手作りの高品質でフレッシュなもの。

 だから、ここでの体験はスペシャルなのだ。

「レコメンド ピッツァ」

公式Instagramサイトより:nadia.k_photography

(写真上手前)トラディッショナルなマルゲリータ「Classica」。

 イタリアご当地野菜のフリアリエッリ(蕪の葉)、ニンニク、オリーブ、オレガノのみのシンプルイズベストな「Marinara」も同様にオススメ。

 (同中)Novellaさんのお気に入り(筆者も!)、トマトソース無しのホワイトピザ「New vegan」。薄くスライスされた数種類のポテト、ズッキーニ、トリュフオイル、サンドライトマト。レンズ豆などから作られているシュレッドチーズと、カリッとベイクされた野菜の食感のバランスが最高。

 (同奥)「Love」は、たっぷりのサラダほうれん草、バジルペスト、チェリートマト、パルミジャーノのトッピング。

 「Frieda & Diego」(写真手前)は、Novellaさんの敬愛するFrida Kahloからインスパイアされたピザ。ルッコラ、ワカモレ、コリアンダー、サンドライトマト、チリのメキシカン風。

また、週末のビュッフェイベントや、ジャズライブナイトも定期的に開催されている。

「イタリアン エクスペリエンス」

 イタリア人は、高い食文化を誇る。

 Novellaさんは、温暖な気候と美しい海と自然に囲まれて育った。父は漁師、シシリア出身の母はレストランで勤務していた。「イタリア料理は本当に美味しいのよ!私のマンマは『最初に食事、あとは二の次』と言っていた。新鮮で美味しいものを味わうこと、誰かと食卓を囲むことをとても大切にしていたし、そのエクスペリエンスをここでも楽しんでほしい」。

デザートは、見た目も美しいロッテルダム発の

ローケーキブランド「SHARP SHARP」や、ティラミスを。

ローズやサフラン、アマレットなど芳醇なイタリアンリキュールのカクテルも楽しめる。

 ローマでオランダ人の現在の夫と恋に落ち、やってきたアムステルダム。娘を持つ母として、経営者として多忙な日々を送る。「大変な時もあるわよ。スケジュールから何からをコントロールしなくてはいけない。アムステルダムでリラックスできることなんてないわ。いつもやることがある。ヒーラーに、もう少しエネルギーを下げろって言われたわ。だけど、私はイタリア人だし、これがオープンな私の性格。エネルギッシュなアムステルダムがホームだと感じるし、この街が好き。今、私は良いチームに恵まれている。素晴らしい商品や成果を誇りに思うし、多くの人がMastinoを愛してくれて、突き動かされている。お金儲けだけじゃない美しいストーリーなの」。

最後に、日本の読者へメッセージを。

 「アイラブジャパン!村上春樹も、文化も、日本食も好き。今年旅行する予定だったんだけどね・・・将来は、東京、ミラノ、世界中にMasinoを出店したいわ!日本の皆さんもコロナに負けないでください。アムステルダムに来たら、Mastinoにいらしてくださいね!」

——————————————————————————–

公式サイト:https://mastinovegan.nl/

店舗住所:Bilderdijkstraat 192H, 1053LE, Amsterdam

——————————————————————————–

プロフィール:

田中麻姫子(Makiko Tanaka)

大阪府出身。2014年、ベルリン移住後、ローチョコレートのケータリングなどを行う。2017年、オランダ・アムステルダムのKushi instituut併設レストラン「Deshima」勤務のち、様々なレストランでフリーランスヴィーガンシェフとして従事。元新聞記者。himeee名義でDJや音楽活動も行う。

あなたの検索で地球に木を植えよう!サステナブル検索エンジン”ECOSIA”

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーター・KiKiです。突然ですが1日にあなたは何回、インターネットで検索をしますか?

コロナの影響でテレワークや授業もオンラインに移行したりなど、今インターネットはますます私たちの生活になくてはならない存在になっています。そして多くの人々が情報収集・共有のために、日々何かを”検索”しています。インターネットでの”検索”は、私たちの生活を助けてくれます。もし、その”検索”が地球を助けることにも繋がるとしたら。

そんな素晴らしい循環システムを構築してる、サステナブルな検索エンジンがあります。名前は”Ecosia”。今回は”Ecosia”について、ご紹介したいと思います。

あなたはウェブを検索し、私たちは木を植えます。

画像提供:Ecosia

Ecosiaは、ドイツ・ベルリンに拠点をおくサステナブル検索エンジンを運営する会社です。彼らは検索から得た利益を使い、必要とされている場所に木を植えています。私たちがEcosiaを使って約45回何かを検索すると、1本の木を植えることができるのだそう。

2009年、CEOのクリスチャンは世界中を旅し、森林破壊の問題を理解する手助けをする中でEcosiaのアイディアをひらめき、Ecosia.orgを設立。その後の2年間で、その賢く未来性のあるコンセプトから多くの人々の支援と選択を得て急速に成長し、多くの賞を受賞しています。

また、検索エンジンを運営するサーバーは多くの電力を使用します。Ecosiaは自社で太陽光発電を行い、CO2を取り除き、気候変動と戦う木を植えています。つまり100%再生可能エネルギーを利用している、ということになります。

検索から生まれた収入や活動内容などを細くweb上で公開しています。

クリスチャンは設立時に、2つの約束をしています。

1.私はEcosiaを決して販売しません。
2.Ecosiaの利益を個人的に使用することはありません。

『私たちは信頼を獲得する必要があることを知っています。そのために毎月の財務報告と植林レポートを公開しています。』その言葉と共に公開しているのが以下のレポート。

画像提供:Ecosia

▶︎Ecosia financial reports&Tree payments

上記の財務報告(Financial reports)では、私たちの検索からどれだけの収入が得られたのか、そしてその収入の何パーセントが木に向けられたかを毎月正確に開示しています。

また、次の植林レポート(Tree payments) では”project”と書かれている国の名前をクリックすると、さらに細かくどのように植林が行われているかを見ることができます。

ここまでクリアに自分が検索としてEcosiaに投資した結果を見ることができると安心できますし、何よりとても嬉しいですよね。

実際にEcosiaを使ってみよう!

検索トップのデザインは、こんな感じでシンプル。下に広がる自然のイラストに癒されます。検索フォームの下には、Ecosiaユーザーが植えた木の数がリアルタイムで表示されます。

検索してみると、以下のような画面になります。Ecosiaらしい、とっても素敵な仕掛けが2つあるので紹介しますね。

①右上に木のアイコン横に自分の検索回数が表示され、自分の貢献度が一目でわかる

何かを検索するたびに数字が増えていくのを眺めてワクワクしています。検索が楽しくなりました◎

②サステナブルな活動をしている企業・団体の横には葉っぱのマークが表示される!

これってすごい機能だ!!と感動してしまいました。何かを検索したときにサステナブル企業が一目でわかったら、これからの私たちの選択に大きな影響を与えると思うのです。いつかこの検索結果ページも、緑の葉っぱのマークでいっぱいになったら素敵ですよね。

検索例としてEcosiaさんを検索していますが、もちろん日本語検索にも対応しています。Ecosiaに変更して1週間ほどですが、使用感も全く問題ありません。

Ecosiaダウンロード方法

画像提供:Ecosia

PC

・Ecosiaをダウンロードする

お持ちのPCに検索エンジンとしてEcosiaをダウンロードする

Chromeに拡張機能として追加する

ダウンロードはこちら

私は仕事関係のものをすべてChromeのブックマークで管理しているので新しくEcosiaをダウンロードして設定し直すのも手間だなと思い、こちらの方法を選択しました。

スマートフォン

・各アプリをダウンロードする

apple / android

どれも設定はとても簡単です。数分で終わると思います。気になった方は、ぜひecosiaを試してみてください。

私たちの検索で、たくさんの木を植えていこう!

画像提供:Ecosia

いかがでしたでしょうか。私たちの日常生活を何かに変えるだけで、地球環境に貢献できる商品やサービスはどんどん増えてきています。Ecosiaは、その中でも身近で手軽で、貢献度が高いサービスなのではないかなと思います。

検索するたびに、幸せな気持ちになりますよ☺️

Ecosia / HP : https://www.ecosia.org / instagram : @ecosia

※この記事は、Ecosiaさんに掲載許可と確認を頂いて執筆しています。ありがとうございました!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy

▶️

雑誌veggyの定期便はこちらhttps://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

▶️

veggyセレクトアイテム販売中!https://magacommerce.jp/veggy/

サステナブル企業だけを集めた求人サイト”GOOD JOBS”

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーター・KiKiです◎

日本でも徐々に規制緩和がされているというニュースを見ますが、ベルリンも5月半ばにロックダウンが解除されました。

近所の公園までの道のりで、テーブルの準備をしているレストランやカフェをいくつも見つけて、いつも通りのこの季節の風景、陽当たりの良いテラス席で会話を楽しんでいる人たちを見かけ、暖かい気持ちでいっぱいになりました。

しかし緩和されて、感染者数が増えたというニュースも多く目にしています。コロナが消え去った訳ではないので、引き続き気をつけて生活しようと思います。 みなさんも、引き続きお気をつけて。

この規制期間中、みなさん今後のこと、お仕事・生活について色々考えたかと思います。私はさらに、自分が選んで物を買うこと・自分が関わる仕事が未来に与える影響について、強く意識するようになりました。

もし仕事を選択するとき、環境や地球の未来に配慮した活動をしている企業の求人をリストアップして見ることができたら、素敵ですよね。

実はそんな求人サイトが、ドイツにはあるのです。昨年instagramで偶然アカウントを見つけてからずっと気になっていました。今回記事の執筆許可を頂きましたので、早速みなさんにご紹介したいと思います!

あなたに合った持続可能な仕事を見つけて、世界を良くしよう!

画像提供:GOOD JOBS

人々は、自分に仕事を探すことに非常に熱心です。しかし、多くの人たちが既存の求人市場にギャップを感じていました。彼らが求めていたのは“自分の仕事に意味があり、それが社会と環境への取り組みに繋がるもの”だったのです。

そこでDavid DialloとPaul Bergは”GOOD JOBS”を2016年に設立し、社会と環境への取り組みをしている企業、つまりサステナブル企業と人々をつなげるプラットフォームをつくりました。

今では、なんと毎月約10万人のユーザーが新しい仕事を”GOOD JOBS”で検索しているそうです!

”サステナブル企業”の判断基準は?

GOOD JOBSのWebサイトには、以下のように書かれています。

・社会・環境に貢献する仕事であること
・持続可能なビジネス目標/コアビジネスを持つ組織での仕事であること

また、以下に当てはまる企業を”Good company”として雇用主をサポートすると宣言しています。

・自然環境の保護
・原料と資源管理の持続可能な効率的な利用
・人間の尊厳と誠実さの保護
・社会正義と機会均等
・あらゆるレベルの行動と販売における労働者の権利の強化
・公正な世界経済秩序と政治的影響力
・コミュニティの推進
・個人の教育と開発を確保する

実際の求人を見てみよう!

”GoodJobを見つけて、今すぐキャリアを始めましょう♥ これらの持続可能な社会的な仕事は、現在あなたのコミットメントを待っています。”のメッセージの下には、660件の求人が!(2020年5月21日現在)

画像提供:GOOD JOBS

これだけの数、持続可能なビジネス目標を掲げた企業があるということに嬉しくなります。以前取材させて頂いた、廃棄食品レスキュースーパーsirplusさんの求人もありました◎

画像提供:GOOD JOBS

企業を選択すると、”私たちの持続可能性の目標”として企業がどのような取り組みをしているのかが書かれており、じっくり確認する事ができます。

画像提供:GOOD JOBS

このようなサステナブル企業と、サステブルを真剣に考える人たちのマッチングは、地球に優しい結果を生み出すでしょう。また求人の多さから、今、企業の信頼尺度は”社会・環境への貢献度”に変化してきていることも伺えます。

サステナブル企業の今の動きを発信するwebマガジンも必見

GOOD JOBSのサイト内には求人の他に、独自に運営されているwebマガジンも!

画像提供:GOOD JOBS

URL : https://goodjobs.eu/de/articles

”意味のある仕事と持続可能なキャリア”として、サステナブル企業に関するコンテンツやインタビュー記事などがたくさん。

また、今は”コロナ危機での仕事”というトピックが特集されています。パンデミックの中で、私たちはどう生きていけばいいのか。ニュース、解決策、革新について書かれています。

画像提供:GOOD JOBS

URL: https://goodjobs.eu/de/corona

すべてドイツ語ですが、以下の方法で十分に読むことが可能です。

Macを使用している方:右クリックで日本語に自動翻訳できます。

その他:google翻訳などのWebツールを活用する

海外には勉強になる刺激的な情報であふれています。興味のある媒体をwebの翻訳ツールなどを駆使して読んでいくと自然と語学力も育っていきますので、オススメです。(私の語学学習法でもあります。)

ぜひ、この方法で世界中の情報にアクセスして、自分自身で考えて行動してみてください◎

自分の行動決定から、世界を変える。

画像提供:GOOD JOBS

いかがでしたでしょうか。

日本でも持続可能なビジネス目標を掲げた企業がどんどん増えてきています。今後日本でも、GOOD JOBSさんのように一人一人が未来への影響を考えて行動を決定できるサービスが増えていったら、それはとても素敵だなと思います。

GOOD JOBS / HP : https://goodjobs.eu/de / instagram : @goodjobs_eu

※この記事は、GOOD JOBさんに掲載許可と確認を頂いて執筆しています。ありがとうございました!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy/

▶️

雑誌veggyの定期便はこちらhttps://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

▶️

veggyセレクトアイテム販売中!https://magacommerce.jp/veggy/

ベジタリアンウィーク2020!

イギリスにはナショナル・ベジタリアンウィークというのがあり、毎年お肉を摂取しないことによってもたらされる健康や環境に対する恩恵を広め、多くの人に気づきを与えることを目的として様々なキャンペーン活動が行われます。2020年の今年は5月11日から17日までです。

この活動を通して、地域社会や学校レベルにも、ベジタリアン食といっても幅広い選択肢がありメニューも驚くほど豊富で、健康にも環境にも良いのだということを知ってもらうきっかけ作りに貢献しています。 今年はコロナウイルスの影響で大々的なイベントなどは行われず、例年よりも少しさみしい印象がありますが、それでもウェブやソーシャルメディアを利用して積極的な情報発信を行っています。今は家で過ごす時間が長く、自炊をするチャンスが多いため、この機会に新しい食生活にチャレンジしてみようという人も増えているようです。

ベジタリアン協会によるこのチャリティーイベント。毎年国内で様々なイベントが開催されるのですが(今年は中止)、著名人でベジタリアン食を取り入れている人をイベントに招いたり、食生活に関するインタビューを行ったりするほか、ベジタリアン食の試食コーナーやレシピのデモンストレーションでは多くの人に受け入れやすく初めてでも調理しやすいようなレシピの紹介をしています。

ベジタリアン食生活を選ぶ理由

数年前から始まり今では広く認知されている「ミートフリーマンデー」(毎週月曜日はお肉を食べない日)のキャンペーンにより、普段は肉食の人も少しずつベジタリアンの食生活を日々取り入れることに挑戦する人が増えてきています。

あるイギリスのスーパーによるアンケート調査(The Waitrose food and drink report 2018-2019) によると、ベジタリアンの食生活を選んでいる理由として、半数以上が動物愛護の観点から、4割が健康的な食生活の選択を理由としてか、環境問題に配慮して、肉食を避ける食生活を選んでいるそうです。

また調査によると、ベジタリアン食を続けていた人の方が、そうでない人よりも25%心臓病にかかる確率が低くなるそうです。その他ガン、糖尿病などの発症リスクも低くなっています。

環境の変化、めまぐるしく変わる日々、今までの日常が当たり前で無くなるような不安定な状況の中、ライフスタイルの見直しをするが増えてきているのかもしれません。

豊富なベジタリアン料理

このようにベジタリアンの食生活にシフトする人は年々増え続けており、統計によると、イギリスのベジタリアン人口はヨーロッパでもトップクラス。外食するにしてもメニューにはベジタリアン対応がほとんどのレストランで載っており、全く困る事はありません。

ただベジタリアン食生活を試したことのない人にとっては、ベジタリアンというとなんだか野菜やサラダばかり食べているように思われがちですが、ベジタリアンの料理を始めるとレシピの豊富さに驚かれるかと思います。

イギリスにはインド系の移民の人たちが多く住んでおり、本格的なインド料理が楽しめます。インドカレーの種類はベジタリアンが圧倒的に多いですし、インド料理のレストランもベジタリアン専門のところをよく見かけます。

またイスラエルなど中東系の料理ではひよこ豆を使ったペーストやファラフェルがベジタリアンの人たちの間では定番人気です。

イギリスの大衆居酒屋的存在、パブでもランチメニューにはベジバーガーが用意されているところが増えています。ボリュームもあって食べ応え満点のベジバーガーはベジタリアンでない人たちにも好評です。

その他、定番のピザやアジア系料理ではヌードルなど選択肢が多く飽きることがないのもベジタリアン食生活を続けていく上で役立っています。

どの料理も野菜を数種類たっぷり使っているので、見た目も色鮮やかで食欲がそそられます。

環境への配慮も大切 

また忘れてはならないのが、肉食を続けることによる環境へのインパクト。これは興味のない人にはあまり深く知られてはいないかもしれませんが、人間が肉食をするために育てられる家畜を飼うには膨大な敷地が必要で、そのために多くの森林が切り倒されています。

統計によると、毎秒1、2エーカーの森林地帯が切り倒されています。アマゾンの森林地帯では特に深刻だそうです。またその家畜が放出するメタンガスが地球温暖化の一因にもなっています。

さらに家畜に与えるためのトウモロコシなどの肥料。この家畜に与えることのできる分を、アフリカなど食糧危機に陥っている地域の人々に与えることができたら、世界には十分に行き渡る食料があると言われており、多くの人が肉食をやめるほど、飢餓が少なくなると言われています。

またベジタリアン食に必要な野菜や穀物を育てるのに必要な農地は、家畜を育てるのに必要な農地と比べると半分以下で済みます。

このような環境に対する影響もベジタリアンウィークでは警告しており、地域や学校レベルでの教育にも役立ててもらえるよう、活動の一環として、環境保護の大切さの観点からもベジタリアン食の大切さを伝える活動がイベントなどを通して行われています。

地球環境に優しく、食糧危機問題も緩和できるとあれば、肉食から少し離れてみる事を選択肢の一つとして考えてもらえるきっかけになれば素晴らしいことですね。

プロフィール:デルガド倫子
2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。




雑誌veggyの定期便はこちら▶️https://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

veggyセレクトアイテム販売中!▶️https://magacommerce.jp/veggy/

非常時にもあると便利!ヴィーガン&ベジタリアン・保存食

コロナウイルスの影響で世界各地、多くの人が大変な思いをしていますね。イギリスでも3月から外出規制が続いており、食料品の買い出し等も最小限に止めるよう通達が出ています。買いだめの影響も少なからず出ており、瓶詰や缶詰、粉類などは地域によってはなかなか手に入りづらい状況が続いています。1日でも早くまた平穏な生活が戻ってきて欲しいものです。

さて、こういう非常時に便利になのが長期保存も可能な冷凍食品。普段は利用することは少なくても、やはり買い物に出かける回数が減り、新鮮な野菜や果物が頻繁に手に入りにくい時のために冷凍庫にあると安心ですよね。そこで今回はイギリスで売られているヴィーガン&ベジタリアン保存食事情のご紹介です。

イギリスのスーパーを利用する人であれば一度は目にするヴィーガン&ベジタリアン食のコーナー。冷凍食品売り場に足を向けるとベジミートを使ったピザやソーセージ、チキン、バーガー用パテなど色々なものが揃っています。オーガニックのミックスベジタブルやほうれん草などの青野菜、果物ではベリー類など、あると便利なので我が家でも大活躍しています。

特にベジミートは食べ盛りのティーンエイジャーや男性でも満腹感があり見た目もお肉とあまり変わらないので、満足が得られるようです。普段の食生活ではベジタリアン、ヴィーガンでない人でも、一度食べて見るとその美味しさに驚かれるかと思います。中でもイギリスで代替ミートの定番ブランドの一つ、Quornから出ているクリスピーナゲットはチキンと変わらない食感と味を楽しめるとあって、人気の高い商品の一つです。

冷凍食品のほかにも、ヴィーガン&ベジタリアンに必須のプロテインが豊富な豆類の保存食も長期保存ができて便利。イギリスのスーパーではオーガニックのものが多く揃っています。また今のような非常時にはパスタやクスクス、リゾット用のお米なども常備しておくと安心ですね。

長期保存できるミルク類もヴィーガン対応が多数

ロングライフミルクと呼ばれるミルク類は、未開封ならば常温で長期間保存がきき、頻繁に外出できない時のためにあると便利です。動物性のミルクではないヴィーガン対応のミルクの種類が多いのもイギリスのスーパーの良いところ。ひと昔前までは代替ミルクといえば簡単に手に入るのは豆乳くらいでしたが、今はオートミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルク、ライスミルク、ヘンプミルク、タイガーナッツミルクなどなど、ヘルシーで栄養価の高いミルクがどのスーパーでも多く揃っています。需要が増えたせいか、値段も以前に比べて随分と買いやすくなったことも代替ミルク人気を後押ししているようです。

またコーヒーに入れる専用の代替ミルク‘バリスタ’バージョンというのも発売されており、従来の代替ミルクのように、コーヒーとミルクが分離しないためカフェでも多く使われているものが、スーパーでも手軽に手に入ります。

すぐに食べられる即席ミールもヴィーガン&ベジ

イギリスの大手スーパーM&S(マークスアンドスペンサー)では、ヴィーガン食人気の高まりを意識して、オリジナルブランド、’Plant Kitchen range’(プラントキッチンシリーズ)を展開し、人気を集めています。ヴィーガンチーズやナッツ類を使ったヘルシーで栄養価の高い食事が簡単に食べられるとあり仕事帰りに買っていく単身世代も多いようです。

その他のスーパーも続々と独自のヴィーガン&ベジタリアン向けの手軽なレディーミール(お鍋で温めたり、レンジで加熱するだけで出来る即席ミール)を販売しており、その種類は年々増えてきています。

臨機応変に、忙しい時にはしっかり利用

今のような非常時だけでなく、普段の生活にも常備しておくと便利なこのような保存食品。

もちろん冷凍食品や瓶詰といったものではなく、その都度購入した新鮮な材料で全て手作りで作るのが良いのはもちろんですが、仕事を持ちながら子育てもしている人はいつも時間があるとは限りません。

またヘルシーな食事がしたいと思っても、ゆっくり料理をする時間がなく、手間暇かけて作るのが面倒くさくなると、適当に食べてしまいたくなることもあるのでは。

そこは臨機応変に、小腹が空いた時のおやつや、忙しい時のために買い置きしておいた冷凍食品などに頼るのもたまにはありなのではないでしょうか。

少しゆる~く、神経質になりすぎないのもヴィーガン&ベジタリアン食生活を続けていく上で大切なことかもしれませんね。

プロフィール:デルガド倫子
2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。




雑誌veggyの定期便はこちら▶️https://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

veggyセレクトアイテム販売中!▶️https://magacommerce.jp/veggy/

veggy(ベジィ) vol.70 2020年6月号 タンパク質

Features

12 Next Generation! Plant Protein
植物性プロテイン
14 鈴木晴恵先生インタビュー
植物性VS動物性?! タンパク質の真実とホールフードの重要性
18 彩り楽しいプロテインレシピ/田中明緒(Aki)
30 プロテインスウィーツレシピ/ひらたまさこ
42 世界を旅するヴィーガン料理~プロテインを求めて~
45 veggyがセレクトする最新プロテインアイテム
48 プラントリシャン/アスリート・ドクター
大谷節哉先生インタビュー
51 プラントベース・ライフスタイルのGreat Vegan Athletes
54 スタイルがいい人に聞く、健康的な選択
テーマ:PLANT BASED PROTEIN

58 「ラカントS」を使ったレシピで“低糖質&高タンパク”を実現!
60 ボディービルダーも注目! 大豆ペプチドの可能性
62 初夏の「麻の実」フェスティバル!
64 HUMMUSで手軽にPlant-Based Protein!
66 北欧初の次世代ベジミート 「HARKIS®FINLAND 野菜のそぼろ」
68 スーパーフード「ゴジベリー」はいくつもの“ボーダー”を越えていく
70 「千坂メソッド」ジャパニーズスーパーフードでタンパク質を効率よく吸収!
72 免疫アップな朝ごはんに豆乳でケフィアが作れる 「ソイケフィ」
74 毎日の食事に米糠10gから! 「米糠習慣」で内側からキレイに
76 持続可能なタンパク源“えんどう豆”からできた「ANOMAプロテイン」
77 健康にも、美容にも! スーパーフード、ケールのチカラ
80 E3LiveのAFA /「シーベリー+プロテイン」 「シーベリープロテインバー」
81 万能液体調味料「VEGGIENE」/NZ発グルテンフリークラッカー「Health Discovery」
82 「なでしこ健康生活®」にニューモデルが登場!

Beauty, Health, Trip, and more……

86 水嶋ヒロが語る
食とライフスタイル
すべては大切な家族のために

90 専門ドクターに聞いた、CBDオイルの可能性
銀座みやこクリニック 濱元誠栄医師
92 日本の食文化を支えてきた伝統食材「葛」
94 「フードドライヤー」でエシカルライフ
96 ウォーターサーバーもエコの時代!
「富士の湧水」の新たな取り組み
98 快適な暮らしは「感じること」からはじまる
100 あなたの腸内環境大丈夫? 腸内環境と免疫力を見直そう
102 インナービューティサロンのお仕事に密着!!
104 健やかな髪も、美しい髪も「FAITH IN NATURE」ではじまる
106 いまオセアニア生まれのコスメが熱い!
108 コスメキッチンで揃える初夏のマストアイテム
112 veggy JOURNAL
128 INFORMATION 

Regulars

9 GO! VEGGY GO! ドイツ/ロンドン/ロサンゼルス/日本
84 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
115 アロマde陰陽五行 新連載第一回
116 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.62
117 ベジィ編集部の社員食堂 vol.3
118 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第24回
119 「Sayuri healing foodカフェ」通信 vol.21
120 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.11
121 NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.5
122 KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.4

Special
SERENDIP TRAVEL
135 ニュージーランドの最新サステナブル事情
136 ecostore サステナブルなライフスタイルを追求したエコストア
139 インナービューティーはオーラルケアが鍵!
142 trilogy 肌ケアを始めるのにすぎるタイミングなんてない
144 ethique 廃棄物ゼロを実現した世界初のビューティー革命
146 Antipodes ワイルドネイチャーが育む究極のオーガニックエイジング
148 geosoap 素肌を優しく洗い上げ、使うほど地球がキレイになるソープ
149 エシカルをもっと日常に!

雑誌veggyの定期便はこちら▶️https://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

おうち時間で日常洗剤を手作りしよう!ドイツのとびっきりのレシピ満載の本をご紹介◎

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

おうち時間が長い中、いつもよりお料理を凝ってみたり、ヨガをしてみたり、本を読んだり、それからきっと新しいことに挑戦している人もいるのではないでしょうか。

そんなおうち時間の過ごし方の1つの提案として、今回はドイツのある本をご紹介したいと思います◎

Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie (ドラッグストアに代わる5つの家庭薬)

画像提供:smarticular

Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie (ドラッグストアに代わる5つの家庭薬)

この本はタイトル通り、ドラックストアに変わる5つの家庭薬として、なんと手作り日常洗剤のレシピがたくさん載っているのです!

材料は化学物質を一切使わず、お酢やレモンなど天然で自然に優しいもの。自分で手作りするのもとても楽しいですし、なにより”何”が使われているのかはっきりわかることが安心できます。

私はもともと敏感肌で、化学物質が使われているものを使用すると肌が赤くなったり、痒くなったりします。なるべくBIOのものを選んでいますが、オーガニック先進国のドイツで身近な存在であっても、やはりすべてBIOで揃えると生活費が高くなってしまいます。

例えば、BIOの洗濯用洗剤は8ユーロ(約1000円)!

そう悩んでいると、ドイツ人のルームメイトがこの本を勧めてくれました。彼女はいつもなんでも自分で手作りしていて、”洗濯用洗剤も簡単に手作りできるし、材料費もとっても安いのよ”と、教えてくれたのです。

実際に作ってみたのですが、とても簡単で材料費も安い。使い心地もよくって、かれこれ半年ほど愛用しています。

この本は、ドイツ語で販売もドイツ国内に限られていますが、公式サイトにもたくさんのお役立ちレシピが公開されています!

公式webサイトより: https://www.smarticular.net/

サイトは英語とドイツ語のみですが、PCをMacを使っている方なら右クリックで自動日本語翻訳ができますし、google翻訳などのサービスを活用しても十分読むことができると思います。

レシピだけでなく、日常生活を送る上でのアイディアもたくさん◎ ぜひチェックしてみてください。

ちなみに私が半年間愛用してる洗濯用洗剤のレシピはこちら↓

Biowaschmittel selbst herzustellen ist leicht, umweltfreundlich und preiswert(独自の有機洗剤を作ることは簡単で、環境にやさしく、安価です)

https://www.smarticular.net/biowaschmittel-selbst-herzustellen-ist-leicht-umweltfreundlich-und-preiswert/

以上のページを参考に、実際に洗濯用洗剤を手作りしてみたレポートもお届けします◎

必要な材料は、たったの4つ!


3つ入りで、1.05ユーロ(約130円)
【2リットルの洗濯用洗剤に必要な量】
1つの石鹸の1/3だけ(30g)!なので約0.14セント(約17円)


500g入りで、0.95セント(約116円)
【2リットルの洗濯用洗剤に必要な量
スプーン大さじ4杯。1杯分を約10gとして考えると、約8セント(約10円)


10ml入りで、1.95セント(約240円)

【2リットルの洗濯用洗剤に必要な量】
お好みで数滴…計算が難しい!

そして、最後に2リットルのお水。

このたった4つの材料で、2リットルの洗濯用洗剤ができてしまいます。細かすぎて計算できない部分もありましたが、だいたい30円ほどで出来てしまうのではないでしょうか。。日本でこれらの材料を集めても、そんなに高くないものたちな気がします。

さあ、実際に作ってみよう!

1、まずは、おろし金でソーダ石鹸を細かくします。

2、鍋に水2リットル・炭酸ソーダをスプーン大さじ4杯・先ほど細かくしたソーダ石鹸を入ます。

3、全てがきちんと溶け合うように、混ぜながら沸騰させます。

4、沸騰し、全てが混ざりきったら、1時間寝かせます。その後、またかき混ぜながら沸騰させます。すると、こんな白い液体になります。このまま今度は24時間寝かせます。

5、24時間後、少し固まっていると思いますので、また温めながらかき混ぜます。十分冷めたら、お好みの香りのエッセンシャルオイルを数滴入れます。わたしは、レモングラスを選んでみました。

6、お好みの空き瓶などに入れて完成です!使用方法は、普通の液体洗濯用洗剤と同じ要領ですが、使う前に液体を混ぜることがポイント。

冷ましたり、寝かすことに時間がちょっとかかりますが、材料もたった4つで、つくり方も簡単。何かの片手間に、キッチンで出来てしまうレシピです。

実際に使ってみての感想は、もちろん私が嫌だったケミカルな匂いは一切なし。エッセンシャルオイルのレモングラスの香りが残るのかなとも思いましたが、それもほぼなかったです。でもスッキリ爽快の無臭!柔軟剤は使用していませんが、乾いたお洋服は柔らかかったので、その必要性も感じません。そして自分で作ったものなので、なんだか愛着が湧いて、お洗濯が楽しくなりました!笑

地球にも、お財布にも優しい手作り洗濯用洗剤。ぜひ、おうち時間でチャレンジしてみてください◎

——————————————————————————–

smarticular公式サイト:https://www.smarticular.net/

本:Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie (ドラッグストアに代わる5つの家庭薬)

※本とレシピの掲載については、smarticular様に許可を頂いています。

——————————————————————————–

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy/

”NEXT LEVEL MEAT” の新商品、ナゲットを食べてみた!

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーター・KiKiです◎

ベルリンがロックダウンに入って、1ヶ月が経ちました。大切な周りの人たちと、自分自身を守るために、ほとんどの日を家で過ごしています。

日本のニュースも毎日見ていて、外出自粛の要請が出ていると聞きました。どうか皆さん、くれぐれもお体にお気をつけてお過ごし下さい。

ベルリンは春を迎え、太陽の光がとても気持ちがいい季節になりました。運動不足を解消するためにも、お家の日当たりの良い場所でヨガをすることも日課になっています。

こちらでは外出は必要最低限に限られており、スーパーへ買い出しに行くか、人との距離を保つことは必須ですが、健康のためのランニングや公園に行くことなどは許可されているので、週末早朝の人がいない時間帯に公園に行って、読書をしたり、緑の中でゆっくりしています。

そんな毎日の中での楽しみは、食べる事と料理する事です。美味しいご飯を食べて、適度な運動をして、ぐっすり眠る。これに勝る健康法はないなあと、実感しています。

スーパーでは買い出しもなるべく週一に抑えたいので、じっくり商品を見て、わくわくしながら1週間の献立を考えています。

そんなある日。スーパーで、またしてもヴィーガンミートブランド”NEXT LEVEL MEAT”の新商品を発見!今度は、なんとナゲット!続々と新しい商品が出ていて嬉しい。

以前のコラムでも、ヴィーガンミートブランド”NEXT LEVEL MEAT”についてご紹介しているので、よろしければこちらも合わせてご覧ください。

ベルリンのスーパーで発見!本物そっくりヴィーガンミートひき肉『NEXT LEVEL HACK』

環境に配慮された紙パッケージを採用!進化が止まらないドイツのヴィーガンミート『NEXT LEVEL MEAT』シリーズ

今回は、このナゲットを食べてみたレポートをお送りしたいと思います◎ワクワク感を、皆さんとシェアできたら嬉しいです。

NEXT LEVEL MEAT の新商品、ヴィーガンナゲット!

ちなみに、特にスーパー内に”NEXT LEVEL MEAT”のコーナーがあるわけではありません。以前紹介したひき肉やハンバーガーのパテは、ある日、本物のお肉と同じコーナーに、あたかも”私はお肉です”という顔をして並んでいました。パッケージに”vegan”のマークが記載されていて、とても驚いたのを覚えています。

このナゲットも商品棚をなんとなく眺めていたら、お肉のナゲットの隣に”私はお肉です”という顔をして並んでいました。なので新商品を店内で見つけた時は、なんだかお宝を発見したような、嬉しい気持ちになります。笑

お値段は2.49ユーロ(約290円)。相変わらず、躊躇せずに購入しやすいお値段です。

成分表をみると、トウモロコシ粉、小麦粉、小麦セモリナ、ヒマワリ油、エンドウ豆粉などからつくられているそう。

早速箱を開けて、中を見ていきましょう!

箱を開けてみると…

ナゲットと専用のディップも2パック入っていました。ディップの味は、スイートチリ。甘辛らさが癖になる味です。

袋から出して、並べてみるとこんな感じ。見た目は相変わらず、本物のお肉と区別がつきません。

調理方法の説明として、以下の3つがパッケージに記載されていました。

オーブン:220°Cで約10〜12分間焼く。

フライパンで:フライパンに油を少し入れ、中火で約5〜7分間繰り返し回転させる。

天ぷら鍋:天ぷら鍋を165°Cに加熱してから、約3〜4分間あげる

私はプライパンで、コロコロあげてみました。出来上がったものは、こちら!

揚げたてを早速頂きます!

食感はナゲット。味は、”本物のお肉より、あっさりした味のお肉”という感じ。付属のSWEET CHILIソースと合わせて食べると、美味しさ倍増!揚げたてはサクサクしていて、とても美味しかったです。

本物のナゲットの代わりに食べたとしても、全く不満はない味と満腹感でした◎どんどん進化しているヴィーガン食品。。本当に奥が深くて、面白いです。

ちなみに調べてみると、私はまだスーパーで発見できていないのですが”ヴィーガンボロネーゼ”も新商品として販売されているのだそう。。!いつか出会いたい…!

いつどこのコーナーで発見できるのかわからない、神出鬼没なNEXT LEVELシリーズ。笑 今後の展開が、ますます楽しみです!

そして、最後にもう1つ。最近、よく行くスーパーの割引シールの表記が変わりました。

”ich bin noch gut” ドイツ語で、直訳すると”私はまだ良い”。ニュアンス的には、”僕はまだ元気だよ、食べれるよ:)”という感じです。

なんだか、こういう前向きな言葉の表記になると、消費者側も受け取る印象が変わりますよね。

また、まだ元気な食べ物たちを集めた”ich bin noch gut”コーナーもできています。食品ロスを減らすためと、自分のお財布のためにも、このコーナーを覗くのが定番になっています◎

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : kiyonosaito.com instagram: @kikiiiiiiy/

【レシピ】ストレス緩和と免疫力アップの生姜とスターアニスの特製ドリンク

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーターのKiKiです。

コロナの影響で、ドイツでは目まぐるしい勢いで日常生活が変わってしまいました。

3月はじめ大規模なイベントの中止、人が多く集まる場所へ行くことの自粛要請から始まりましたが、先週(16日)はじめに酒場の営業禁止、カフェ・レストランの営業は19:00までに変更。週末(22日)には、カフェ・レストランも店舗営業を禁止(デリバイリーは可)、生活必需品以外の店舗の営業も禁止、その夜にはさらに細かい厳しい規制が発表され、要約すると、必要最低限以外の人との接触は、最低2週間禁止、というものでした。

不安な日々ではありますが、それでも、できることとやるべきことを淡々とするしかないと、わたしは変わらず、絵と文章をお家でかく生活をしています。

小さな個人にそんなたいした事はできないのですが、日頃から自分が食べると選択したもの、購入すると決めたもの、お仕事させて頂くこと、行動をすることの未来に、何が起こるのかを考えて、物事を決めるように心がけています。

今すべき行動は、手洗いうがいをしっかりして、なるべく室内で静かに過ごすこと。

週末はお天気が本当によくって、とても公園に行くか迷ったのですが
お家の日当たりが良いところでヨガをしたり、大好きなコーヒーを飲みながら、読みかけの本を思う存分読みふける2日間にしました。3冊読破して大満足です。

そんな週末、ルームメイトが生姜とスターアニスを使った特製ドリンクをつくってくれました。とっても美味しく、体も温まり、幸せな気持ちになったので、今回はこのレシピを皆さんにシェアしたいと思います◎

ストレス緩和と免疫力アップの生姜とスターアニスの特製ドリンク

ルームメイトがこのドリンクをつくってくれたのは、私がとても早い速さで変わっていく日常に、平常心を保とうとしていても、やっぱりオドオドしていたからなのでした。苦笑

この特製ドリンクには、風邪予防にも、ストレス緩和にも効果があるそうです。コロナに対するお薬はまだ開発されていませんが、この状況で心をリラックスさせるには、とっておきのドリンクだと思います。簡単に、それぞれの効果を説明しますね。

生姜の効果

体を温める、 免疫力を高める、解毒作用など。風邪を引いて、喉を痛めたときの定番の相棒でもありますよね。私も風邪をひいたときは、生姜×レモン×蜂蜜の特製ドリンクはよく自分で作って飲むのですが、次に紹介するスターアニスは、初めてでした。

スターアニスの効果

スターアニスにはピネンという成分が含まれています。それには神経が興奮することを抑え、心をリラックスさせてくれる効果があるのだそう。まさに今の状況にぴったりですね。

私は今回初めてスターアニスの事を知りました。スターアニスは名前の通り、お星様のようでキラキラしていて可愛いのです : ) 原産地は中国で、八角とも呼ばれています。中華料理にスパイスとして使われているのだそう。

とっても簡単!特製ドリンクの作り方◎

それでは、作り方をご紹介しますね。必要なものは、生姜・スターアニス・お水・蜂蜜、そしてお鍋です。

1、生姜を輪切りにします。

2、輪切りにした生姜、スターアニス適量、お水適量をお鍋に。火をつけ、煮込みます。

3、じっくりコトコト煮込んでいると、綺麗なセピア色に変わります。生姜とスターアニスの良い香りがキッチンに広がって、ハッピーな気分になったら完成です。

4、コップによそり、スプーン一杯の蜂蜜を溶かして頂きます。

蜂蜜の甘さ、生姜のピリッとした味と、スターアニスのスーッとする感覚が、喉をリフレッシュしてくれて、ドリンクの暖かさにもホッとします。作り方を教えてもらってから、癖になってよくつくって飲んでいます。

ぜひ、試してみてください◎

まだまだ長引きそうなコロナの影響。それでもSNSが盛んなこの時代、多くのカフェやレストランなど実際に訪れることができなくても、様々な工夫を凝らして頑張っている姿を見ることができます。とても勇気を頂いています。もしこの状況が長く続いたとしても、オンラインで取材依頼をしたり、郵送は止まっていないので、サンプルを取り寄せることも可能かなと考えています。

私ができることは、小さなことだけれども、それでも出来ることがあるのなら、それを丁寧にしていきます。

日本のニュースも、もちろん見ています。皆さまどうか、安全にお過ごしください。

★おまけ

多くのイラストレーターたちが、家にいなくてはならない子供達のために、フリーの塗り絵を作成しています。私も何かできたらと思い、いくつか作ってみました。子供達に楽しんでもらえたら嬉しいです。もちろん、大人の皆さんも!塗り絵は、リラックス効果があります◎

フリーダウンロードは、こちらから。

instagramに、塗り絵の見本動画も載せています→ https://www.instagram.com/kikiiiiiiy/

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : http://kiyonosaito.com/ instagram: https://www.instagram.com/kikiiiiiiy/

veggie world in Berlin 2020レポート

こんにちは、ベルリン在住のイラストレーターのKiKiです。

現在ベルリンでは、コロナウイルスの影響で大きなイベントの中止、カフェやレストランなども営業時間が制限され、自主的にお休みをしているお店も多くあります。

まだそれほど大きく影響が出ていなかった、3月はじめ。昨年もveggy onlineでレポートを書かせて頂いた、”veggie world” という大きなヴィーガンイベントが今年も開催されました。

イベントは開催されたものの、『すでに多くの人が集まるイベントには極力行かないように』という指示が出ていました。それでも、とても楽しみにしていたイベントの1つだったので、少しだけ様子を覗き、美味しいヴィーガン料理を食べてきました◎

今回は簡単なレポートになってしまいますが、少しでもイベントの様子を楽しんで頂けたら嬉しいです。

”veggie world”とは?

VeggieWorldは、ヴィーガンライフスタイル向けの世界最大の国際見本市です。植物ベースのライフスタイルが持続可能で、健康であるだけでなく、それがとても楽しいということを、見本市を通して伝えています。今年はベルリンを含めた、世界16の都市で開催されました。

誰にとっても公平をテーマに、菜食主義者に加えて、特に柔軟主義者や、定期的に肉を食べる人々を歓迎することを強調しています。

「お肉を食べる人は、ビーガン料理がどんなすばらしい可能性を提供するかを知らないかもしれません。それこそまさに私たちのアプローチです。説得はしません、納得させてください。」

そんな開催者の熱い想いがこもったイベントです。

イベントの入り口には、アルコール消毒液が幾つか設置されていました。

去年にはなかったように記憶します。これもコロナに対する対策なのでしょう。念入りに手を消毒して、いざ会場へ!

会場の様子

そこには昨年と変わらず、ヴィーガンライフを楽しむ多くの人たちで賑わっていました。合計13か国から、120社以上のブースが出店されています。

牛乳とお肉の代替品、スーパーフード、スイーツ、ドリンク、衣料品、アクセサリー、化粧品、サービス、プロジェクトなどカラフルな組み合わせがブースを並べ、会場を彩っています。

ヴィーガンスタートアップエリア

こちらは、ヴィーガンの”スタートアップエリア”。
特にベルリンでは、ヴィーガン運動と持続可能なビジネスモデルに取り組んでいる多くの若い企業の勢いを感じることができます。

実はVeggieWorldに出展している120社の約3分の1が、事業をスタートしてから18か月未満のものなのです 。

その背景には、ProVegインキュベーターによる資金調達プログラムがあります。革新的なアイデア持つ企業の成功を支えるために、優れた食品と技術を持つ国際的なスタートアップを支援しているのです。

※ProVegは、4つの大陸で活動している主要な国際的な食品認識組織。政府、公的機関、および食品産業と協力して、植物ベースの食品の味、使いやすさ、およびアクセシビリティを改善しています。

GOLDMONDのBRANDEN BOWL

何か美味しいヴィーガン料理を1つ食べて帰ろうと出店ブースを見渡すと、すれ違った人が、とても美味しそうなものを持っていました。私も、あれが食べたい…!

探してみると”GOLD MUND”というブースにたどり着きました。

彼らは、2015年から、フードトラックとして活動をスタートさせたそうです。常に味の変化を楽しみ、出店するロケーションによってもメニューを変えるのだそう。いつも変わらないのは、動物たちや自然、そしてお料理に込められた愛。

HP:http://goldmund.berlin/

前に並んでいた人も、同じものを注文していました。自分の番が来て、『私も、同じものを!』と言うと、スタッフさんは『Ok!』と、笑顔でこれを渡してくれました。

お料理の名前は、『BRANDEN BOWL』。ボリュームたっぷりです!

カラフルなお野菜たちの素敵コンビネーションで出来ているのですが、個人的に特に美味しかったのは”ローストソース”。様々な調味料を調合して作られているそうで、とても濃厚なお味でした。そのソースと、マッシュポテトと白キャベツの煮込みを一緒に食べるとパーフェクト!空腹だったお腹も満たされ、気持ちもハッピーに◎

コロナウイルスの状況が、どれだけ続くのかわからず、そして毎日状況は変わってきて不安が募りますが、カフェやレストランなどはオンラインや宅配サービスに切り替えるなど、できる限りの対応をして、みんな前向きに行動をしています。私自身も、その姿勢を見習って、私ができることを続けていきたいと考えています!

晴れの日も多くなってきて、ベルリンにとって一番素敵で最高な季節、春と夏がやってきます。1日でも早く、美味しいヴィーガン料理を、公園でみんなと安心して食べられる日々が戻ってくることを祈っています◎

皆さんも、くれぐれもお気をつけてお過ごしください。

veggie world

HP: https://veggieworld.de/

instagram : https://www.instagram.com/officialveggieworld


西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : http://kiyonosaito.com/ instagram: https://www.instagram.com/kikiiiiiiy/

千年の都・京都に誕生! 新しいライフスタイルに出会える新名所 「GOOD NATURE STATION」

2019年末、京都の中心部・四条河原町に誕生した「GOOD NATURE STATION」は、瞬く間に話題を集めました。“GOOD NATURE”をコンセプトにした、ホテルとレストラン、ショップが融合したトータルライフスタイル施設の魅力をお届けします。

写真/竹内進岳 

天然木を基調とした内装と広々とした空間の「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」の客室。

1階のマーケットゾーンは、有機野菜やオーガニック加工食品を提供する、まさに「市場食堂」。

ホテルロビーフロアにあるカフェ・レストラン&バー「Hyssop」では、ヴィーガンメニューもラインナップ。

古都に生まれた心と体が喜ぶ場所

“人も地球も元気にする「GOOD NATURE」なモノ・コトが集まる場所”をコンセプトに生まれた『GOOD NATURE STATION』。楽しみながら健康的で良いものを自分らしく取り入れ、さらにエシカル消費やSDGsの目標達成にも貢献していく新しいライフスタイルを提案しています。

施設内の様々な「GOOD NATURE」との出会いは、五感を通した新たな体験をもたらしてくれるものばかり。マーケットとレストランに分かれた1階では、オーガニックや京都で生まれた食材・食品の販売や、カジュアルダイニングを展開。2階は素材を徹底的に追求した「プレミアムガストロノミーフロア」。特別な食体験を提供する店舗が日本各地から集結し、ジャンルの枠に縛られない料理の数々を提供しています。そして3階は、自然由来の成分のみを使用したオリジナルコスメの販売や、リラクゼーションサロンのフロア。4階から9階は 「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」。宿泊はもちろん、ヨガや坐禅などのアクティビティを体験することで、心身から「GOOD NATURE」なライフスタイルに包まれることができます。

滞在を楽しみながら、新しい体験を重ねていく。それが結果的に自分を変えていくことや地球環境へ貢献することへつながっていくのです。

「GOOD NATURE」が集まり、クロスする新しいライフスタイルがここにある

<GOOD NATURE STATIONフロア構成>
1F GOOD NATURE MARKET
2F GOOD NATURE GASTRONOMY
3F GOOD NATURE STUDIO
4F~9F GOOD NATURE HOTEL KYOTO

フロアによってカラーが異なる構成。マーケットで毎日の生活に役立つものを購入したり、各階のレストランで様々な料理に舌鼓を打ったり、サロンのメニューでリフレッシュしたり。ホテルに宿泊してそれらの魅力を味わい尽くすもよし。「GOOD NATURE STATION」では、新しいライフスタイルを発見することができます。

食のよろこびが溢れた“市場食堂”

「食のよろこびが溢れた“市場食堂”」をコンセプトに、有機野菜や地元生産者の商品を販売するマーケット(写真上)。無農薬の野菜や無添加の調味料を使用して作られたオリジナルのフードブランド「SIZEN TO OZEN」は、シェフ仕立てのソースや調味料、無添加レトルトカレーなどをラインナップ。 パティシエの集まるスイーツラボブランド「RAU」(写真下)はアートギャラリーのようにスイーツを展開。

五感で味わう特別な食体験

五感で味わう特別な食体験を提供するため、各フロアにはジャンルを問わず様々なレストランが入っています。2階の「ガストロノミーフロア」では、日本人ならではの技術と表現力でグローバルに活躍する気鋭のシェフたちが、クリエイティビティあふれる料理を作ります。4階のカフェ・レストラン&バー「Hyssop」は、ハーブなどの植物を多く取り入れたメニューやヴィーガンメニューなど、植物に備わった癒しの力をお届けします。

こだわりのオリジナルブランド

自社の里山で育てた植物をまるごと低温真空抽出法でエキス化したコスメをラインナップしたオリジナルブランド「NEMOHAMO」。「サスティナブルコスメアワード2019」で、「ブースターオイル」が最優秀賞を受賞。“ホールプラント”で自然の力を実感できるスキンケアやシャンプー&トリートメントなどを3Fのショップやオンラインショップにて販売。シャンプー、トリートメント、ボディソープなどのバスアメニティは、ホテル内の各客室にも設置されています。

エシカル消費とSDG’sを推進

施設内に生ごみ処理機を設置したり、テイクアウト包材は紙素材や木製素材を使用したり、歯ブラシなど使い捨てのアメニティは常備せずにプラスチックごみを削減するなど、地球環境への配慮を行いながら「エシカル消費」を推進。さらにSDGsの達成に貢献していくことを目指しています。「GOOD NATURE STATION」は、“STATION=人やモノ・情報が交差する場所”として、これからの時代を生きていくためのライフスタイルを提案していきます。

GOOD NATURE STATION
住所 京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6
TEL 075-352-3712(代)
アクセス 阪急電車 京都河原町駅徒歩2分
京阪電車 祇園四条駅徒歩5分
※各店舗の営業時間は下記サイトを参照

URL goodnaturestation.com

スプリング・クリーニングで春を迎えるイギリス

まだまだ肌寒い日が続いていますが、随分と日照時間も長くなり3月末には夏時間に時計が変わるイギリス。少しずつ日中の日差しにも春の訪れを感じます。

イギリスでは3月はスプリング・クリーニングと言って、一斉に家や街中の清掃をし、綺麗にしてから春を迎えるという風潮があります。日本でいうと年末の大掃除のような感覚ですかね。冬の間締め切って室内に溜まったホコリや汚れを綺麗にして、新しい季節を迎えるというこのスプリング・クリーニング。始まりは国や宗教により諸説あるようですが、昔からの習わしとして今でも多くの人が3月から4月の頭までの時期に大掃除に取り組んでいます。いつスプリング・クリーニングを行うのかは地域により多少違いがあるようですが、3月の第4日曜日前後に行うことが一般的のようです。ですので、この時期スーパーなどの店内では清掃用品のセールを全面に打ち出しているところを多く見かけるようになります。

グレイト・ブリティッシュ・スプリング・クリーン

近年、イギリスではグレイト・ブリティッシュ・スプリング・クリーンと銘打って家の中だけでなく、街や海岸、山など公共の場所も綺麗にしましょうという環境キャンペーンが行われています。2020年の今年は3月20日から4月13日までの期間、多くの人がボランティアで掃除道具を持ちあい街の中を綺麗にする活動に参加します。タバコの吸い殻やポイ捨てされたゴミを拾ったり、家族で清掃活動に参加したり、公共の場を自分たちで綺麗に保とうという意識改革に一役買っています。

日本の学校では清掃時間がきちんとあり、自分たちの教室や学校を生徒たち自らが綺麗にするという体験を通して、子どもの頃から掃除をする習慣が身につくというとても素晴らしい風習がありますが、イギリスではこういった掃除の文化はほとんどなく、清掃には外部の業者が入る場合が多いです。ですので、自分の身の回りを自分たちで掃除して綺麗にするという概念が子どもの頃から身につきにくい傾向があります。そのため、ブリティッシュ・スプリング・クリーニングのようなキャンペーンを立ち上げ、掃除の大切さを伝えるというのは、掃除が習慣化されてない環境にある子どもたちにとっては新鮮でもありまたとても大切な教育の機会にもなっています。

エコな掃除用品で環境に優しく

さて掃除に使う清掃用品ですが、ここ数年特に目立ってきているのが、有害なケミカル物資を排除し、天然由来の原材料やプラントベースの原材料のみでできた環境に優しいクリーニング製品。イギリスでも多くのブランドが発売されており、売上も好調です。小さな子どもやペットのいる家庭でも安心して使うことができるのも人気を後押ししています。さらに環境のことを考え、プラスティックの無駄な使用を極力避けるため、空になったボトルを持ち込んで中身を詰め替えできるお店も増えてきています。

また環境汚染の観点から、市販の清掃用品を使うのではなく、昔ながらの方法で掃除をすることにも注目が集まっています。重曹やアップルサイダービネガー、ベイキングソーダなどを汚れ落としに使ったり、最近では健康食品を扱う専門店などで、日本のタワシもよく見かけるようになってきました。

また室内の淀んだ空気や臭いには、市販の芳香スプレーなどではなく、アロマオイルを薄めた自家製スプレーを使ったり、お香を焚いたり、アロマディフーザーを使ったりというようにナチュラルなものを好む傾向も増えてきています。

さらに最近では、従来の清掃用品に代わって化学物質など健康に有害な物を含まない、エコプロダクトのみを使用することを謳った、家庭やオフィスの清掃を請け負うエコ・クリーニング代行業者も見かけるようになりました。小さな子どもやお年寄りがいる家庭、ペットを飼っている家や、共働きで忙しい家庭から重宝されているそうで、利用客の評価も上々のようです。

日も長くなり、窓を思いっきり開けて掃除したくなるこの季節。環境に優しいケミカルフリーな大掃除に取り組んでみるのはいかがでしょう?

プロフィール:デルガド倫子
2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。


veggy(ベジィ) vol.70 2020年6月号 タンパク質

Features

12 Next Generation! Plant Protein
植物性プロテイン
14 鈴木晴恵先生インタビュー
植物性VS動物性?! タンパク質の真実とホールフードの重要性
18 彩り楽しいプロテインレシピ/田中明緒(Aki)
30 プロテインスウィーツレシピ/ひらたまさこ
42 世界を旅するヴィーガン料理~プロテインを求めて~
45 veggyがセレクトする最新プロテインアイテム
48 プラントリシャン/アスリート・ドクター
大谷節哉先生インタビュー
51 プラントベース・ライフスタイルのGreat Vegan Athletes
54 スタイルがいい人に聞く、健康的な選択
テーマ:PLANT BASED PROTEIN

58 「ラカントS」を使ったレシピで“低糖質&高タンパク”を実現!
60 ボディービルダーも注目! 大豆ペプチドの可能性
62 初夏の「麻の実」フェスティバル!
64 HUMMUSで手軽にPlant-Based Protein!
66 北欧初の次世代ベジミート 「HARKIS®FINLAND 野菜のそぼろ」
68 スーパーフード「ゴジベリー」はいくつもの“ボーダー”を越えていく
70 「千坂メソッド」ジャパニーズスーパーフードでタンパク質を効率よく吸収!
72 免疫アップな朝ごはんに豆乳でケフィアが作れる 「ソイケフィ」
74 毎日の食事に米糠10gから! 「米糠習慣」で内側からキレイに
76 持続可能なタンパク源“えんどう豆”からできた「ANOMAプロテイン」
77 健康にも、美容にも! スーパーフード、ケールのチカラ
80 E3LiveのAFA /「シーベリー+プロテイン」 「シーベリープロテインバー」
81 万能液体調味料「VEGGIENE」/NZ発グルテンフリークラッカー「Health Discovery」
82 「なでしこ健康生活®」にニューモデルが登場!

Beauty, Health, Trip, and more……

86 水嶋ヒロが語る
食とライフスタイル
すべては大切な家族のために

90 専門ドクターに聞いた、CBDオイルの可能性
銀座みやこクリニック 濱元誠栄医師
92 日本の食文化を支えてきた伝統食材「葛」
94 「フードドライヤー」でエシカルライフ
96 ウォーターサーバーもエコの時代!
「富士の湧水」の新たな取り組み
98 快適な暮らしは「感じること」からはじまる
100 あなたの腸内環境大丈夫? 腸内環境と免疫力を見直そう
102 インナービューティサロンのお仕事に密着!!
104 健やかな髪も、美しい髪も「FAITH IN NATURE」ではじまる
106 いまオセアニア生まれのコスメが熱い!
108 コスメキッチンで揃える初夏のマストアイテム
112 veggy JOURNAL
128 INFORMATION 

Regulars

9 GO! VEGGY GO! ドイツ/ロンドン/ロサンゼルス/日本
84 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
115 アロマde陰陽五行 新連載第一回
116 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.62
117 ベジィ編集部の社員食堂 vol.3
118 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第24回
119 「Sayuri healing foodカフェ」通信 vol.21
120 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.11
121 NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.5
122 KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.4

Special
SERENDIP TRAVEL
135 ニュージーランドの最新サステナブル事情
136 ecostore サステナブルなライフスタイルを追求したエコストア
139 インナービューティーはオーラルケアが鍵!
142 trilogy 肌ケアを始めるのにすぎるタイミングなんてない
144 ethique 廃棄物ゼロを実現した世界初のビューティー革命
146 Antipodes ワイルドネイチャーが育む究極のオーガニックエイジング
148 geosoap 素肌を優しく洗い上げ、使うほど地球がキレイになるソープ
149 エシカルをもっと日常に!

veggy読むなら定期購読がお得!https://www.fujisan.co.jp/product/1281682885/campaign/vg/

Amazon.co.jpによる 詳細はこちら: https://www.amazon.co.jp/dp/B087RCCSC3/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_Pf8QEbJ7799CJ 

子ども達も大活躍!エコブリックの取り組み

こんにちはロンドン在住のデルガド倫子です。

今回は、ここ数年で注目度が高まっている「エコブリック」についてです。

今イギリスの教育現場ではエコブリックを作ることを通して、子ども達にプラスチック破棄問題や海洋汚染といった環境問題に関心を持ってもらうことを目指す取り組みが増えてきています。

さてこの「エコブリック」、皆さんご存知でしょうか?

私たちが普段生活する中で出る、食料品やお菓子のパッケージ、野菜や果物の包装に使われているビニール袋、その他生活用品などを買い物した時にほぼ全てについてくるプラスチック製のビニールや包装紙。このようにすでに流通し使い捨てられるだけの大量のプラスチックを有効活用することを目的とし、これらを利用して作られる「プラスチック製」リサイクルボトルのことです。

エコブリックの活用範囲は様々で、そのカラフルな色合いから壁に埋め込まれたり、子ども達の遊具の一部として使われたり、学校で使う椅子や机の一部など家具を作る材料として、まだガーデンスペースや建物を建設するときの壁の一部に使われたりなど幅広く使われています。繰り返し何度も利用できるのも特徴です。

エコブリックの作り方

エコブリックを作るのはとても簡単で、包装などに使われていたプラスチックやビニールをハサミで小さく切り刻んで、空のペットボトルに詰めるだけ。ギューっとしっかり上から押さえてボトル一杯いっぱいまでギッシリ詰め込むことがポイントです。一度作って見られるとお分かりいただけるかと思いますが、1本のボトルにかなりの量のプラスチック片を詰め込むことができます。詰め込むプラスチックですが、汚れている場合は洗って、しっかり乾燥させます。ガラスや紙類などリサイクルできるものは入れずに、プラスチックのみを入れることも重要です。硬いプラスチックと柔らかいラップやビニールなどを組み合わせてボトルに詰め込むと、しっかりと隙間なく詰め込むことができます。長い棒や枝などを使って、上からギュッギュっと押し込みながらボトルが満杯になるまでどんどん入れていき、最後にキャップを閉めるとエコブリックの出来上がりです!

エコブリックを通して環境問題に関心を持つ

出来上がったエコブリックはプラスチックに印字された色々な文字や絵柄が混ざり合ってとってもカラフル。これが何本も集まると、とても鮮やかな見た目のブリックとして活用できるのです。プラスチックが隙間なくしっかりと詰め込まれたボトルは耐久性にも優れています。

工作のような感覚で子ども達も喜んで取り組むことができるので教育現場でも取り入れられています。さらにどうしてこのような活動をするのか、ゴミを減らすにはどうしたらいいのか、プラスチックが海に流れ込むとどのようなことが起こるのか、などといった環境問題に対して子ども達自身が考えて行動できるきっかけとなる良い取り組みです。

また学校だけでなく、それぞれの家庭でも簡単に取り組むことができるのが、このエコブリックの素晴らしいところ。我が家でも子どもと一緒に家庭で出るプラスチックを集めており、少し溜まったらハサミで小さく切り刻みペットボトルにどんどん詰め込んでいます。おかげで家庭から出るゴミの量も大幅に減りました。始めてみると、今までどれほど大量のプラスチック包装を無駄にしていたかということがよく分かります。ちょっと意識してみるだけで、家庭から出るビニール袋、お菓子や食品の包装袋、ストロー、キッチンで使うラップ、セロテープなどなど周りを見渡しても日常生活でどれほどのプラスチックに囲まれているのかに改めて気付かされます。

エコブリックの用途

作られたエコブリックですが、学校などで利用される他にイギリスでは各自治体にボランティアグループがあり、そこにまとめて送ると発展途上国に寄付してくれるという活動をしているところもあります。

アフリカやアジアの国では先進国から送られてきたこのエコブリックを使って、家や学校の壁を作ったり家具を作るのに役立てられています。

エコブリックを作るのには特別な技術も道具も必要ありません。個人、学校、家庭、地域単位で今すぐ取り組める地球環境を保護する活動です。無駄なゴミを減らし、かつてはただの廃棄物だったプラスチックに新たな価値を見出すこの取り組み。もちろん普段の生活で出る無駄な包装を減らすことを目指すのが一番大切ですが、すでに生産され市場に出回っているゴミを有効活用することに意識を向けるための小さな一歩に繋がっています。

プロフィール

デルガド倫子

2001年よりイギリス在住。ロンドンの出版社勤務を経て、フリーに。書籍、ファッション雑誌、カルチャー誌、メンズ誌、ウェブサイト等に幅広い分野でイギリスからの情報を提供。趣味は旅行、読書、片付け。

ベルリンで注目され続ける植物性ミルクたち。

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

ベルリンは、まだまだ寒い毎日が続いていますが、皆さんは風邪などはひいていませんか?

先日あまりにも寒いので、温かいシチューが食べたいなあと思い、スーパーへ。今年から体調のこともあり、ベジタリアン生活をメインにしているので、牛乳ではなく植物性ミルクを購入することに。

初めてのベジタリアン生活チャレンジ in Berlin の記事は、こちらになります。よろしければ、そちらも読んでくださったら嬉しいです!

前から日本よりも植物性ミルクの種類が多いなあとは思っていたのですが、今回じっくりスーパーで品揃えをチェックしてきました。

大きな棚を占領する、様々な種類の植物性ミルクコーナー

こちらはdmという、ドイツの大手ドラックストア。BIO食品も多く取り揃えています。見つけた植物性ミルクのコーナーは、3つほどの大きな棚を植物性ミルクたちが占領していました。


dmの自社ブランドのほか、様々なブランドが取り揃えられています。

こちらは日本人の私たちにとって定番の植物性ミルクの豆乳。

ちなみに私の誕生日10月12日は豆乳の日というご縁もあり、豆乳が大好きなのですが、せっかくなので日本であまり見かけない他のものを見てみましょう。

左から、アーモンドミルク・ココナッツミルク・豆乳・ライスミルク・麦ミルク。

せっかくなので他のスーパーの品揃えもチェックしに行ってみよう!ということでREWEにも。

こちらも大きな棚を占領して同じく、豆乳・ライスミルク・ココナッツミルク・麦ミルク・アーモンドミルクと種類豊富。

私は悩みに悩んで、今回はアーモンドミルクを購入してみました。実はveggyさんのinstagramのポストで見た、筑波乳業さんの「濃いアーモンドミルク」が飲みたいなあとずっと気になっていたのです…!残念ながらこちらでは筑波乳業さんのアーモンドミルクは購入できませんが、アーモンドミルク事態を飲んだことがないので、今回初挑戦です。

なぜこんなにも植物性ミルクが注目されているのか?

ドイツは、もともとチーズや牛乳などの乳製品が日常的に食卓に並ぶ文化の国。それでも、これだけの植物性ミルクの選択肢が広く、身近なのは、それだけヴィーガン文化が当たり前に日常生活の一部として捉えられている証です。それは様々な人種の人々が住んでいるからという背景に加えて、ドイツ国民のもともとの環境問題への意識の高さからという理由も強く感じます。

その配慮からベルリンでは、カフェでラテを注文をする際、お願いすれば豆乳やオートミルクに変えてくれるところも多くあります。

今まで、こちらの食べ物のヴィーガン文化についてご紹介していますが、買い物に出かけるたびに、最近あらゆるカテゴリーでヴィーガンが注目されているように感じます。お洋服・化粧品・シャンプーなど、使ってみて心地良いなと感じた商品には、必ず”BIO(オーガニック)”と”ヴィーガン”のマークがついています。

今後、商品を買う基準に、食品以外でも”ヴィーガン”であるかどうかを重視する人たちが、どんどん増えていきそうです。

そしてアーモンドミルクでつくってみたシチューは、こちら!

ルーは使わず、アーモンドミルクと小麦粉でとろみを出し、塩胡椒、オリーブオイルで味付け、具はジャガイモ・人参・ネギ・ヴィーガンミートを使用しています。


牛乳と、豆乳ともまた違った、濃厚なシチューができて大満足です◎

”ルー”というものは、こちらでは売っていないことから、ネットで調べて1から自分で作るようになりました。

何かがないと”自分で作り出す”、という発想になります。日本に住んでいた頃はカレーも、シチューも、”ルー”がないと作れないものだと思い込んでいました。

もちろんこちらにあって日本にないもの、こちらになくて日本にあるもの。それぞれが良いところで、面白い文化だと感じています。

でも、ちょっと何かが足りないくらいが、クリエイティブな発想と発見があって楽しいなと感じるこの頃です◎

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : http://kiyonosaito.com/ instagram: https://www.instagram.com/kikiiiiiiy/


初めてのベジタリアン生活1週間チャレンジレポート in Berlin 【後編】

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

前回より2020年の目標のうちの1つ、『ベジタリアン生活に1週間チャレンジ』してみたレポートをお届けしています。今回は、その後編です!

前編は、こちら

気になる体調の方は、3日目あたりから体の中のものがすっかり消化された気分になり、軽くなってきた反面、食べてもすぐに消化されてしまって満腹感が続かなくなってきました。そんな3日目の夜にSirplusさんのキックオフパーティーで食べた、プロの料理人さんが作られたヴィーファン料理の美味しさと満腹感に感動!

真剣にベジタリアン生活を続けていくのなら、ただ野菜だけを食べればいいというわけではない、栄養のことも、調理方法のことも、きちんと勉強していかなくてはいけないんだということに気づきました。

そんなベジタリアン生活後半、私の自炊は上達したのか?さらなる体調の変化は?

後半レポート、スタートです!

ベジタリアン生活チャレンジ5日目(水曜日)

残っていた野菜も使い切ったので、買い出しに行きました。今回は栄養のことも考えて、植物性たんぱく質をとろう!ということで、ひよこ豆を買うことに。

ベルリンはトルコからの移民も多く、スーパーのほか、トルコ系の市場なども多く見かけ、特に野菜や果物が比較的安く購入することができるので良く覗きに行きます。今回は作りませんでしたが、クスクスも大きいパックが売っているので、ここで良く買います!

ひよこ豆はトルコ料理によく使われることから、トルコ系スーパーに大きめの缶に入ったものを安く購入することができるので、トルコ系スーパーEURO GIDAへ。

購入したひよこ豆は、こちら!

この量で、0.90セント(約109円)!

そして、もう1つこのスーパーでオススメしたいところがあります。それは運がいいと、痛み始めた野菜や果物たちを、傷んだ部分をカットして、これでもか!というくらい詰め込まれた袋が1つ1ユーロで購入できてしまうところ!お財布にもとても優しいし、これも小さなフードロスを減らす活動の1つかなと思うと、気持ちも良いです。

今回運良く出会った、袋詰めたち。左がズッキーニと右がカラフルなパプリカが、たくさん詰まっています◎

よくこのスーパーに買いに行くので、店員のおっちゃんが覚えていてくれて(おそらくアジア人なので目立つ)、「また来たのか〜!」と、タマネギを2つおまけしてくれました◎

あと、おやつにBIOのバナナも購入。1総、0.69セント(約83円)。

それから、Lidlで大きなトマト瓶を0.76セント(約92円)で購入。

買い出し: 合計4.35ユーロ(約526円)

以上の買い出しで、これでもかと言うくらい野菜具沢山のトマトカレーを作ってみました。具沢山なのと、ひよこ豆が良い仕事をしてくれたのか、満腹感も続きました◎

ベジタリアン生活チャレンジ6日目(木曜日)

昨日のトマトカレーが残っているので、それを食べつつ、この日は外出する予定があったので、外食をしました。

ベルリンだと、外食だとしてもベジタリアン・ヴィーガンメニューを探すのはとても簡単です。どこのカフェのメニューにも、ベジタリアン・ヴィーガン・BIOの表記があり、自分自身で選択できる環境が整っています。

このピンクの可愛いハンバーガーは、もちろんヴィーガン。お肉の部分は、オーガニックでこだわってつくられた自家製のお豆腐で作られています。ふわふわして、とても優しい味でした◎

外食:5.50ユーロ(約665円)

tofutussis』… Markthalle Neunという市場にお店を出店されています。

ベジタリアン生活チャレンジ7日目(金曜日)

最終日はトルコ系スーパーで購入した野菜がまだ山ほどあるのと、日曜日に野菜の皮でつくったお出汁が残っているので、それをとにかく使わないと!と言う事で、リゾットをつくってみました。それでも野菜がまだまだあるので、ズッキーニを焼いて、醤油と生姜でシンプルに頂いてみたり。お腹いっぱい、お野菜を食べた1日でした。

ベジタリアン生活を1週間チャレンジをしてみて

これでベジタリアン1週間チャレンジで、食べていたものの紹介は終わりです。カレーやチャーハン、リゾットなど簡単なものが多かったのですが、きっと日々の自炊ってこんな感じですよね…?私は、お野菜をたくさん食べれたので満足です◎

さて以下、私がベジタリアン1週間チャレンジをしてみて感じたことです。

【ベジタリアン生活をしてみて感じたメリット】

・圧倒的に肌荒れが改善されました。もともと、とても敏感肌で化粧品も使えるものが限られています。そして食生活が乱れたり、添加物が入っていると、ニキビができたり、顔が赤くなって痒くなったりするのですが、それはもちろん一切なく。お肌は、すごくストレスフリーな感覚になりました。

・体が軽くなりました。体重が減ったというより、体の中から毒素というか余分なものが出て行って、優しいものだけが残っている感じで、自然とスキップしたくなるような感覚です。気持ちも軽くなった気がします。

・お料理を考えるのが楽しかったです。限られたもので、次何を作ることができるのか。ワクワクしました!

【ベジタリアン生活をしてみた感じたデメリット】

・これはデメリットというより反省点なのですが、栄養のことをまったく勉強せず『とりあえず野菜だけ食べよう!』という感じで始めてしまいました。お肉を食べない分補えない栄養素を、どう野菜たちで補っていくか。今回は1週間と期間が短かったので、悪い影響や症状は出ませんでしたが、ライフワークに取り入れていくことを考えると、きちんと栄養について勉強すべきだと感じました。

・消化が早くて、すぐにお腹がすきました。でも途中からタンパク質の代用品としてひよこ豆を取り入れると満腹感は増したので、こちらもきちんと勉強をすれば改善される部分だと思います。

ちなみに1週間の食費は合計:17.83ユーロ(約2154円)

ベジタリアン生活は、お財布にも優しかったです◎

結果的に私には野菜中心の生活の方が良いと感じたので、ベジタリアン寄りの野菜中心生活は続けていて、お肉に関しては柔軟に(友人とご飯を食べる時や、栄養バランスも考えて)また少し取り入れています。

今日もヴィーガンミートを使った、ボロネーゼをつくって食べました。食生活を気をつけると、気分も体調も穏やかになるということを実感しています。

もし気分や体調の不調が続いている方は、いきなりすべてを変えていくことは難しいかもしれませんが、是非少しずつトライしてみて欲しいです。

以上、はじめてのベジタリアン生活1週間チャレンジのレポートでした◎ありがとうございました!

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : http://kiyonosaito.com/instagram : https://www.instagram.com/kikiiiiiiy/


初めてのベジタリアン生活1週間チャレンジレポート in Berlin 【前編】

こんにちは、ベルリン在住・イラストレーターのKiKiです。

1月が早くも終わってしまいますね。本当に月日が流れるのは、あっという間で焦ってしまいます。皆さんは2020年の目標は立てましたでしょうか?

私はいくつかあるのですが、そのうちの1つに『ベジタリアン生活にチャレンジする』という目標があり、1月の半ばに早速”1週間”という期間を決めてトライしてみました!

もともと野菜多めの食生活でしたが、完全なベジタリアン生活にチャレンジしたいと考えたきっかけは、実はずっと体調・精神ともに不安定なのが続いていて悩んでいて、その原因が昨年末にわかったことでした。それは病気というよりも、ずっと付き合っていかなくちゃいけないものだということもわかったので、その対策の1つとして有効かな…?と試してみたかったからです。

結果としては、だいぶ気持ちも体もすっきりして、軽やかになりました。へなちょこ自炊ですが、毎回何を作ろうか考えることも、とても楽しかったです!

とても良い感じなので、ベジタリアン寄りの野菜中心生活は続けていて、お肉に関しては柔軟に(友人とご飯を食べる時や、栄養バランスも考えて)また少し取り入れています。

今回は、そんな初めてのベジタリアン生活チャレンジレポートをお届けしたいと思います!お料理家さんではなく素人自炊なので、ご紹介するのが素敵なお料理ではないことが申し訳ないのと、もともと少食でもあるのでご紹介できるお料理の種類が少ないですが、趣味がスーパー調査と家計簿なので笑、一般庶民目線のベルリンスーパー事情なんかも交えてお届けできたらなと思っております。どうぞよろしくお願いします!

ベジタリアン生活チャレンジ1日目(土曜日)

初日の朝ごはんは、とりあえずファラフェルをつくって、簡単にトマトと一緒に食べてみました。ファラフェルとは、潰したひよこ豆やそら豆に香辛料を混ぜ合わせ丸めて食用油で揚げた中東の料理です。

こちらではベジタリアン用のケバブにお肉の代わりに入っているのをよく見かけます。満腹感もあるし、スパイシーで大好きな食べ物の1つです。写真のものはREWEという大手スーパーで売っているファラフェルの素(1.19ユーロ、約143円)で、お湯と混ぜてフライパンで焼くだけで簡単に作れます。

REWEは独自のBIO(オーガニック)食品自社ブランドを展開していて、お値段もお手頃なのでBIOのものはREWEによく買いにいきます◎

30年続く、ライフスタイルを促進する高品質のオーガニック製品だそうです。

さらに詳しくは、以下のページをご覧ください。

https://www.rewe.de/marken/eigenmarken/bio/

お昼は少し買い出しをしてきて、ココナッツカレーをつくってみました!

Lidl

こちらも大手スーパー。価格はREWEよりも少し安い気がします。

・veggyさんの記事でも何回かご紹介しているヴィーガンミート『NEXT LEVEL

HACK』(1.99ユーロ、約239円)

・マッシュルームが安かったので(0.99セント、約119円)も購入。

REWE

・ココナッツミルク (0.99セント、約119円)

・生姜(0.15セント、約18円)

・お米・Spitzenreisというのが1番量が多く入ってお買い得なのでいつもこれを購入しています。(0.99セント、約119円)

・BIO人参(なんと1袋これだけ入って0.99セント、約119円)

カレーパウダーなどは、前に購入して常備しているのでいくらだったかは忘れてしまいました…。でも全体的に安いと思いません??マッシュルームとBIO人参はお買い得の時を狙って購入しましたが、ベルリンの食品の値段は基本的にこんな感じ。とても家計に優しくて助かっています◎

1日目食費(買い出し分):7.39ユーロ、約886円

ココナッツカレーには、以前購入して冷蔵庫に入っていた、ネギも入れて具沢山に。1日目は、野菜をたっぷり食べることができたのと、ヴィーガンミートもあり、お肉がなくても不満感はありませんでした◎良い感じのスタートです!

ベジタリアン生活チャレンジ2日目(日曜日)

今私はベルリンでドイツ人女性と3人でルームシェアして生活しています。この日はルームメイトが借りている畑でつくった”HOKKAIDO”という品種のかぼちゃを使って日本食をつくってほしとリクエストをもらっていたので、日本食を作る日でした。写真、全体的に茶色くてすみません。。苦笑

定番のかぼちゃの甘煮をつくってみたのですが、日本で良く売っている皮が緑のかぼちゃとやはりちょっと違うみたいで、同じ要領でつくってみたら汁が多めになってしまいました。研究が必要そうです。

茶色い汁物は、野菜たっぷりの醤油スープです。人参、ネギ、玉ねぎ、生姜、ごまが入っています。かつおだしが使えないということに気づいて、ネットで調べて、初めて野菜の皮などから出汁をとってみました!なんだか実験をしているみたいで面白かったです。コクのある出汁が取れて、写真の見た目よりも、味は美味しかったです。笑 ルームメイトも、全部食べてくれたので安心しました◎

ご飯は、”ミルクライス”というお米を炊いています。その名前の通り、ドイツではご飯を甘い牛乳で煮込んで食べる、という日本人には衝撃的な”ミルクライス”というお料理があるのですが、それ用のお米が実は1番日本のお米に似ていて、価格も安いので(1袋0.59セント、約71円)、日本食のときはこちらを購入しています。

ちなみに気になる”ミルクライス”のお味ですが、ご飯としてではなく、”ミルクライス”という食べ物だ、という認識で食べると、なかなかいけます!とっても甘いです!

ベジタリアン生活チャレンジ2日目(月曜日)

平日は基本、家でお仕事作業なので1度に大量につくり、お腹が空いたらキッチンにつまみに行くスタイルです。土日につくった残り物もまだあるので、簡単に冷蔵庫の中に残っている野菜を切って、ヴィーガンミートをのせ、オリーブオイルと塩・コショウを変えたものをオーブンに入れてみました。とても簡単なものですが、野菜がホクホクで美味しかったです◎

ヴィーガンミートは、オーブンで焼くと一番お肉に似た食感と味になるということもわかりました!

ベジタリアン生活チャレンジ3日目(火曜日)

引き続き、残っている野菜たちを切って、ヴィーガンミートも入れて具沢山の醤油チャーハンをつくってみました。

ちなみに、お醤油はこちらでも日本のものが購入できるのですが、輸入品でやはり割高になってしまうので、最近REWEで見つけた、こちらのお醤油を使っています。

BIOとVEGANマークもあり、安心、味も美味しく問題ありません◎日本食は、こちらでもとても人気で、最近では普通のスーパーでも日本の調味料が比較的安いお値段で買えるようになってきていて、とても嬉しいです。

気になる体調の方ですが、3日目あたりから、体の中のものがすっかり消化された気分になり、軽くなってきた反面、食べてもすぐに消化されてしまって満腹感が続かなくなってきました。。

そんな3日目の夜は、前回の記事でご紹介した『廃棄食品レスキュースーパー『SIRPLUS』、ベルリンに4店舗目をオープン!』、SIRPLUSのキックオフパーティーにお邪魔してきました。

そこで振る舞われた、廃棄食材を使ったヴィーガン料理をいただきましたが、素人の自炊菜食料理とプロの菜食料理は、味も満足感もぜんっぜん違うなあと、ただただ感動しました。

そして真剣にベジタリアン生活を続けていくのなら、ただ野菜だけを食べればいいというわけではない、栄養のことも、調理方法のことも、きちんと勉強していかなくてはいけないんだということに気づきました。

そんな大切なことに気づいたベジタリアン生活1週間チャレンジ半ば。後半の食生活と体の変化については、次の記事でお伝えしたいと思います◎

※ちなみに、前編3日間の食費(常備調味料はのぞく)は合計7.98ユーロ、約961円でした。

西伊豆の小さな美しい村出身。京都造形芸術大学キャラクターデザイン学科卒業後、同大学マンガ学科研究室にて副手として3年間勤務。その後フリーランスに。2016年夏よりベルリンに移住。例えば、私のように小さな集落で暮らしている子が旅立つ時期を迎えたとき、『世界はこんなにも広くて、こんなにも選択肢があるんだ』と気付けるようなものを残していけたら、最高だなと想いながら絵と文章をかいています。

Portfolio site : http://kiyonosaito.com/instagram : https://www.instagram.com/kikiiiiiiy/

Translate »